蘭州牛肉拉麵是中國的特產,你需要嚐試

360萬人的中國西北城市蘭州牛肉拉麵非常認真。在甘肅的首都,它有可能找到心愛的專業幾乎每個街角叫賣,使它不僅僅是一個主要的菜——這是一種生活方式。“他們在5點醒來第一個,最好的碗裏,“以斯帖說元,合夥人和經理局域網的麵條在世外桃源。“每個人都有他們最喜歡的麵條,和廚師記住他們的訂單所以準確。”

雖然Lanzhou-style牛肉麵湯出現在洛杉磯的菜單上有一段時間了,兩個著名的專家在世外桃源出現去年聖蓋博穀。首先是局域網麵條,來到2019年的夏天,緊隨其後1919年蘭州牛肉拉麵在秋天,打開。都是致力於與辨別洛杉磯人分享這地方菜。

“一個好的蘭州牛肉拉麵應該有一個強大的、澄清牛肉湯,”克拉麗莎解釋說,總部位於香港的一位美國記者。“麵條拉訂單,製服,和耐嚼。”甚至有蘭州職業學校專門負責教學麵拉,根據魏。

洛杉磯的日益增長的中國人口意味著hyper-regionalized票價——美食通常可以追溯到具體的村莊或城鎮——正在進入和在聖蓋博穀。“我認為我們最終達到一定程度,就有足夠的社會支持所有地區中國食品,無論多麼模糊或利基看起來,”約翰尼李說粵語彈出背後的廚師珠江三角洲。“還有很多競爭,因此不同的是脫穎而出的一種方式。”

而台灣牛腎麵以其黑暗,幾乎黑暗的肉湯,蘭州風格更像越南越南河粉。魏指出,每碗肉湯的支柱,耐心和溫柔持續的監督。“我們結合使用牛肉和雞骨頭,連同28藥草和香料包括白胡椒、八角茴香、黑色小豆蔻、丁香,”來自局域網麵元說道。結果是一個清湯和溫柔的藥用的嗡嗡聲,在第一次發出聲音。

然後有麵條,別坐確切規格每秩序。嫻熟的在局域網麵條麵條車夫和1919年蘭州牛肉拉麵玻璃後麵工作,歡迎好奇的眼睛和相機手機見證他們的手藝。這不僅僅是一個豔麗的噱頭或Instagram誘餌,雖然,定做的麵條是驕傲,和Langzhou傳統。

“這看起來很容易,但真的很難保持同樣的形狀,“元解釋道。“理想情況下,在一個碗裏有一個厚度。如果你看到兩個或三個厚度,還不是很好。蘭州人不吃它。“雖然肉湯soul-warming基金會提供的菜肴,它是有彈性的麵條,用強筋麵粉、水、小蘇打,彈性和植物性添加劑,使每一碗真正壯觀。

專家在1919年蘭州牛肉麵條可以把七種不同的形狀,從薄鏈像天使頭發寬又平的麵像意大利麵條。甚至還有一個厚扭曲各種類似三角棱鏡在特定角度。“麵條不柔軟,濕在炎熱的肉湯,”李說。“他們揉它,很有彈性;有一個很好的咀嚼性。”

不甘示弱,大師在局域網麵條可以把9個不同的形狀,包括一個“厚,耐嚼,不被廣泛接受在蘭州以外,“元說。局域網的廚師隻會讓這個笨拙的麵條。是否一個喜歡薄或厚,圓形或平坦,有麵條每說到蘭州牛肉拉麵味道。

服務,每個碗都是點綴著溫柔片牛肉,白蘿卜的裂片,智利油味道,和蔥和香菜的五彩紙屑。每一個熱氣騰騰的服務都是生動多彩的大飽眼福。

這是最終的安慰食品準備蘭州外國人最想念它,幸運的是,其他人也可以品嚐。

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