來自洛杉磯餐廳的12本必備食譜

對於那些在自己最喜歡的餐廳裏吃著美食的洛杉磯人來說，烹飪書可以讓你在家裏捕捉到一點烹飪的魔力。manbetx万博软件從Josef Centeno到Roy Choi再到Suzanne Goin，洛杉磯的廚師們在這裏為家庭廚師提供雄心勃勃的食譜、個人故事，並通過散文和攝影的結合力量來品嚐舒適。這裏有12本簡短的食譜，遠遠不夠全麵，抓住了洛杉磯食客的心和胃。

對於那些尋找壓力烘焙靈感的人，請仔細閱讀這個列表．

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洛杉磯的兒子Roy崔

關於很少有烹飪書像洛杉磯兒子:我的生活，我的城市，我的食物羅伊·崔。通過溫暖的散文和豐富多彩的語言，崔講述了他在奧蘭治縣和洛杉磯長大的故事，包括與犯罪和賭博成癮的接觸。每一章都是崔喜歡吃的所有東西的食譜，從他媽媽做的泡菜到在上麵融化美國奶酪的即食拉麵，到他在烹飪學校學到的食譜，再到他想象中的漢堡攤上的漢堡食譜。這些食譜是用來在家烹飪舒適食物的。manbetx万博软件［書店|亞馬遜］

怎麼做:完美的即食拉麵，4美元的意大利麵，味道幾乎和24美元的意大利麵一樣好，土豆煎餅

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遊擊隊炸玉米餅由韋斯·阿維拉

內容:遊擊隊炸玉米餅韋斯·阿維拉將洛杉磯街頭的食譜帶給整個南方的家庭廚師。這本書包含了阿維拉在他的攤位上做過的一些更有代表性的墨西哥卷餅的方法，以及他的快餐車的兩次迭代。除了捕捉讓“遊擊Tacos”成為一種現象的味道之外，還有這位廚師在南加州長大的墨西哥裔美國人的生動故事。從皮科裏維拉(Pico Rivera)到他在市中心當時蓬勃發展的藝術區(Arts District)的第一次停留，阿維拉多年來把這些地方稱為家，書中有很多篇幅和圖片。［亞馬遜］

怎麼做:紅薯玉米卷，玉米卷意大利麵，玉米卷

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夜市作者:Kris Yenbamroong和Garrett Snyder

內容:《夜市晚餐》是關於房間裏的能量和餐桌上的食物，這本烹飪書抓住了這兩種元素的最佳。Yenbamroong說:“這本書的真正重點是如何在家裏做夜市。”manbetx万博软件這並不是說這是一個簡化版。我們做事情不是用最困難的方式或最老派的方式。”這些食譜都是直接從餐館的廚房裏取來的，幾乎所有的食材都可以在當地的全食超市(Whole Foods)買到。除了泰式炒河粉和可可粉等經典泰式菜肴外，還有曼穀購物中心意大利麵和向熊貓快餐的橙汁雞致敬的食譜。［亞馬遜|Barnes & Noble］

怎麼做:雞肉炒飯、涼麵、香菇炒青菜和豆腐

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瓦哈卡由Bricia洛佩茲

內容:在韓國城的Guelaguetza餐館，你不會發現任何捷徑——廚房裏沒有預先做好的玉米餅，吧台後麵也沒有普通的米開拉達混合菜。這家餐廳以把瓦哈卡文化和食物帶給饑餓的顧客而感到自豪，現在，聯合老板布裏西婭·洛佩茲用它的食譜分享了如何在家裏做同樣的事情。manbetx万博软件她說:“如果我們不關心每道菜的細節水平，我們就會失去我們的本質。”這本書包含了大量的超地區食譜，從早餐主食到玉米粉蒸肉、湯、沙拉醬和糖果。第五章《我們的鼴鼠》專門介紹了圭拉奎薩最珍貴的醬汁，這種醬汁可以配在雞腿上，也可以直接和熱騰騰的手工玉米餅一起吃。［書店|亞馬遜］

怎麼做:黑鼴鼠，梅斯卡雞尾酒

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阿瑪:現代德州-墨西哥廚房貝蒂·哈洛克和約瑟夫·森特諾

內容:廚師約瑟夫·森特諾(Josef Centeno)是聖安東尼奧人，在洛杉磯創建了最好的餐廳係列之一，他在Baco Mercat以有趣的、全地中海式的烹飪而成名。在Ama他在書中寫道，年輕的時候，他試圖逃離根深蒂固的特哈諾家族的食物，但成年後，他以全新的眼光和全新的欣賞，重新回到了這種美食。貫穿全書的是家庭食譜——包括麵餅、墨西哥肉醬和一係列必不可少的沙拉——混合著家庭故事。［書店|亞馬遜］

怎麼做:幹酪，玉米片，玉米餅

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Lucques的周日晚餐由蘇珊戈因

內容:直到今年3月餐廳關門前的每個周日晚上，Lucques都會舉辦一場簡單的、季節性的、轟動一時的固定價格晚宴。經常來的人虔誠地排隊，以享用以高雅著稱的、可靠的好菜。與Lucques的周日晚餐每一頁都在慶祝每周的儀式。按四季劃分，每份菜單都有開胃菜、兩道主菜(通常是一葷一魚)和一道甜點。混合和搭配的菜肴是高度鼓勵的基礎上，生產和儲藏室的主食的可用性。［書店|亞馬遜］

怎麼做:瑞士甜菜蛋撻配山羊奶酪，燉牛肉

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Mozza在manbetx万博软件家由南希·西弗敦

內容:裏麵的食譜Mozza在manbetx万博软件家這些食譜是為娛樂而設計的，但考慮到目前的COVID-19氣候，這些食譜可以適用於那些喜歡大量準備食物並在一周內重新加熱的人。大多數食譜可供6人或6人以上食用，而且是在室溫下食用的，這對於在家工作、兼顧兒童照顧和太忙而沒有時間吃午餐的人來說是非常理想的。組織的場合，每19菜單提供一道主菜隨著開胃菜和配菜的補充選擇。書中甚至有整整一章專門介紹了容易上手的甜點，比如巧克力布丁和國際象棋派。［書店|亞馬遜］

怎麼做:茄子千層麵，紅燒牛尾，達裏奧橄欖油蛋糕

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十字路口在塔爾羅內恩

內容:先驅植物性餐廳Crossroads的主廚塔爾·羅內恩(Tal Ronnen)對蔬菜很有一套。在十字路口烹飪書，他傳授了他辛辛苦苦獲得的知識與家庭烹飪，提供了一個平易近人的框架，引導和啟發與風味和新鮮。每一頁都有地中海風格的食譜，承諾提供營養和滿足，但絕不剝奪。為了補充的陣列蔓延，沙拉，湯，和意大利麵是為餐廳的奇妙的雞尾酒食譜。［亞馬遜|Barnes & Noble］

怎麼做:煙熏白豆鷹嘴豆泥，棕櫚魷魚心，意大利肉醬麵

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Gjelina由特拉維斯列托人

內容:Gjelina是一本餐館食譜。當然，家庭廚師的廚房設備已經做了一些修改，但當涉及到家庭廚師的預算和時間時，食譜需要兩者都有。那些有充足的食品儲藏室和一個周末的空閑時間的人，將得到體現食材精髓的複雜、精致的菜肴。這些食譜在口感豪華和感覺真正有營養之間取得了無與倫比的平衡，需要大量的準備工作和快速上菜——就像在餐館裏一樣。［書店|亞馬遜］

怎麼做:鳳尾魚意大利麵，牛肉骨湯配蔬菜荷包蛋，紅燒肉丸

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心中作者:Ori Menashe和Genevieve Gergis

內容:一個預訂自從2013年這位藝術區美女首次亮相以來，貝絲提亞一直很難找到。現在有了心中這本書承諾“在洛杉磯的中心地帶創造意大利食譜”，雄心勃勃的家庭廚師在主廚Ori Menashe和Genevieve Gergis的精心指導下，重新創造出從第一天起就一直擠滿餐廳的標誌性菜肴。而這本書中的140道食譜心中烹飪書和你想象的一樣複雜，隻要事先做好計劃和足夠的耐心，蕁麻蘑菇寬麵條和烤茴香皮豬排就觸手可及了。對於那些尋求終極挑戰的人來說，熟食那一章有意大利臘腸、nduja和摩泰台拉的食譜。［書店|亞馬遜］

怎麼做:卡瓦泰利幹酪，菠菜湯圓配烤骨髓，巧克力布迪諾蛋撻

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我想吃的一切由傑西卡Koslow

內容:Sqirl的創始人兼主廚傑西卡·科斯洛將她這家神奇餐廳的特色融入了食譜中，我想吃的一切:鬆鼠和新加州烹飪．這本書喚起了餐廳的全貌——感覺、烹飪、食材，甚至顧客。如此多關於洛杉磯和加州的好東西，彙集在這本製作精美的書中。就像一本烹飪書一樣，藝術書的內容是按主要原料排列的，從雞蛋到肉類到穀物和蔬菜。除了這些華麗的照片和精致的程序照片外，還有一些Sqirl的客戶的照片。［書店|亞馬遜］

怎麼做:糙米粥、太妃全麥棗糕、酸豆香蒜沙司米飯

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在蔬菜由傑裏米·福克斯

內容:“如果負責任的烹飪不僅僅是用心跳來尊重食物呢?”洛杉磯著名餐廳Rustic Canyon的主廚傑裏米·福克斯(Jeremy Fox)在他的書中問道在蔬菜．當他在納帕的Ubuntu餐廳做行政總廚時，他被評為食物和酒的最佳新銳廚師，並被授予米其林一顆星——福克斯稱這家餐廳為“蔬菜餐廳”，在美國開創了素食和蔬菜前衛烹飪的區別。福克斯是個理智的人，所以在蔬菜對於他在過去十年裏磨練出來的味道濃烈、色調柔和、綠油油的烹飪方法，他既提供了理論，也提供了指導。［亞馬遜|Barnes & Noble］

怎麼做:豌豆和佩科裏諾幹酪，鷹嘴豆湯

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