新一波通過紐約現代韓國食物是來洛杉磯。這個廚師引領。

Ki金正日與一家新餐館名為好客,也在韓國城的Hanchic後麵,打開一個新的現代韓國建立名為Kinn前壽司一個空間內,計劃在兩周的時間開放。總裁Kim加入達斯汀Donghyuk李Hanchic好客和創始人之一,加上廚師賈斯汀Min, Minsoo兒子,和傑夫•君一起幫助領導拉背後的電荷的新現代韓國烹飪的興趣。

此前,Kwang哦Baroo是現代韓國人菜的主要實踐者,最終開放Shiku內部中央市場與伴侶米娜公園,而從Jihee紫蘇子拉金創新菜的另一個例子使用季節性成分和韓國烹飪技術的基礎。去年,Kim Ki幫助操作Naemo洛杉磯,一個非常漂亮的dosirak外賣,然後突然出現在黃房子gimbap的咖啡館為他服務版本。

Kim Ki開始作為一個壽司廚師在阿斯彭Matsuhisa之前搬到各種美食的地方,像在舊金山Benu掌舵的韓裔美國廚師科裏Lee和Kojyu在東京。金投入時間Jungsik在紐約,兩顆米其林星韓餐廳;Atomix,另外兩顆米其林星餐廳Junghyun和伊利亞公園;最後布蘭卡,品嚐菜單計數器羅伯塔的旁邊。

在Kinn,期望的那種複雜的菜單點菜,奢華成分你會發現在這些紐約美食機構,像母雞與海膽和亞洲對木材;牡蠣與章魚、黃瓜和熏鮭魚籽;科羅拉多羊排或菠菜和五香料汁液。菜單上有一些好玩的元素,像朝鮮特色的伊比利亞火腿玉米熱狗,藍蟹,和番茄醬,或者一隻雞ttokgalbi(夷為平地,篩帕蒂肉)醃芹菜和蛋黃。最後,石鍋拌飯和泡菜和冬季鬆露帶來令人興奮的,意外接觸經典rice-and-veggie菜。

在洛杉磯,Tokki,從廚師陽光明媚的張成澤,也在海棠在Atomix煮熟,以前在舊金山,已悄然在很忙查普曼廣場提供一種放鬆tapas-style現代韓國菜單。Hanchic、紫蘇子、Kinn Tokki,基金會的了Baroo幾年前甚至羅伊崔的鍋,似乎有一種現代韓國食物來到洛杉磯的運動。科吉人和Chego也幫助把韓國原料編織成熟悉的taco飯碗格式,分別。勺子的H Yoonjin Hwang說現代韓國的語言但更平易近人,日常的水平。可以說David Chang和裘德Parra-Sickels(他以前在鍋)幫助安裝一個現代韓國感性與菜像本頓的總監塞香腸煮jun-style,熏大盤的肋骨。最後,廚師Wonsuk康“約翰”的好評從洛杉磯時報評論家比爾艾迪生HanEuem gastropub-like韓票價。

洛杉磯的韓國城曆來被認為是美國best-executed之地傳統的美食,盡管許多其他城市一直試圖介紹韓國風味更廣泛的受眾,降落傘在芝加哥,傳家寶市場燒烤在亞特蘭大,漢橡木在波特蘭,當然現代韓國的許多機構在紐約市。

洛杉磯,另一方麵,拒絕更高檔的韓國食物,覺得價格過高或挑剔。Kim Ki、Jihee Kim Kwang Shiku呃,和其他年輕的法國和美國廚師,這一立場似乎改變,至少在年輕的亞裔食客誰都渴望看到他們的食物在製作更加精良的設置,各種迷人的氛圍和雞尾酒/酒來匹配。

金姆和11月17日在酒店團隊希望開放的座位有限,小時,然後完全亮相之前,11月19日宣布“大”開幕12月1日。有規律將是星期二到星期六,下午5到10點半。

Kinn。西六街3905號,洛杉磯。