吃一毛錢

傳統蒙古食品照耀在這個隱藏的托蘭斯的壽司店

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深情的南灣羊肉排骨湯,麵條炒菜,油炸餡餅

通過約書亞Lurie2020年2月5日,12:41pm PST

照片約書亞Lurie

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蒙古烤肉正如我們所知,在美國是一個神話。戲劇鐵鍋烹飪風格可能將線程從成吉思汗的conquest-fueled餐,但是烹飪和服務模型追溯到1950年代,而不是13世紀時被誤導的台北餐館老板支持混搭“蒙古燒烤”作為餐廳的新類型。鐵板自助相對受歡迎,尤其是在郊區購物中心美食廣場,而蒙古的真正食物低得多的國家表示。值得慶幸的是在洛杉磯的南灣的地方,是傳統蒙古票價:Nadima的壽司和蒙古表達從蒙古托蘭斯新人夫婦,在2019年春季開幕。

合夥人Gantuya Davaa non-Mongolians在蒙古菜服務時提供一個聲明,說:“我們不要用很多香料。不要期望太多的味道。“盡管謙卑評估她的國家的美食,banshtai havirgatai shol($ 14.99)是一個深情的湯有多汁羊肋骨在羊肉湯,土豆,胡蘿卜,洋蔥,大蔥,和堅固的餃子充滿了牛肉,卷心菜,洋蔥叫做buzz。餐廳的網上描述寫著:“蒙古人專門從事農業,因為寒冷的天氣,我們喜歡很多肉。“動物蛋白當然是前麵和中心在碗裏,祂的食客為洛杉磯有時chillier-than-expected冬天。

Gantuya Davaa來自蒙古的烏蘭巴托的資本,和她的丈夫,一位蒙古Chinbat命名,是一個訓練有素的壽司主廚。這對夫婦叫餐廳的兒子和最初關注的是壽司,考慮到食品的流行,更大膽的口味,生產相對輕鬆。然而,他們很快就加入了傳統蒙古菜,選擇不讓蒙古烤肉,Davaa稱之為蒙古菜的“加利福尼亞卷”。“即使[但是]我們有幾個蒙古人,隻有第一代在美國,我想把我的文化介紹給我們的社區,為蒙古人,”她說。到目前為止,壽司約占銷售額的70%,和蒙古票價30%,盡管她的國家的食物是向上趨勢。

發現Nadima的壽司和蒙古表達是一個更大的挑戰比吃它的食物。如果有的話,很容易找到餐廳步行,因為發現跡象而巡航托倫斯繁忙的霍桑大道可以證明困難。隻掃描之間的地鐵和El Torito霓虹招牌,上麵寫著“壽司咖啡茶。“隻有在進入小圓形空間與棕褐色的牆壁和chalk-scrawled黑板,甚至蒙古菜單項顯示自己。

Tsuivan(11.99美元)是另一個必須命令菜特色剃手工麵條股炒牛肉刨花,洋蔥,胡蘿卜,土豆。味道是微妙的,但麵條擁有非凡的質感。增加味道,主要是為non-Mongolians, Davaa提供了番茄醬,一個常見的調味品在蒙古,因為它是溫和的。她還有更刺激的辣醬麵向客戶。

與人不熟悉蒙古菜,這對夫婦列表khuushuur三(8.99美元),“蒙古炸玉米餅”菜單上,雖然描述用詞不當。這些毛茸茸的油炸餡餅手充滿了牛肉和洋蔥或者土豆,據奶奶Jomboon配方,Davaa的祖母站在母親的一邊。每個板塊都有強烈的白菜和胡蘿卜“蒙古涼拌卷心菜”稱為baitsaanii禮拜。

Nadima零碎的蒙古菜單還包括一個蒙古炒飯叫budaatai khuurga,餃子和奶茶湯稱為banshtai suutei蔡,和牛肉麵湯叫guriltai shol由另一個心愛的奶奶Jomboon配方。

大多數人把“蒙古”食品和可定製的炒菜,結合各種麵條,蛋白質,蔬菜和醬汁是從不鏽鋼垃圾箱和煮熟的大規模的烤架。客戶支付的碗或反複吃大餐。Nadima壽司和蒙古的表達不那個地方。這是傳統蒙古食品,發現隻有一個其他地方拉餐廳:金色的蒙古餐館韓國城附近。Nadima命令的關注,不僅因為它是一種罕見的文化代表一個特定區域,但也因為食物是如此豐盛而質樸。

蒙古餐廳的食物是一個很好的理由開車去托蘭斯,和共享文化當然是這對夫婦的目標,但兒子Nadima是他們的動力。他現在11歲,穿著雙邊耳蝸植入設備,允許他傾聽和說話。為了幫助支持其他失聰兒童正麵臨著多方麵的挑戰”獲取技能,幫助他們在生活中取得成功,“餐館當地非營利組織捐贈1%的利潤為失聰兒童沒有限製。Nadima的壽司和蒙古表達可能很小,但家族餐廳管理貢獻不少社區。

Nadima的壽司和蒙古表達上午九點開放,大多數晚上9點關門。檢查時間在這裏在拜訪之前。