洛杉磯的新藤黃餐廳強調深情的口味的柬埔寨——吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

2018年,一個名叫在野陣營Lonh電影業資深買了老理發店在林肯高地,唐人街的北部。厭倦了製造夾卷,他和他的妻子,簡哦,花了一年半慢慢恢複法國Quarter-style大樓,在那裏他們計劃開一個目的地柬埔寨餐廳,為數不多的城市之外的長灘。“在洛杉磯,我們早就海灘和其他地方,有一個非常豐富的柬埔寨社區,“Lonh說。“我意識到柬埔寨的食物需要時間在聚光燈下。這就是我想講故事通過食物而不是從相機後麵。”

但大流行發生,尚未公布其對洛杉磯8月中旬,214000例和計數。“我們必須重塑商業模式變成方便我們可以度過這個大流行,“Lonh說。自然的酒吧他們計劃後麵的空間被取消,上周,橙黃色,名叫發黃色素來自藤黃屬植物樹用於染料僧侶的長袍,打開休閑,櫃台服務餐廳與非接觸式傳感器和戶外座位代表團庭院。

Hak) Lonh廚師橙黃色的林肯高地戴著藍色的帽子和廚師的白人。 — Hak) Lonh廚師林肯高地的橙黃色

雖然將盤子烤牛肉排骨和豬肉的肩膀,餐廳目前的重點是num彭日成,知名的柬埔寨越南banh mi。“我們認為三明治是最好的汽車介紹柬埔寨大眾口味,“Lonh說。Num彭日成三明治之前在紐約,當地連鎖Num彭日成廚房有許多地方和一本烹飪書。使用烤肉麵包、餡餅和泡菜,橙黃色的三明治關注剛做好的蛋白質而不是冷盤把雞肉或吃剩的殘渣,選項,辣的豬肉的肩膀,和檸檬草牛肉。

雖然柬埔寨菜影響來自鄰國中國,泰國,和越南——它有著曆史和烹飪法國的殖民遺產——許多的味道找到他們在湄公河的基礎,通過國家和運行提供了豐富的原料。“我們的食物從一個叫做kroeung檸檬香草醬,“Lonh說。“這就像一個柬埔寨調味蔬菜:檸檬草、高良薑、薑黃、檸檬葉,和大蒜。這一切會混淆在一起,變成了一個粘貼。一旦你做,你可以使用它在不同的鹵汁、和…改變它通過添加辣椒和其他東西,但這五個成分組合在一起就是給柬埔寨食物它獨特的味道。是芳香的,辛辣的,深。”

藤黃Lonh學到許多食譜,像kroeung,從他的母親在家裏,包子Lonh。manbetx万博软件柬埔寨的烹飪曆史失去了,至少在其印刷形式,由於柬埔寨內戰。“柬埔寨食品隻是一係列的記憶。很難找到好柬埔寨食譜,”Lonh說。“我想開始一個談話和保留什麼因為沒有官方柬埔寨食譜。”

烹飪之前,Lonh住在紐約市,他試圖闖入電影和視頻製作,著眼於成為一個導演。後傳球和工作作為一個獨立的特性和商業廣告攝影助理,Lonh 2003年移師洛杉磯進行編輯的機會在一個真人秀國家的諷刺。“在過去的五年裏,我意識到我需要追求的東西我覺得是不僅僅是我的另一個夾卷的東西,”他說。”因此,過渡到一家餐廳開始,成為一個廚師,就像我的父親,在中年。”

Lonh的家人定居在好時,賓夕法尼亞州,被錄取後美國在1980年代早期通過教會小組項目為柬埔寨難民。他的父親,金正日Lonh,洗碗機在酒店工作好時,他成長在一個學徒計劃成為一個經典訓練有素的廚師。然後他打開一係列的餐廳,開始炒飯和雞肉共同在北費城,緊隨其後的是一個中國餐館叫新的龍。真正的成功後獲得啤酒花園6-Pack酒館稱為國家,他補充說,中國菜瞧我和糖醋豬肉的標準菜單欄意大利潛艇。“啤酒的鋼鐵工人進來開始訂購炒飯,“Lonh說。“醫生會檢查出偉大的德國啤酒的選擇。”

Lonh酒館開始幫助12歲左右,長襪啤酒和運行注冊。他最終開始在廚房裏工作,學習父親的來龍去脈,灌輸給他相同的嚴格的方案他學會了在酒店好。Lonh在碧桂園工作直到他22歲,當他離開了電影學院在舊金山。橙黃色的最初專注於三明治與自然葡萄酒和工藝致敬的啤酒是他的學徒。“當橙黃色的機會出現時,我知道這是我的爸爸和我可以連接,“Lonh說。

Lonh仍然對他的父母最初打開一個餐廳,希望,像許多移民的父母,他們的孩子將從事白領工作。“他們沒有意識到有一個潛台詞橙黃色,是想告訴柬埔寨食物和移民文化的故事。我沒成就感在我自己的職業生涯,我覺得這是為了完整起見,”Lonh說。“我討厭餐館,因為我的父母,但是我覺得真正的講故事通過食物。這是一個實驗——一個昂貴的實驗,看看我可以告訴這個故事通過餐廳。”

藤黃亮相之際,時刻中產階級化的威脅籠罩了林肯高地。曆史上拉丁裔社區已經成為房地產投資者的目標嗎近年來,做一些對新企業。剛從藤黃街對麵是社區的長期的地標之一,主要是韓裔美國年輕Nak長老會教堂。教會是一個主要Lonh畫的位置,被重新引入基督教通過哦,希望與教會和社區創建連接。“後將社區委員會會議和想要參與教會,我們意識到社區需要更多的選擇,“Lonh說。

“LA正在經曆一個困難時期中產階級無處不在,“Lonh仍在繼續。但是,他補充說,“我不是一個修複或改善。我成長在一個這樣的工人階級社區。我熟悉不同的故事,來自這樣的社區。“Lonh希望利用墨西哥的材料像bolillo麵包和肉asada-style瓣肉num彭日成三明治,以及保持菜單價格平易近人,會吸引當地人可能介紹柬埔寨的食物。

看了很多餐館在長灘,以及奧克蘭的柬埔寨著名的現代餐廳Nyum唄,Lonh哦希望藤黃不僅成為一個地方讓柬埔寨傳統生活在洛杉磯,也是一個將他們的背景(兩個例外的柬埔寨餐館在洛杉磯唐人街的新Kamara和金色湖餐館)。與韓國教堂及其隔壁的大集會,Lonh想添加更多的韓國在未來影響菜單。但在開放的第一階段,Lonh藤黃希望將是他的柬埔寨的故事——一個他會告訴通過食物而不是電影。

橙黃色是早上11點到下午4點開放。周二到周四,直到7點在周五和周六。周日和周一關閉。