洛杉磯標誌性的Patina餐廳在提供了31年的優質餐飲服務後關閉了

洛杉磯市中心著名的華特迪士尼音樂廳(Walt Disney Concert Hall) Patina的前員工收到信件，稱他們的工作將在2020年8月15日之前終止，這意味著洛杉磯最著名的高級餐廳之一可能會永久關閉。Patina也已從Patina Restaurant Group的上市名單中除名網站。這封致員工的信稱，Patina餐廳集團與洛杉磯音樂中心(LA Music Center)的合同沒有續簽，這意味著Patina的姐妹餐廳Kendall 's Brasserie、The Boardroom、Cocina Roja和Upstage Burger也不太可能重新開業。洛杉磯音樂中心經營著市中心許多著名的表演場所。

一位不願在本文中透露姓名的前Patina員工說，許多在這家餐廳工作了幾十年的老員工被毫不客氣地解雇了。這位員工在Patina工作了20多年，回到了最初的梅爾羅斯大道(Melrose Avenue)分店。他說，他們對公司發出一封通知他們失業的樣板信的方式感到特別沮喪。他們說:“你會認為他們會照顧我們，畢竟我們工作了這麼多年，照顧了餐廳。”

另一名在Patina工作了16年的工人說，自從3月份Patina暫時關閉以來，他一直失業。他說:“我現在真的很需要一份工作，但不可能找到。”“現在沒有人願意在任何地方招聘。”

Joachim Splichal主廚的餐廳旗艦店開業1989年在梅爾羅斯大道當前普羅維登斯空間《洛杉磯時報》評論家露絲·賴克爾(Ruth Reichl)在一篇早期評論中寫道:

“在他的最佳狀態下，約阿希姆·斯普利恰爾讓吃飯成為一種真正快樂的體驗。即使在他最糟糕的時候，他做的食物也比城裏大多數其他餐館的好吃。但必須指出的是，現在斯普利查爾似乎受到了某種程度的僵硬，退縮，行事謹慎。我都等不及看他放鬆下來，放開自己，真正開始做飯了。

這種批評公平嗎?就像我一開始說的，我不確定。但斯普利恰爾自己一定是打算慢慢地走向最佳狀態。不然為什麼叫帕蒂娜?畢竟，好的光澤是隨著年齡的增長而來的。”

2003年，帕蒂娜搬到了令人驚歎的弗蘭克·蓋裏(Frank gehry)設計的一樓華特迪士尼音樂廳，接收2007年米其林星級。多年來，這家精致的餐飲機構在時任廚師托尼·埃斯諾(Tony Esnault)的領導下，以其法式菜肴贏得了讚譽，尤其是來自美國《洛杉磯時報》餐廳評論家S. Irene Virbila，誰在2010年的評論中給了它四星。

然而，在2016年前洛杉磯周刊評論家貝沙·羅德爾給了它兩顆星，滿分五顆他寫道，“人們喜歡說高級餐飲已經消亡，但對於像Patina這樣的餐廳來說，感覺不太像死亡，更像是錯覺和冷漠。”

當時，斯普利恰爾回應羅德爾嚴厲的評論下麵是:

“當我在1989年開設Patina時，我的願景是為每一位來到我們門口的客人創造無與倫比的烹飪體驗，提供最優質的美食和卓越的服務。

多年來，那些與我們一起用餐的人可以證明Patina一直在慶祝和享有盛譽的不斷創新和卓越人才。我將親自與Patina烹飪團隊和員工合作，以確保每位客人都有出色的體驗，並向我們的忠實顧客和新食客保證，Patina餐廳將繼續作為代表洛杉磯最好的烹飪機構。”

經過審查，Splichal安裝了Patina Group的資深廚師Andreas Roller說2017年擔任行政總廚，直到2020年3月。盡管有著悠久的曆史和多年的榮譽，Patina在洛杉磯的任期還是以一個安靜的結尾結束了:沒有宣布或正式結束，隻是給長期員工寫了一封悲傷的解雇信。

由於餐館餐廳在3月中旬被勒令關閉，以減緩COVID-19的傳播，像Patina這樣的高級餐飲機構別無選擇，隻能關閉，希望重新開放。但隨著疫情對經濟的影響導致失業和不確定性，洛杉磯的高檔餐飲在不久的將來恢複正常的可能性似乎非常小。因此，高檔的地方良辰鎮、奧本以及最近的三城都因疫情而永久關閉。

斯普利恰爾開始擴大他的餐飲帝國，為艾美獎提供餐飲服務，然後又開設了尼克和斯蒂夫的牛排館、萊瑟比的胭脂咖啡館、雷和斯塔克酒吧以及皮諾咖啡館等多個概念。該集團將業務擴展到紐約市，與Per Se前廚師喬納森·本諾(Jonathan Benno)在林肯中心(Lincoln Center)開設了備受矚目的林肯餐廳(Lincoln Ristorante)。這個小組是然後賣給了特拉華北部在2014年。特拉華北方是一家全球食品服務和酒店公司，2018年的收入超過32億美元。

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