洛杉磯的有前途的美食餐廳赤褐色宣布永久關閉

奧本,優雅的美食餐廳廚師埃裏克·泊斯德宣布它將永久關閉。2019年3月在標誌性的前哈德菲爾德/柑橘空間梅爾羅斯大道有魅力的現代餐廳和複雜的烹飪受到批評家高分。資深的人沙威酒店的餐廳在拉斯維加斯和新加坡,泊斯德帶來了休閑共鳴食客的優雅簡約的空間。赤褐色的動態菜單提供四,六,九個課程選擇的酒水單和雄心勃勃的甜點。

相反,湖人失去了另一個一流的餐廳,卡森後,林肯宣布良辰鎮永遠將關閉在藝術區後自己的讚譽的第一年操作。今天早上泊斯德告訴食客打來的電話中得知,最近努力賣家庭式用餐和生產盒沒有足夠的財政支持餐廳在餐廳關閉訂單。盡管1月和2月的一些最強大的銷售月餐廳,泊斯德做出了艱難的決定因為沒有加起來的錢。

“我們隻是沒有更多的現金儲備。我們沒有意願,或進一步投資的可能性,”泊斯德說,他承認,即使在經濟良好時期美食餐廳像赤褐色的微薄利潤,生活不穩定的操作。同時,諸如房租讓步和從薪水保護聯邦刺激貸款計劃不會足以維持在COVID-19奧本大流行。

相反,盡管經過了多年的建築延遲,餐廳和個月泊斯德決定結束事情比嚐試和鬥爭困難在未來幾周和幾個月重新開放期。使繼續經營困難的一部分是赤褐色的昂貴的建設和工程建設延期。“這是一個很大的餐廳有很多座位。這不是一個便宜的餐館。這是一個挑戰,但我們感覺我們的道路。你要彌補你把前麵的地麵,泊斯德說:“但這隻是太多。攜帶高啟動成本的負擔,以及承諾泊斯德的員工,他們中許多人都將突出工作為了填補關鍵職位在奧本,意味著企業有很多地麵覆蓋之前將會盈利。

在強製關閉餐廳,泊斯德和他的團隊轉向了家庭式聚餐在39美元一個人,希望討好鄰居,讓錢隻夠付醫療費用為所有全職員工。鍾表的係統設置對他們來說是理想的,每周和銷售增長因為他們發起了家庭聚餐。

Wonho弗蘭克•李

奧本的團隊甚至開始找出稀缺餐廳和兩個新點菜係統看起來像因為之前品嚐菜單格式可能不會成功的經濟衰退。團隊也有一個新的拿出家庭餐菜單計劃在下周之前泊斯德向員工宣布在一封電子郵件中,他做出了艱難的決定永久關閉。

詢問感覺宣布關閉他的第一家餐館,泊斯德承認它是毀滅性的。“我是涉及所有的設計,把團隊放在一起。我知道每一塊設備,甚至木頭橫梁和管道。我花了數年時間這個地方打開,感覺一切都在一夜之間下降。“泊斯德信用團隊他幫助建立奧本是如此成功的原因之一在它的第一年。這裏“團隊是令人驚訝的。團隊感覺現代的空間,自然,毫不費力。我們有最好的團隊,但是我不得不告訴他們沒有為他們的工作。我們建立的是每個人的工作的結果。”

盡管一個眾所周知的空間,泊斯德覺得他沒有一個強大的聲譽在洛杉磯開這樣一個雄心勃勃的美食餐館。“我們完成了一些,我覺得是一個社區的一部分。我們有一個好的追隨者。人們興奮地在這裏吃。”

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奧本

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