洛杉磯餐廳開業

骰子遊戲Lefebvre把三Mec變成Wood-Grilled巴黎烤肉串外賣

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法國廚師需要靈感來自巴黎最受歡迎的街頭食品

通過馬修·康@mattatouille2020年9月15日,3:07pm PDT

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骰子遊戲Lefebvre回到彈出遊戲再一次,一個流派他幫助釋放與Ludobites 13年前在洛杉磯。但不是創新,genre-bending票價受到Lefebvre的美食背景的影響,法國廚師做一個食物他吃在巴黎長大:烤肉串。被稱為Ludobab明天,彈出打開在米其林星級三Mec,7月結束由於大流行性流感永久。

Lefebvre計劃提供一係列French-inflected這家烤肉串,如與vadouvan咖喱羊肉,普羅旺斯香草和第戎芥末雞,火雞kafta,用番茄醬烤燉菜,peppercorn-marinated牛肉牛裏脊肉。價格範圍9.75 - 8美元每單針,雖然房子板包括大米、鷹嘴豆泥,沙拉,蒸皮塔餅,烤肉串的選擇和醬料為17.50美元。

在巴黎長大,Lefebvre說烤肉串是一個大文化的一部分,特別是在街上,經常食用。“在第五和第六區的房子,烤肉串是一個大文化的一部分。下班後,在夜總會之後,你做的烤肉串。去巴黎後幾年前,我有那麼多的烤肉串,它給了我靈感在洛杉磯開設一個烤肉的地方,“Lefebvre說。

去年,Lefebvre宣布他將打開一個巴黎在謝爾曼橡樹烤肉餐館他的餐廳旁邊的小三,盡管他最終取消這些計劃。現在的廚師是使用三個Mec的前測試複製的概念空間,就像他所做的與Ludobird炸雞,曾在斯台普斯中心位置和環球商業街(他們都是目前暫時關閉)。

自三Mec燃木燒烤,廚師計劃在巴黎勝人一籌的典型的烤肉串的經驗與天然燃料的額外的火力,雖然許多的方麵和其他菜肴有直接的靈感來自他的家鄉。雙方包括西紅柿沙拉,coal-grilled山藥,wood-grilled蘑菇、醃製羊乳酪,蔬菜pistou湯,和茄子”薯條。”香草大米布丁甜點與鹹焦糖醬,巧克力牛軋糖看起來像一個好的靈感來自riz歐蕾咖啡在L 'Ami Jean,倍受推崇的巴黎餐廳。最終Lefebvre可能會增加切片烤肉和包裝,深受格柵在巴黎,快速服務烤肉串鏈。

除了烤肉串,顧客可以帶走軟飲料和酒瓶像一個奧地利上升為21美元或一瓶酒莊Brazilier粗糙的18美元。當被問及他會操作Ludobab多久,Lefebvre說,他真的不知道。小時將周三到周六,中午到晚上8點。