洛杉磯唯一的餐廳致力於加利弗那美食博覽會公園裏很快就會開放

最具標誌性的菜加利弗那菜是hudut,整個魚椰子湯配上綠色香蕉大泥球。麥芽漿類似於西部非洲和加勒比福福,準備在一個大型美國原住民迫擊炮和杵加利弗那由他們的祖先來自南美洲。文化節日期間,你甚至可能趕上加利弗那女人努力準備hudut在南洛杉磯。這道菜是頂部設有一個智利哈瓦那人,那麼被撕裂吃掉了件綠色香蕉和扣籃的球進了湯。

在許多社區在洛杉磯中南部,一個略鮮為人知的是加利弗那。海外人非洲人和印第安人的後裔,Garinagu以來經曆了逆境和歧視他們家園的流亡聖文森特Roatan在18世紀末的英國,之後他們在收養家庭麵臨著爭取土地權利在中美洲。今天,Garinagu生活在沿海的村莊在伯利茲、洪都拉斯、危地馬拉、尼加拉瓜、和加勒比地區,以及在美國大城市像紐約在洛杉磯,芝加哥,這裏。

2015年,溫斯頓·米蘭達打開城市的第一次加利弗那快餐車Saraba,幫助社區在洛杉磯。“黑人在這裏考慮我們外國人,貝裏斯人和其他中美洲人法優於我們,和我們有時經驗非裔美國人的種族歧視和白人因為我們大多數人是黑人,”米蘭達說,在嘉丁拿經營Saraba和在南洛杉磯。米蘭達學會如何使加利弗那的傳統食品和貝裏斯人從他的曾祖母和母親,然後參加了西雅圖藝術學院學習廚藝。

Garinagu起源於非洲,加勒比人,阿拉瓦克人的人,最後被認為是一些來自南美的印第安人的後裔探索和密集的加勒比群島。盡管約一百萬移民到美國,他們抵製同化。在洛杉磯,自稱加利弗那大約有100000人,據羅尼菲格羅亞,副總裁和加利弗那美國傳統基金會聯合創始人(GAHFU)。他們的菜結合了美國本土技術,中美洲的成分,和當地菜肴的收養家庭。米蘭達來自伯利茲,但是他的快餐車的菜肴是為了特別保護,教育,和加利弗那分享文化。

在開幕以來的五年,米蘭達的經營者。從曆史上看,Garinagu拒絕正式餐廳經濟,寧願在家而不出售食品的監管。manbetx万博软件在中美洲,餐館甚至在加利弗那飛地所有權是罕見的,菜是存活在地下餐廳和社區活動。當大流行和抗議警察暴力和種族歧視允許,米蘭達會接管,至愛的人類艾拉的伯利茲的美食在西方的大道。這部分南洛杉磯有許多伯利茲的餐館服務伯利茲的和加勒比美食,以及文化活動呈現像hudut加利弗那盤子。

Tapou、一條魚、綠色香蕉,和根蔬菜湯,和厚,幾乎gravy-like bundiga,用魚、秋葵、和綠色香蕉椰奶,都是受歡迎的菜肴從加利弗那村莊。Tahara搗碎命名的綠色香蕉烤自己的葉子,吃著炸魚作為典型加利弗那早餐。米蘭達旋轉通過這些菜每天,和任何的菜都可以收到請求,但總有伯利茲的盤子在菜單上。

“我一個月兩次捐獻食物的衛生保健工作者在托蘭斯在醫院我的母親是一名護士,做200訂單的混蛋雞和咖喱雞,”米蘭達說。許多貝裏斯人去上大學在牙買加,出國留學和在過去的幾十年裏,貝裏斯人愛上更刺激的混蛋雞以及牙買加流行音樂風格。米蘭達喜歡讓這些牙買加菜,他還廚師的卡車。總是有大米和豆類,或“ricenbeans,”菜單,在伯利茲的Kriol,輕甜米飯和紅芸豆煮椰奶。他上衣用蛋白質像炸燉魚或雞肉(Kriol沒有過去或將來時態),和必要的土豆沙拉。然後燒開,周末伯利茲的Kriol國歌,pork-seasoned鍋什錦根蔬菜、麵粉煮蛋糕,豬尾巴,魚,和煮雞蛋、番茄醬罐頭除此之外。

那些熟悉墨西哥的尤卡坦半島的美食將認識到antojitos從貝裏斯人(小零食),曾經是瑪雅帝國的一部分。從瑪雅貝裏斯人,這些菜來自許多的文化構成伯利茲的美食。米蘭達使panades,熏魚,豆類,和奶酪肉餡卷餅塞進一個染上顏色玉米薄餅,顏色由紅recado(胭脂樹膏);garnaches,油炸玉米薄餅加上炸豆泥,幹荷蘭奶酪,和白菜;salbutes,油炸、膨化玉米麵餅分層手撕雞和蔬菜。貝裏斯人禮服與洋蔥和哈瓦那人的喜歡,他們的食物或瓶瑪麗夏普的(伯利茲的辣椒醬品牌)。garnaches,番茄醬是標準的。

米蘭達仍然是最熱衷於他的加利弗那盤子,這是重要的加利弗那抵製都擦除,中美洲土地權利的損失,和消失的風險,根據謝麗爾Noralez, GAHFU的主席和創始人。“我們不是非洲-加勒比裔、非洲裔美國人。我們是Garinagu。我們的祖先來自非洲的某個地方,但我們的身份,我們的語言,音樂,食物,和傳統在美國,和無處不在,是加利弗那,”她說。

“我們是一個本土文化,但這裏的人們會考慮我的非裔美國人,直到他們聽到我說西班牙語,那麼他們認為我古巴,”米蘭達說。“美國以外的,當他們看到我們加利弗那國旗,或者是伯利茲的國旗,我們得到尊重。“蓬,由加利弗那音樂風格,以及他們的戰士跳舞,稱為Wanaragua,都是聯合國教科文組織的一部分非物質文化遺產。但是加利弗那是種族歧視的目標,警察暴力的危險。“我們年輕人有遊行,爭取自己的權利,”米蘭達說。

“很多年輕人都從我們的食物。”Noralez說。“他們不聽蓬,他們識別更多的非裔美國人。“現在是時候考慮這個菜,社區外的那幾次在過去的幾十年裏,並將注意加利弗那,一個至關重要的和豐富的社區在洛杉磯。

Saraba卡車。732 w 130聖嘉丁拿,310-403-7292。Saraba即將開始旅行前在洛杉磯,最終將公園的西部博覽會公園大道未來永久的位置。跟隨他們在Instagram的細節。

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