洛杉磯的新沙拉三明治攤是來自伊拉克的一個人的傑作

即使在洛杉磯這樣一個充滿活力的城市，黎巴嫩、敘利亞、以色列、伊朗和亞美尼亞餐館多達數百家，有時還是很容易被簡單的沙拉三明治驚到。Manaf Alsudaney是沙拉三明治Chee，裏麵有一個無電梯的攤位西洛杉磯國際市場在卡爾弗城附近的威尼斯大道10817號，周末他隻賣一樣東西:溫暖、透氣、酥脆的伊拉克沙拉三明治，要麼整塊，要麼裹在薄薄的黎巴嫩皮塔餅裏。每個三明治3.5美元，這不僅是你現在在洛杉磯能吃到的最好的菜之一，也是最劃算的之一。

但就像大多數美食故事一樣，這頓飯本身隻是一個起點。

首先，阿爾蘇達尼隻在周六和周日工作，因為他在這周還有其他工作:他是一名醫生。這位臨床研究協調員已經在Cedars-Sinai醫院工作了兩年多，但他與自己喜愛的沙拉三明治有著深厚的淵源。在與阿爾蘇達尼的多次討論中，他把自己描述為藝術家、廚師、講故事的人和醫學博士，從伊拉克開始，一直到密歇根州的底特律。他是一個健談的人，有一個非常棒的故事可以分享，這非常適合他的立場，因為在你吃完第一個三明治後，你可能會馬上回去再聊天，再吃一輪沙拉三明治。

阿爾蘇達尼出生在伊拉克，在巴格達醫學院獲得學位。在那裏，他利用自己的英語能力擔任美國陸軍翻譯，幫助醫院和戰場上的醫療需求。阿爾蘇達尼說，他的計劃一直是用這一點換取美國綠卡，這就是為什麼他在2009年來到了密歇根州迪爾伯恩，那裏有大量伊拉克僑民。

不到一年，阿爾蘇達尼就用從哥哥那裏借來的5萬美元在底特律開了一家麵包店。“我曾經和軍官們一起吃飯，”Alsudaney在電話中說，“他們喜歡沙瓦瑪和其他東西，但我會帶他們去吃沙拉三明治。”阿爾蘇達尼發現，美國軍人對精簡的地方沙拉三明治風格的熱情鼓舞了他，再加上他自己的激情推動他去簡單地創作，他開了一家自己的店，專注於那些家鄉的技術和繁榮，包括用磚爐烘焙的伊拉克沙門麵包。烤箱的製造帶來了一場災難，就像這樣，他在美國創業的錢，他哥哥的畢生積蓄，都沒了。“這對我來說是非常悲傷的一天，”他說。

法利艾略特

最終，阿爾蘇達尼成功扭轉了他的生意納巴磚烤箱麵包店在底特律周邊競爭激烈的市場上，它是一個令人敬畏的名字，2017年，它離開了南加州。“我過去常去奧蘭治縣的阿拉伯市場，”Alsudaney說，“他們在國際市場裏有這種餐廳。我突然想到:為什麼不在其中的一個地方開個地方呢?”就像在密歇根一樣，這位年輕的伊拉克移民感到，他不僅必須應父母的要求“堅持行醫”，還必須親手創建一家值得驕傲的公司。

吃過沙拉三明治後，你就更容易理解Alsudaney的動機了。與巴勒斯坦或以色列的沙拉三明治(一般來說)通常含有綠色蔬菜和不同的香料不同，他的沙拉三明治是嚴格的鷹嘴豆混合物，僅用手工碾碎和抹平。“你在做減法，”Alsudaney說。“有時人們認為加的越多，味道就越好。我做的是原汁原味，口感酥脆，味道純正。當你吃到酥脆、鬆軟、容易咀嚼的東西時，樂趣就來了。”

在橘子郡的一次嚐試後，阿爾蘇達尼搬到了卡爾弗城，並在西洛杉磯國際市場著陸，但在此之前，他製定了一個商業計劃，並首先找到了店主。“我告訴他，‘你的市場每天至少會帶來1100人，”他談到自己說服市場老板的時間時說。“它們都是免費廣告。一旦人們進入你的市場並聞一聞，他們就會看到你的產品並愛上它。”他開業的第一周就在感恩節之後。

這個攤子很小，隻有一個人寬，塞在農產品箱旁邊，但對他和一盤他在現場炸的沙拉三明治來說已經足夠了。在那裏，阿爾蘇達尼挑選每一個球，把從生菜、番茄到醃蘿卜的所有食材分層，把每一個三明治卷起來。他承認，有幾處需要調整——首先是醬汁。這裏的顧客已經習慣了芝麻醬，但他更喜歡辣芒果amba和棗醬dibis，如果你問的話，你可以在Falafel Chee找到這兩種。阿爾蘇達尼發誓，一旦他有了自己的房子，他也會完善他的samoon麵包用另一個手工製作的烤箱，但目前他對黎巴嫩的東西還行。最重要的是，他隻是想相信這一切都是有可能的，一個來自巴格達的前翻譯醫生真的可以在美國西海岸成功，賣他一直喜歡的那種沙拉三明治。

“我想讓這個沙拉三明治現代化，”Alsudaney說。“但如果你有頭腦，又想做體力活，又想賺錢，你是不會成功的。你需要能支持你的人。

我的問題是，我是唯一的一個。”

沙拉三明治Chee周六和周日隻在威尼斯大道10817號的西洛杉磯國際市場開放。工作時間從上午10點到下午6點。