洛杉磯在隔離期間愛上了又大又油膩的披薩

在過去的幾個月裏，大流行安慰食品采取了許多不同的形式，因為南加州所有人都處於呆在家裏的某個階段，以幫助減少COVID-19的傳播。manbetx万博软件人們在吃零食新鮮出爐的酸麵包，開進得來速餐廳記錄數據，抓緊自製塔可包全家人都可以享用，還可以點很多披薩。

最近，一大批新的平底鍋式披薩供應商崛起，以滿足洛杉磯人的食物需求。與薄披薩和新那不勒斯風格的整塊披薩(想想Mozza、Ronan、Pizzana和Jon & Vinny’s)不同，這些披薩更厚、更大，披薩頂部經常澆上醬汁，口感超脆、油潤弗裏科芝士．Apollonia 's多年來一直在製作這種底特律風格的平底披薩，並因此而聞名脆脆的奶酪它垂直地延伸到麵團上麵。Prime Pizza也一直在用更厚的披薩奶奶片遍布全市各地，最近還有Bootleg Pizza澤西派停在洛杉磯各地的快餐車已經賣光了。

在最新的平底鍋競爭者中是Dough Daddy這是洛杉磯市中心的一個地下組織，最近幾周風頭正勁。粉絲們幾乎是在每周僅有的幾個領取時間裏排隊通過開槽類似於地下早餐三明治的卡拉巴馬(盡管他們從公寓裏送餐，令人難以置信的是，一桶)．下單並付款後，剩下的就是在指定時間用非接觸式提貨。

法利艾略特

“在這一切發生之前，我的工作是旅行，”Dough Daddy的老板說。由於Instagram運營的微妙性質，他不願透露姓名。“就像大多數美國人一樣，這一切都在一瞬間消失了。”他一時衝動，在不到一周的時間裏就把晚上做披薩的愛好變成了賺錢的生意。增長緩慢但穩定，從朋友開始，然後再從朋友開始。人們已經開始質疑下一步該往哪裏走。

就目前的情況而言，Dough Daddy很難找到一個位置，它每周隻運營幾個晚上——更不用說尋找真實的信息了威斯康辛磚奶酪為了餡餅。“我正在努力平衡增長、曝光率和質量，”這位老板說。他正在考慮可能走出陰影，進入一個更有知名度的商業運營，包括租用廚房空間和幫助分銷的配送應用程序。眼下，食客們渴望嚐試可能的美食城裏最好的新披薩就得像其他人一樣排隊。

Schell 's Pizza Hole是一家剛剛開業的披薩店，位於市中心的南方公園附近，它更地下。與之同名的經營者謝爾(食客沒有透露他們的名字)正在做更深、更像佛卡夏的披薩，配有酥脆的寬意大利辣香腸杯和起泡的麵團邊緣。盡管有一個新興的Yelp頁麵Schell 's Pizza Hole是由Schell的朋友在他們不知情的情況下創辦的。基本上，到目前為止，要得到一個派的唯一方法就是弄清楚電話號碼並打電話——沒有預訂，沒有dm，沒有Instagram賬號。

法利艾略特

現在，謝爾披薩洞開始允許其他人通過他們運營的另一個Instagram賬號進入，叫做網絡歡樂時光．這一切都很神秘，但追逐是樂趣的一部分(尤其是在這些看似無盡的日子裏，否則就會躲在那裏)。

回到地麵上洛杉磯式平底披薩這是Fred 62的主廚兼老板弗雷德·埃裏克(Fred Eric)在餐廳Los Feliz的廚房裏經營的新餐廳。埃裏克做平底披薩已經有一段時間了，包括使用發芽的穀物和長時間的麵團發酵。隨著新冠疫情在全市範圍內的封鎖，他抓住機會開始在附近賣披薩。“弗雷德62誕生於地下汽車文化，”埃裏克說，“我覺得就像底特律製造庫存汽車，洛杉磯製造定製汽車一樣，我們可以拿出底特律風格的麵團，賦予它一些洛杉磯文化。”比薩，現在可以通過弗雷德62的網站在菜單上，每個派的底麵都被稱為底盤。

最終，埃裏克想要擴大他的披薩產品，甚至有可能在城市的其他地方推出洛杉磯風格的披薩。他還想與洛杉磯各地的其他廚師合作，製作代表各種口味和社區的標誌性披薩，從韓國城到聖加布裏埃爾穀。“喬納森·戈爾德的評論觸及了所有的文化，”埃裏克說。“我的意思是，如果薩普咖啡店的披薩裏有五花肉，那該有多酷啊?”

多虧了像Eric這樣的知名人物和地下組織的人，這一場景正在不斷發展。Dtown披薩店由著名廚師瑞安·奧索斯基(Ryan Ososky)經營的餐廳正式開業就在大流行開始於南加州做威尼斯披薩威尼斯歐文酒店內還有查德·科爾比(Chad Colby)在拉奇蒙特(Larchmont)附近的一家更精致的意大利餐廳Antico提供的佛卡夏披薩，這可能是上鏡最多的披薩目前在洛杉磯。疫情期間，似乎每個人都喜歡吃平底披薩。

• 酒店工作人員正在開展自己的食品副業，以度過大流行(聯盟)