斯裏蘭卡的食物隱藏在普通的場景中,在這聖費爾南多穀街角商店——吃拉

走進巴哈潛艇市場&熟食北嶺三明治,你會發現,雜貨,亞利桑那州和炸玉米餅,以及冰箱的冰茶和啤酒,你會期望在任何角落。後麵牆上的菜單提供了各種各樣的玉米餅和墨西哥卷,在午餐時間,你會看到工人可能鍍卡恩淺田和另外的大米和豆子——什麼地方,說,這是一個墨西哥燒烤戶外指示牌上。也許你會注意到一些顧客最初發現在尋找炸玉米餅吃包子看起來像咖喱或魚。最終,你的眼睛會找到一個小牆上手寫的董事會確認這個特定的商店也發生在一些最引人注目的斯裏蘭卡的食物在洛杉磯。

主人Premil Jayasinghe和他的妻子Koshalie一直在巴哈潛艇自2016年以來,從斯裏蘭卡接管家族一直在經營業務,十五年前。原來的主人大多墨西哥食物,Jayasinghes慢慢擴大巴哈的斯裏蘭卡菜單在過去的四年。他們開始在周末有一些菜為當地斯裏蘭卡社區,但隨著口碑傳播,他們決定在本周向斯裏蘭卡提供食物。現在,Premil照顧房子前麵操作,他的表弟和弟弟在廚房裏準備食物全職。

3月是一個不同尋常的月Jayasinghes。大流行不僅減緩他們的業務在政府完全關閉餐廳之前,但Premil和Koshalie歡迎一個新的嬰兒。在大流行的最初幾個月,他們的業務受到了很大的影響。“一些天你隻賺10美元,15美元,“Premil說,“但你繼續。“業務隨著時間接回來,帶外賣,但後又下降了宵禁抗議抗議活動席卷城市在5月底6月初。Premil說的業務下降了30 - 40%,但是他的客戶——其中四分之三的斯裏蘭卡人在大流行前倍——繼續支持在這個艱難的時刻。“有時他們點菜雖然可以讓它在家裏,”他感激地說。manbetx万博软件

考慮到難找到斯裏蘭卡地區的食物——一些斯裏蘭卡在洛杉磯地方分散在聖費爾南多穀-巴哈潛艇被客戶來自南加州。最近幾個月,Premil了聖地亞哥和蘭開斯特。而巴哈潛艇沒有交貨,如果一個客戶超過50生活在五英裏的商店,Premil會親自開車在食物所以他們沒有去外麵。他仍然不確定他們何時重開在家吃飯服務;新生的嬰兒在家裏,他不是采取不必要的健康manbetx万博软件風險。

幸運的是,巴哈潛艇的業務一直是takeout-heavy。斯裏蘭卡的美食深受周邊地區的南印度和馬來西亞。米和肉咖喱是伴隨著一個旋轉的蔬菜可能包括木豆,甜菜咖喱,甘藍mallung(羽衣甘藍和椰子色拉)。家庭斯裏蘭卡零食,從魚黃油麵包(maalu檳榔)魚肉餅,外賣也很受歡迎。

在大流行之前,在工作日,巴哈潛艇主要自助午餐咖喱和米飯——不再可用出現以來COVID-19——但是最好的時間去一直在周五和周六晚上,當廚房準備漏鬥和dosa醫生吸收產品如鯖魚咖喱,木豆和其他菜了。斯裏蘭卡的主要美食,漏鬥的形成通常是碗狀和薄煎餅,這時邊緣,由發酵米粉和椰奶。巴哈潛艇是雞蛋漏鬥,漏鬥底部與雞蛋——以及字符串漏鬥,由米粉麵條的形狀的閥瓣和蒸。斯裏蘭卡Lankan-style dosa醫生是柔和的,厚,攜帶更多的發酵風味比人們預期的更薄,曲折印度dosa醫生。

在周末,巴哈潛艇也像印度比爾亞尼菜菜——在這裏,它的頂部設有一個喜歡焦糖洋蔥、煮雞蛋、腰果、菠蘿酸辣醬,lamprais。傳統的“外賣食物”,很容易運輸,lamprais lomprijst來自荷蘭的詞,這意味著“一包食物,”這的確是:肉咖喱、辣椒醬,茄子咖喱、短粒大米,也許一個煎煮雞蛋。lamprais可能還包括炸肉丸、炒球切碎的肉和土豆的斯裏蘭卡荷蘭殖民的副產品。一切都包裹一起香蕉葉子,然後烤。人也來kottu烤肉,街頭食品主要在片狀麵包切成小塊然後炒肉、蔬菜和香料。

大多數的新客戶尋找斯裏蘭卡口碑和網絡搜索來的食物。“我妹妹發現它幾年前網上而尋找斯裏蘭卡的食物,”一位顧客表示等待她外賣訂單,“我們來這裏。斯裏蘭卡的食物是很難找到在洛杉磯。”

而斯裏蘭卡的食物是最吸引顧客,炸玉米餅都留在這裏。Premil不打算改變標誌或停止供應墨西哥食物,。盡管斯裏蘭卡社區不來巴哈的墨西哥菜單,偶爾孩子會冒險進入墨西哥菜。“有時候孩子們不喜歡太多的香料,”Premil推測,“所以他們會炸玉米餅或墨西哥卷。“Premil計劃繼續墨西哥食物賣給當地工人在工作日午餐,主要是由肉淺田和另外午餐盤子。幾個墨西哥廚師仍然工作在廚房裏繼續這邊的業務。說:“這不是一個大企業Premil,“但仍然[這是]一個好的收入。“巴哈潛艇市場的多方麵的身份和熟食店似乎很意外,但它隻是一種東西在像洛杉磯這樣的城市工作。對他們來說,他們隻是努力養活他們的家庭和社區。“我們從來沒有關閉一天,”Premil自豪地說。