與Truffle-Laden Tokki比喻朝鮮喝點,Uni-Topped小板在韓國城-吃拉

洛杉磯的韓國城有一個新的現代韓國餐館叫做Tokki值得一看,幾周前在10月中旬開幕很忙查普曼廣場複雜的第六個和亞曆山大的街角。餐廳來自四個伴侶知道各自的白領職業(亞曆克斯公園,Yohan公園,帕特裏克·劉,約翰·金),但是沒有任何餐廳經驗。值得慶幸的是,他們有廚師陽光明媚的張成澤,廣泛的在這樣的地方工作三顆米其林星海棠和現代韓國餐館Barnzu在舊金山,以及世界上最好的50個餐廳Atomix在紐約市,監督的菜單和鉛的廚房。在一起,五個希望建立第一個真正dinner-oriented全方位服務現代韓國餐館在洛杉磯,封裝了時代精神的個性化韓國票價使用美國的成分和拋光的準備工作。

這意味著共享盤子挑選和大entree-like菜肴的報價更大的部分。張成澤將希望你開始與脆碎豆腐蓮藕、土荊芥,從哈瓦那人一絲香料油。Uni的北海道吐司得到聖芭芭拉分校或變體貝類roe,取決於可用,厚片麵包,熏鮭魚籽,和醃製韓國黃瓜。鬆露泡菜炒飯應該是厭煩的,但是張成澤的巧妙的塊莖的石油獲得光榮脆底鑄鐵煎鍋上,溫柔的烤肉,甚至一個選項的薄宮崎駿A5和片。這是卓越飲用食物,啤酒和葡萄酒的局限性沒有Tokki的情況,這使得彩色soju-based雞尾酒有盡可能多的樂趣和複雜性的一個完整的酒。昏暗的氣氛已經暗示丹麥極簡主義而人造綠色給了相對明顯的空間色彩斑斕的流行。

Tokki,兔子在韓國,但不應該混淆與手工燒酒的製造商相同的名稱,是新一波的一部分現代韓國餐館開在洛杉磯。非傳統韓國口味和菜肴的趨勢更花哨或沉默寡言的機構開始在洛杉磯Kogi廚師蔡羅伊的影響,其開創性的餐廳內鍋過早關閉行酒店(Choi花了他的大部分在鍋和移動它最好的朋友在拉斯維加斯)。

現代韓國的現象來自美國,通常第二代或年輕的第一代廚師想雇傭味道他們長大,在家裏和在傳統餐館,和改造為更廣泛的受眾或可能願意支付更多的高檔原料。manbetx万博软件從鍋,像Baroo Hanchic,勺子,H,總監,紫蘇子拉,HanEuem,以及準確Kinn,標誌著一個洛杉磯的地方在現代韓國的經典美食,杜拉拉,起源在首爾和紐約。過去十多年,從百福烤肉店在紐約餐館降落傘在芝加哥在帕洛阿爾托Maum展示了韓國烹飪的範圍之外的持久的人氣典型jjigae,石鍋拌飯,gogigui(燒烤)。

回到Tokki在洛杉磯,張成澤說這個想法是相關的東西,並最終人們想要的東西。“我們的食物是負擔得起的很大一部分。這不是韓國食品,很多法國,日本和其他亞洲烹飪技術。我們隻是從原始扭一下,”她說。最初帶來的谘詢在菜單上,但現在建立Tokki開幕式廚師,張成澤的食物有一個聰明、優雅的觸摸,應該在K-Town年輕顧客產生共鳴,他們中的許多人習慣於傳統,像Kobawoo mom-and-pop-style餐館,Soban,公園的燒烤。

張成澤的神奇dae-chang盤之際,略耐嚼,微甜在米飯和牛肉腸流蛋黃水聚集在一起。瑪拉檸檬草豬肉麵條湯脖子的骨頭和土豆,融合四川和泰國成分與經典的韓國宿醉湯。熱,甜蜜的炸雞有炒年糕,多孔shishito辣椒和切達幹酪的東西是令人滿意的電影或球賽零食(對不起,沒有電視)。甜點,有一個ever-illusive hotteok,油炸和肉桂,香草冰淇淋,撲鼻的流行的巴西莓粉。這不是韓國食物你長大,但是所有的它會覺得熟悉,滿意,與創造力。

小時運行周二到周六,與服務從6點到10點。周五和周六,直到午夜。預訂上可用Resy,8美元停車在餐廳後麵。