在加州的沙漠高原,一個餐飲集團審視自身商業模式——吃

幹旱的年輕人們閑逛的地方像Pioneertown西方電影,1940年代前鎮以北一小時棕櫚泉,隻有變得更加明顯在過去六個月,盡管持續的冠狀病毒大流行席卷在夏天河邊和聖貝納迪諾縣。的能力、意願、訪問和意味著找到了辦法溜到外麵的露天的洛杉磯,永遠追逐的空間(和完美的照片),沙漠提供。COVID-19限製,如關閉室內餐廳,可能會停留很長一段時間,酒店業是轉移後的人群。

紅狗轎車8月下旬開業,是第一個在什麼可能是新一批酒店選項去住在聖貝納迪諾縣的高沙漠在未來數月乃至數年,雖然洛杉磯的合夥人亞當Weisblatt最後一句話好客(同樣在銀湖,發現牡蠣在東好萊塢)不可否認已經在這個項目上工作了兩年。他的第一次經曆非公司社區開始在Pioneertown汽車旅館看著清澈的夜空。現在他的雇主,即將本地,希望作為一個社區的合作夥伴。

“我認為COVID-19推動事情向前5到10年,”說Weisblatt當談到移民的湧入具有高原沙漠社區像絲蘭山穀,約書亞樹,Pioneertown和火烈鳥山莊(國家認可的餐廳La Copine)。沙漠地區長期以來一直是低成本的選擇對於那些從未融入到棕櫚泉環境,從“當地人明星潮人真正的牛仔,軍隊和其他沙漠的人,“Weisblatt說。

小,人口的木製建築作為城市的中心始於1946年,當該地區是一個'好萊塢拍攝位置和周末度假。紅狗轎車有幾十年的曆史,從擔任地獄天使騎士酒吧一組神秘的火災,可能是由相互競爭的所有者。現在最後一個詞,Weisblatt,和一批合作夥伴看到新一代的成長。他們希望與社區的雇主,鄰居,理想情況下沒有踩到腳趾。

“我們真的隻是想把這個地方是什麼,“Weisblatt說。“我們原杆頂部和原回到酒吧,這是驚人的。真的是捕捉盡可能多的曆史的地方。“現在period-specific工件已回收整個西南,和當地藝人的壁畫Dazzlin“達拉斯莫理裝飾牆。

Weisblatt的團隊代表了沙漠融合的人口。有終生的當地人和很多人搬到高沙漠今年3月,他說。“這是洛杉磯,紐約,海灣地區…從偉大的酒吧和餐館,各種各樣的體驗。”

合作夥伴到處都是已知的名單,就像酒吧間招待員Eric Alperin傳奇(清漆)和他的大批谘詢公司和最後一句話的冬青福克斯,邁克桑托斯,Ari Kolender和廚師。他們,連同Jean Michel Alperin傑弗瑞貝克,馬特和兄弟邁克和法國從Pioneertown旅館帶來豐富的酒店知識,以及與當地長期麵臨著員工吧台和廚房。

“通過純粹的狗屎運,我們決定安裝一個窗口,你可以秩序直接進了廚房,“Weisblatt說。“沿著COVID-19,目前與我們如何運作。“擴大戶外座椅所有可能的此刻Pioneertown,所以紅狗已發展到包括遮陽結構和豐富的野餐桌,加上那些夜晚的星星。“有這麼多的空間,感覺很好。”

Weisblatt看到更多的增長在未來幾年在較小的社區,由於部分病毒,氣候變化,和複議真正重要的,當我們都在家工作。最後一句話是分散自己的紅狗的足跡,並計劃繼續生長在城市之外,試圖保持領先而留下持久的根源。

一個紅色的盤在白天玉米餅和queso和豆類。 — 得克薩斯-墨西哥玉米卷在紅狗轎車

至少這是想法:一點舊的,一點新的。美墨邊境烹飪菜單富含玉米餅和queso,燉豆子,cider-braised到了好萊塢。神戶牛胸肉塔可運行5美元,淺田和另外實際上是由蘑菇。但是還有elote利用地區農場的玉米,和辣泡菜酒吧小吃。batched-cocktail菜單從Alperin兄弟喝酒,徘徊在10美元,有三個不同的micheladas的準備工作。Weisblatt認為平易近人菜單是一個可喜的跡象,那些擔心大量的高尚的餐館高沙漠。

“希望一個結果從COVID-19複蘇在較小的社區,“Weisblatt說”和那裏的人們再投資。我們想補充已經發生了什麼,因為這些社區已經真正充滿活力。”他和他的團隊已經簽署了30年的租賃財產,所以他們不打算快速進出。畢竟,有很多的房間,和一個不斷增長的客戶群追逐露天和沙漠更完美的生活方式。Weisblatt隻是希望下一個Instagram拍攝功能兩大太陽的帽子和胸肉炸玉米餅。