加州的一個最佳新餐館吸煙肉西米穀市車庫

在西米穀市的郊區城市塞進文圖拉縣的東南角,有一個車庫。它在一個死胡同裏,裹著灰泥,小的物品雜亂散落在加寬車道,在前麵。你知道車庫——每個郊區社區在南加州。但在這車庫是一個小旅的廚師和跑步者,將出許多英裏幾乎肯定是最好的食物。表把油漆罐做三重責任準備和烹飪領域,包裝線,和一個更傳統的廚房世博會。一個單一的語音通話每道菜;“聽到”,不約而同地回答,完成一個列表貼在冰箱上。他們眼球剩餘庫存的胸,pit-smoked叉燒肋骨,葡萄牙甜麵包,或自製的泡菜。

這是Zef燒烤,一個隨心所欲的地下家庭餐廳服務的一些最有趣的,現在在南加州和美味的食物。

的聲音,一個給了逐客令,屬於安娜•林賽Zef燒烤的一半所有權。廚師夥伴和丈夫Logan桑多瓦爾市是一個包裝的紋身,肌肉,和頭發,前混合武術戰鬥機和終身企業煮凱悅酒店現在花費他的時間執行最瘋狂的菜單,他認為他的鄰居會買——最熟在明火或低熱量從一個黑色的抵消得克薩斯吸煙者在車道上。林賽,桑多瓦爾,群朋友和助手將構成一個強大的烹飪團隊。他們隻是碰巧烹飪在車庫裏。

十個月前,Zef燒烤不存在。林賽和桑多瓦爾巡回酒店員工生活在蒙特雷,加州,她的工作和撫養女兒Nalani,他執行副廚師長監督廚房和員工。到2020年3月底,冠狀病毒大流行已經撕裂他們的常規。“我沒有任何收入,洛根是被迫休假,”林賽說,反思在加州的第一波大流行。“我們不知道會發生什麼。”

全國兩人已經反彈,停在哥倫布,俄亥俄州的;路易斯維爾,肯塔基州;和聖地亞哥。他從烹飪學校和階段Melisse撿壽司技巧的目前Japengo在聖地亞哥和贏得食物競爭顯示在國家電視台。她磨練一生的熱情好客和運營工作,學習從中西部廚師父親酒吧打工時,管理好餐廳。與全國各地的許多家庭,他們的故事被消滅了幾乎一夜之間滾動鎖定,公眾對健康的擔憂一時,大量毀滅美國的餐飲業。

恐懼和缺乏金錢可以是很好的激勵因素。不管怎樣,這一切都導致了車庫,Zef燒烤。

沒有選擇,兩個決定回到西米穀市,桑多瓦爾的家鄉,和家人,盤坐下來。除了桑多瓦爾不能安靜地坐著。“他是最難的工作人在任何房間,”林賽說,笑了。“我們從蒙特雷周六晚上乘火車回家。我們討論它在周日,周三我們發布的第一個菜單,和煮熟的那個周末。我們將它設置為35訂單和在23分鍾內被搶購一空,我們認為“天啊,也許這是我們能做的。”

就像許多地下暴發戶在大洛杉磯這些天,Zef磨礪社交媒體。朋友、家人、鄰居和新人等待周三菜單下降之前決定訂單。恩裏克·杜蘭,食品服務期間,創造了豐富多彩,千變萬化的菜單的布局。他還工作一份全職工作。

到目前為止,桑多瓦爾的菜單已經從夏威夷主食喜歡自製的垃圾郵件musubi熏在車道上與北京烤鴨慶祝聖誕節。他的麵包和煙熏的翅膀一個星期,雞摩爾和galbi另一個。

“有些東西,賣在這裏,“桑多瓦爾說。“我們可以做出更好的,但一個共同的名字。“飯碗,但切牛肉排骨,或與釉麵五花肉叉燒拉麵。“我甚至把一個頁麵的伊萬·奧爾金的拉麵書,烤番茄,和當地采購雞蛋。”

熏肉是每周的核心,但他們是如何使用在任何給定的菜單是團隊和他們的社區的經濟學。畢竟,在西米穀市最好的食物(或南加州)並不重要,如果沒人買它,所以他們共同努力,找到一個平衡的方法。“不隻是洛根的寶貝,”林賽說,“這是我們唯一的收入來源。讓我們的朋友和家人的幫助下,使這更容易。這些人有同樣的願望。”

到目前為止,每個星期,西米穀市已經出現。吉普和卡車行拾音器的街,需要麵具。談論有啤酒廠彈出,一旦安全,或者在一個美食的晚上出去在星空下,配有鑷子食品(桑多瓦爾的另一個專業的廣泛的阿森納)和瓶葡萄酒。都不知怎麼感覺可能在車庫裏,兩側的朋友,稱訂單一個群體,他們渴望吃。

“如果我們想開始在蒙特雷芝加哥或者其他地方,我們不認為這將工作,”林賽說。“城市西米穀的類型,每個人都知道每一個人。這個社區已經很棒了我們的業務。一切都變得清晰起來了。”

Zef燒烤在西米穀市每周彈出,新菜單下降星期三Instagram,其次是預訂和周末皮卡。

• 這個秘密後院漢堡點榮譽洛杉磯的快餐(聯盟)