洛杉磯最古老的餐館如何導航是一個膽小的重新開放嗎

當第一個客戶走進馬蘇之後& Frank燒烤在重開晚上,周五,6月26日,總經理和酒經理安德裏亞Scuto近哭的快樂。他毀掉了停車場的大門大約在下午4點45分前15分鍾開放,經常試圖衝大門。“你再打開嗎?感謝上帝!櫃台在哪裏?”他喊道。然而,他的快樂是短暫的;五天後,7月1日,州長Gavin Newsom下令所有餐館在洛杉磯縣,加州以及其他18個縣、關閉室內餐廳操作至少三個星期。三個星期過去了,室內餐廳在洛杉磯縣仍然關閉。

閉包的影響每一個餐廳,特別是拉最古老的機構,有時作為一個門戶吃飯的樣子幾十年前通過保留盡可能多的魅力和個性的餐廳,菜單,甚至員工。蓬勃發展的客戶,喜愛一致性和老式的魅力,餐廳像馬蘇之後的和其他人利用一個不變的就餐體驗。但現在,他們必須適應生存在一個前所未有的大流行。一些餐館像菲利普原在唐人街,丹塔在西好萊塢,和Casa織女星在謝爾曼橡樹正在擁抱新的戶外餐飲許可證,而另一些則靜待,關閉完全或隻提供外賣,希望騎出來。

在其101年的存在,好萊塢經典馬蘇之後& Frank經受住了幾乎所有的20世紀和21世紀的主要曆史事件。通過禁止,開始於1920年,創始人弗蘭克Toulet第一次打開後,和兩次世界大戰,餐廳保持門打開洛杉磯人尋找烤牛排和攪拌馬提尼。第四代所有者馬克埃切維裏亞沒有想到什麼,然而,是COVID-19流行病將迫使馬蘇之後& Frank關閉前所未有的三個月。

“簡而言之,它可能是最精神耗盡我的職業生涯的經驗,”埃切維裏亞說,在6月26日開幕的前幾天。盡管Echeveria然後說,馬蘇之後經曆的一個關鍵部分是在餐廳,7月1日室內關閉授權從紐森迫使他們改變方向。的前一天晚上設置為關閉,長期馬蘇之後的粉絲Eric Lynxwiler到達是什麼最終服務和他的丈夫和一個朋友。

“我非常想念這種經曆——坐在室內,由服務員在中國,“Lynxwiler寫道,當達到通過Instagram直接信息。這是第一次自3月以來他一直在一個餐廳。雖然他的丈夫“嚇壞了”幾小時前預訂,試圖讓他們呆在家裏,Lyxnwiler最終說服他心慈手軟。“我需要擴展的常態,是的,奢侈,在那一刻。這是值得的。”

回想起來,Lynxwiler說,它仍然是一個偉大的經驗甚至在PPE物理距離措施和服務器。當再次允許室內用餐時,他說他會回來的。雖然Lynxwiler尚未從馬蘇之後的叫外賣,這餐廳開始提供其曆史上第一次,他說他覺得他應該補充道,“我從不希望馬蘇之後關閉。從來沒有。”

同時在菲利普的市中心,於1908年第一次打開,管理合夥人安德魯粘合劑說,“我們試圖讓檸檬水,”他指的是由於隻有有限的戶外座椅。通常最初熙熙攘攘的熟食店於6月8日重新開放,在家吃飯,然後回到戶外餐廳隻有7月3日在停車場幾天後餐廳關閉授權。“多少次我們試圖使檸檬水嗎?”粘合劑問道。

在麵對全球醫學應急、安全仍然指導原理,粘合劑。當市長埃裏克Garcetti命令第一個關閉餐廳餐廳和酒吧3月15日,菲利普的大門完全關閉了整整兩周作為粘合劑和他的團隊決定最佳實踐來保證員工和顧客的安全。

菲利普的,可能的發源地法國蘸三明治,也以其繁華多行計數器,50分杯咖啡,和包裝cafeteria-style表之前和之後道奇隊的比賽。最初,粘合劑和他的團隊重新配置菲利普有點混亂訂單係統櫃台前排起了長隊,大部分餐廳表中刪除,添加了一個與有機玻璃隔斷牆。與室內餐廳再次關閉全縣,這些安全增強是一個有爭議的問題。相反,顧客坐在一頂大帳篷下麵的停車場,瀝青的阿斯特羅草皮覆蓋。

“我們完全投資於露天餐飲,”粘合劑說。“我們幸運的空間,所以我們肯定想利用它。“可能是菲利普相去甚遠熟悉鋸末覆蓋層,但至少熱芥末是辣的。

不過,菲利普的銷售仍下跌50至55%的發明者,甚至粘合劑說他們很難打破,牛肉價格上漲為由,暫時由於幾乎增加了兩倍全國肉類短缺肉類加工業工人COVID-19萎縮。活頁夾牛肉批發價格走過去說平均每磅7.50美元,高於3美元從大流行之前,盡管他們已經下降到一個更合理的4到5美元的範圍。自關閉室內餐飲、粘合劑已被迫休假後第二次工人帶回那些想要回報。

“嚴厲打擊士氣,但是我們的工作人員已經滾動拳,“活頁夾說,確認那些拒絕重返工作崗位員工仍在繼續,但還無薪休假。員工是工會,粘合劑說,他們被鼓勵申請失業如果他們沒有安排工作時間。

並不是每一個老派餐廳在洛杉磯已經能夠承受經濟衰退的大流行。通常24小時牛排餐廳太平洋餐車6月關閉了聖塔莫尼卡位置,稱其為“冠狀病毒危機的犧牲品”。其原始位置在西湖,開業於1921年,尚未重開在家吃飯,盡管第四代家庭成員Conlee偶像說,他們正在計劃6月。從那時起,然而,他們仍然關閉,偶像沒有回複後續的置評請求或更新開放戶外用餐。

丹塔的

西好萊塢紅醬餐廳丹塔,開業於1964年,擴大戶外露台座位,以緩和憂慮的食客,慢慢慢慢回來。雖然院子裏感覺就像一個像樣的餐館的傳真標誌性的餐廳,但什麼也不能取代它的喧鬧,celebrity-filled氣氛。經驗永遠不會是相同的悲劇後失去心愛的調酒師邁克•Gotovac誰5月死於並發症在丹塔的工作後,從COVID-19 50多年了。

“這不僅僅是一個餐館試圖恢複的影響一個國家關閉,仍然是一群人哀悼失去他們的家庭成員之一,“迷戀的黑雁考克斯寫道回到丹塔的。基廷在回顧他的經驗說,晚餐在丹塔仍然感到同樣的麵具,盡管服務器和盾牌,花費的經曆是“安全舒適”和“基本不考慮COVID-19。”

這部小說的寫作,冠狀病毒導致了4263人死亡在洛杉磯縣和全國範圍內超過147000人死亡。它是更加困難考慮的方法病毒的社會影響有暴露種族和社會經濟的不平等。這個城市的匆忙實施宵禁6月初在起義和內亂複雜Philippe的活頁夾的重新計劃為例。店麵與好萊塢大道馬蘇之後和弗蘭克的重新開放晚上還散落著BLM標語和海報,提醒該地區最近的所有黑人的生活物質驕傲遊行參加了數萬人6月14日。

在南洛杉磯克裏奧爾語餐廳哈羅德,美女,於1969年開業,管理決定安全即使縣允許重新開放餐廳在5月底。“非洲裔美國人和墨西哥裔美國人群不成比例的冠狀病毒的影響,”安德魯·阿爾瓦拉多說運營總監。“我們試圖盡力有非常安全的在家吃飯的經驗,以確保人們可以年複一年地回來。”

雖然剛開始,阿爾瓦拉多說他們希望最終恢複某種在家吃飯服務到七月中旬,阿爾瓦拉多說管理已經走了,現在回來了。他還說,外賣訂單已經在過去的幾個月裏,實際上增加了公眾的可能結果尋找方法支持和提升黑人社區。據阿爾瓦拉多,他們最大的擔心是最安全的方式做事。“最糟糕的事情我們要做的就是打開然後再親密,像很多地方不得不做的事情,”他說。

在山穀墨西哥主要Casa織女星,由第二代墨西哥裔美國老板克裏斯蒂織女星,管理層決定添加一個新的戶外露台麵積足以促進顧客和員工的安全。Casa織女星的起源可以追溯到1956年,維嘉的父親雷織女星,打開餐廳的靈感來自他的父母後,經營咖啡館克萊恩特市中心的曆史Olvera Street在40年代和50年代。自6月19日在家吃飯的餐廳重新開業,平均銷售稍有上升,但仍比大流行前數量少20%。“餐館是一個巨大的船,但我們會細到1月,“維加說。“一卷骰子。”

盡管餐廳采用安全措施更加嚴格,洛杉磯縣公共衛生部門的要求,織女星承認改變是困難的工作人員。進一步走表落紗和戴著麵盾牌和麵具,餐館提供,員工——那些已經有幾十年了——不得不適應新的工作場所安全協議。但對一些人來說,新措施還不夠解決他們的健康安全問題。

作為回應,織女星說她提供選項修改非接觸式工作,喜歡折疊外賣菜單,一些員工。工人的不安全的工作,她把他們的工資,沒有計劃終止他們的就業,但沒有提供任何額外的支付。“這是更多的擴展離開。(至於失業率,)這是他們之間和EDD,”她說。

這些經典的餐館,其中大部分仍然家族,苦苦掙紮的其他部分酒店業生存在一個經濟低迷,可能會關閉許多企業。一個Yelp最近的報告發現,近24000家餐廳在美國自3月1日已經暫時或永久關閉。

與新餐館和酒吧,其中許多公司員工在那裏工作過多年,使得解雇和失業尤其嚴重。“談論像一家人在馬蘇之後聽起來俗氣,但在現實中它是這樣的,”說,馬蘇之後的總經理,安德裏亞Scuto。馬蘇之後的一些員工已經有幾十年了,像36年資深燒烤廚師Indolfo羅德裏格斯,安迪王在美食與美酒連同他的兒子無罪羅德裏格斯,經營燒烤點黑色的糖在星期天Smorgasburg肋公司。

直到6月6日,馬蘇之後& Frank燒烤能夠全額支付所有員工,包括預期的技巧,在購買力平價貸款的幫助;他們因為被迫削減工時和休假幾個員工。現在在家吃飯關上,這不是一段臨時可能進一步想象,即使馬蘇之後的新外賣菜單。“這是它是什麼,”Scuto說。“我們正在積極努力使它工作。”

經典餐廳”決定是否重新在家吃飯,然後,不隻是給客人3月之前生活的滋味。安德魯·菲利普的粘合劑強調員工的需要謀生,保持不虧損的總體目標。想知道一個縮短,spectator-less道奇隊賽季意味著對菲利普,粘合劑說,“至於正常,正常的,今年你可以寫了。”

• 冠狀病毒是如何影響拉的食品世界(聯盟)
• 經典的餐館做外賣和交付(聯盟)

太平洋餐車

2700年威爾希爾大道,90403 (310)453 - 4000 訪問的網站

四方

菲利普原

北阿拉米達街1001號,90012 (213)628 - 3781 訪問的網站

四方

哈羅德&美女的

2920年西傑佛遜大道,90018 (323)735 - 9023

四方

Casa織女星

文圖拉大道13301號,91423 (818)788 - 4868 訪問的網站

丹塔的

9071加州路線,CA 90069 (310)275 - 9444 訪問的網站

四方

馬蘇之後& Frank燒烤

6667年好萊塢大道,90028 (323)467 - 7788 訪問的網站