高地公園的新街道食品對人們小時等待辣的麵條

在一個溫暖的周日下午在高地公園,羅伯特·李站在櫃台後麵的一個小附加到一個臨時烹飪站。他拿出一個tennis-ball-sized旋鈕的麵團,夷為平地,舉起雙臂,把麵團緊。他轉動著的麵團,讓它快速模式——櫃台一巴掌,一巴掌,一巴掌,一巴掌然後進一步延伸,直到四英尺長的地帶,兩英寸寬,比一張索引卡厚一點。最後,他把麵團成一半堆積產生的麵條在一壺開水。

這隻是一部分的比昂遜比昂遜麵,別坐大眾麵食的城市在中國的陝西西安。命名的擬聲詞麵團拍打董事會在牽引過程中,密集的麵條擅長吸收豐富的湯或堅持帶著點點紅辣椒幹香料調味料和閃閃發光的醬汁油,醋和醬油。

李開開關式麵條在這個塵土飛揚,gum-laden前的人行道上紐約大道五金店7個月前悄然。但是現在,一些36人排隊,一個多小時,沉迷於他的一舉一動,甚至行人路過不能避免把他們的頭。“哦,我的上帝,我不能等到我完成最後一碗,“李出納平靜地說。

雖然李會烹飪一些最激動人心的中國食品,開關式麵條很大程度上歸功於其新發現的眾多粉絲Instagram,厚的圖片,漂亮的麵條給購物車六千忠實追隨者。李說他做了什麼在市場營銷方麵,然而,每周他似乎獲得數以百計的新球迷在社交媒體平台上。“我從未使用過社交媒體,”他說。“我隻是喜歡與人聯係。我喜歡它,當人們有一個美好的時光。這隻是我的事。”

Wonho弗蘭克•李

李——常常戴著向後卡車司機的帽子,雙臂裝飾著紋身,和體育一個整潔的胡子——剛滿40歲,但他最近才開始比昂遜比昂遜麵。“在我成長的過程中,人們會混淆台灣和其他中國北方的食物,”李說。“我想表達我的烹飪與另一種中國地區。我想要集中在西安。我花了,直到這個年齡關注這一地區。現在我想與他人分享發現,顯示整個中國食品。”

開關式麵條的菜單是死的簡單。選擇幹麵條或麵條湯(12美元訂單)與蛋白質的選擇:牛肉、羊肉、木耳和香菇,或麵筋。雖然李最初隻是傳統的牛肉或羊肉的蛋白質的選擇,他想提供素食選項還真該地區,但感激在高地公園這樣一個社區。“你仍然得到黑醋的味道,四川辣椒孜然,”他說。

李說,他可以讓五或六打每服務訂單的麵條,有時更多取決於一天。他經常賣出去,迫使他關閉之前宣布的時間,這意味著任何人想嚐試開關式麵條必須盡可能早地來,仍然期望等。有些人等了90分鍾到兩個小時;在最近一個星期天,所以很多客戶了,李甚至開放之前基本上賣完了。

Wonho弗蘭克•李

Wonho弗蘭克•李

李找到了他進入廚房大約九年前,兩顆米其林星Melisse在聖塔莫尼卡。如今他繼續工作哈德菲爾德,然後繼續追逐美食,烹飪在著名的分子烹飪的目的地馬丁Berasategui西班牙巴斯克地區以及韓國美食Jungsik和燒酒在紐約市。“我曾與不同的麵食,麵條,但這是我聯係,”他說的比昂遜比昂遜麵。“我認為這是一個在洛杉磯的東西不見了。這也是我每天能做的事情,和我每天可以吃的東西。”

烹飪區域性特定的中國菜也是重要的李在個人層麵上。“作為一個單身母親,我媽媽沒有很多。食物的一個情感上的聯係,我們已經長大。我們總是有最好的食物,”他說。“如果你發現你有情感聯係的東西,為什麼不分享呢?”

支付會費後多年來沒有任何廣泛的認可,甚至達到一個標題就像廚師de美食——李想把他的經驗在社區工作,他覺得會喜歡他。“我想,我能做些什麼來偷富人給窮人?在其他國家,皇室會吃一些街頭食品,因為它是好的。它跟很多人說話。”

盡管排長隊,李讓它停止點他在做什麼,看他的顧客,感謝他們,乞求寬恕的漫長的等待,最後問他們是怎麼回事。“你,”他說,如何讓它做街頭食品。“如果你想做一個“餐廳”在大街上,你不是做的街頭食品。街頭食品是真實的事情。”

李的表演技巧和強烈的誠實的烹飪,從不起眼的設置累人的任務的每個麵,開關式麵條已經成為洛杉磯最熱門的街頭食品的斑點在幾個月內李——但這隻是開始。“我想確保勢頭仍在繼續。你必須抓住。如果不是,它會消失。如果機會來了,你不應該讓它通過。如果你猶豫,它就像眨眼的眼睛,那個小的門關閉。”

開關式麵條的廚師在紐約大街5040或者5537 n·菲格羅亞的善良和惡作劇咖啡取決於一天。他周四下午6點開始,周五,周六,直到麵條賣出去,通常在90分鍾到兩個小時。周五打開商店在上午11點,周日中午。

Wonho弗蘭克•李

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開關式麵條拉

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