南洛杉磯的特立尼達的快餐車提供了很大的島口味——吃拉

影音樂繁榮從一輛停著白色的英菲尼迪轎車和定製白色的邊緣。小canteen-style卡車和一個引人注目的紅白相間的棋盤油漆是停在樹冠的帳篷,裏麵有活動。梅林加西亞組裝特立尼達的雙打羊皮紙上片,然後舀出了甜玉米和豬尾湯從溫暖quart-size塑料杯。活潑的蘇格蘭帽子辣椒和深豆蔻的香味飄蕩在空中。社會疏遠隊列形式在樹冠,而幾個進餐相鄰表。有時,甚至還有一個男人玩酷的曲調鐵桶,盡管他在這個特殊的晚上的小鎮。加西亞監督一切愉快,歡迎氛圍,準備解釋新菜。整個場景發生在星期六晚上在南洛杉磯的停車場輪胎和汽車修理車間關閉業務。

在工作日,加西亞在洛杉磯公共安全部門工作。然而,星期六她將遍曆洛杉磯高速公路Trinistyle菜卡車,把食物從加勒比海島國特立尼達和多巴哥南國的社區。

特立尼達的食物是一個了不起的的混合的影響許多不同的民族,加勒比黑人和印度美食最強烈的印象。島上的土著社區的主食木薯、可可、玉米、和菠蘿,而歐洲殖民者從一些國家製定了作物生產和酸洗和契約仆人從印度咖喱和香料添加到菜。在洛杉磯有幾個加勒比海餐廳,其中大部分是牙買加和伯利茲的地方,特立尼達的菜已經很難找到。加勒比Centinela樹屋是洛杉磯最著名的特立尼達的餐廳,但它在2015年關閉。從那時起,直到最近,加西亞的卡車服務隻在洛杉磯Trini票價。

切換職業從公司到烹飪的世界,加西亞在2014年開始Trinistyle,交付和餐飲。口碑迅速增長的業務。隻有在過去的幾個月,她已經把卡車到南洛杉磯從她的家在蘭開斯特,在那裏她預備的大部分食物,對公眾和設置改變的很多。之後邀請食品卡車收集的勞爾夫超市雜貨店在曼徹斯特和西方。當她開始希望找個不那麼擁擠的地方,加西亞的朋友,一個所有者的輪胎和汽車中心,提供他許多幾個街區在曼徹斯特和範·尼斯在周六晚上。她現在每個周末,而不是在勞爾夫超市。

雖然她隻是最近發現半永久的位置,加西亞的菜單常常變化,除了一些標誌性的主食喜歡烤肉和湯。肉烤肉的選擇範圍從雞,山羊,咖喱山羊,牛肉,蝦,和加西亞星期六總是服務於某種湯,在特立尼達的傳統。牛跟湯是她最可能的,但在其他場合,牛肉湯可能露麵。幾個星期特性玉米濃湯,經典特立尼達的派對,特別是在狂歡的季節,當它銷售的供應商在特立尼達的幾乎每一個角落。讓它,她召喚一個填充股票從甜玉米,豬尾巴,柔軟,柔軟的餃子用一些添加玉米粉。的辣椒醬,由蘇格蘭帽子和哈瓦那辣椒,提供一個抽象層的熱量和足夠的酸度的豐富的湯,湯是典型的post-drinking食物

加西亞也感到驕傲,她的山羊烤肉,最受歡迎的在她的菜單項。她把咖喱鷹嘴豆、土豆和山羊(或咖喱山羊)和包裝他們dhalpuri緊密,一種當時的麵包加上地麵,煮豌豆,孜然,大蒜,和胡椒麵團。最初被稱為包烤肉,烤肉主要在特立尼達和多巴哥的美食,吃過早餐,午餐或晚餐,各種各樣的餡料。他們也另一個恒星的例子存在印度風味的美食和技術。加西亞的祖母是東印度:“她教我如何做烤肉,咖喱的一切,”她說。另一個流行的街頭食品加西亞服務是pholourie,油炸,老練的麵團球與地麵豌豆。賣車在特立尼達,它們伴隨著撲鼻的芒果和羅望子酸辣醬蘸料。

梅林加西亞組裝一個雙Trinistyle羊皮紙上戴著一個籃球球衣。 — 梅林加西亞在Trinistyle組裝雙

最重要的是,加西亞享受帶來的特立尼達外籍人士和那些不熟悉的菜。雙打Trini食物可能是完美的介紹。流行的街頭小吃是咖喱做的鷹嘴豆(鯉魚)兩塊毛絨,油炸麵團(巴拉)加上醬和黃瓜酸辣醬。加西亞說,他們正在與客戶大受歡迎。“我解釋一下,這是一個加勒比taco,沒有肉。似乎過去7周,我每周雙打(菜單上),因為客戶增長,人們了解它是什麼和想要,”加西亞說。雙打有名聲的項目訂單隻有一個是不可能的。他們適合搭配冷啤酒,這是它是如何的島嶼,人們坐著,一邊喝酒一邊吃雙打加勒比人。正常吃雙打,加西亞說,把一塊油炸麵團,用它來勺餡。

其他物品出現在菜單上用更少的規律性。牛尾的價格“離譜”,加西亞說,所以她隻是偶爾會為他們服務。她做紅燒魚使用紅鯛魚、鯖魚(首領)更頻繁地:“我做魚很多次,但是我很挑剔時,魚。“尋找那些流行時特價。

最獨特的魚烤n鯊魚,她是很少但喜歡談論。非常受歡迎在特立尼達,油炸麵包(同名的“烤”)充滿了重創,油炸鯊魚肉,加上各種調料,如芒果、大蒜。“這是一個愛好;這不是適合每一個人,”加西亞說,稱其為“fishburger。“當她發球,她絕對是唯一一個在洛杉磯。這個專業需要開車去聖佩德羅魚市場在周六早上小時購買昂貴的鯊魚,經常提前訂好。加西亞補充道:“當我們有一個真正的請客。”

隨著可口的食物,Trinistyle服務受歡迎的加勒比飲料喜歡薑/鬆,辣薑和菠蘿飲料;酢漿草屬(芙蓉/牙買加);和mauby,樹皮製成的colubrina樹木混合了香料,如肉桂、八角茴香、丁香、月桂葉、茴香種子。如果你問得很好,他們甚至可能提供加勒比人,一個令人耳目一新的麥芽的淡啤酒特立尼達和多巴哥國家釀造的。

問她的生意是如何表現在大流行期間,加西亞說,它的增長速度:健康危機”實際上加劇,“Trinistyle受歡迎的程度,與更多的人比以往任何時候都要求交付訂單。

加西亞正在裝修一個更大的食品卡車,她將在幾個月後。較大,設備齊全的卡車將允許她廚師現場,並擴大她的產品包括物品,如蠍子胡椒翅膀和特立尼達的肉類和蔬菜餡餅,類似於牙買加餡餅,隻有更刺激。她還希望星期天開始服務,擴大她的菜單項改變,像Trini最喜歡通心粉派。盡管她越來越成功,她沒有計劃,一個永久的物理位置,以治理費用和當前pandemic-induced經濟低迷,添加,“現在這對我來說不是。”

“Trini文化是如此罕見……那是一個美麗的文化,”加西亞說。“自(加勒比樹屋)關閉,我們無處可去,所以我很高興能夠提供某種形式的文化區域。“洛杉磯人尋找一個更有趣的是,和當地罕見,美食現在剛剛在周六去的地方。

Trinistyle菜,(310)936 - 6876。卡車可以找到在曼徹斯特範·尼斯在星期六下午5點之後。,但提前電話確認位置和檢查,一周的菜單。