洛杉磯時報評論家發現舒適的美墨邊境烹飪Queso Amacita在卡爾弗城

本周的《洛杉磯時報》審查co-critic比爾艾迪生圍繞著卡爾弗城,再一次熱餐飲目的地塑造的是一個大餐廳球員的西區就越大。更具體地說,艾迪生頭到約瑟夫Centeno五彩繽紛的角落裏的餐廳Amacita對於一些美墨邊境烹飪經典,加州。

Amacita,7月敞開,是一個翻轉Centeno Bacoshop休閑空間的卡爾弗城的市中心。Centeno自己一直在那裏花相當多的時間晚,確保新的美墨邊境烹飪吸引了關注與客戶(他還擁有Orsa &溫斯頓Baco Mercat,市中心的酒吧和他最初的美墨邊境烹飪經驗Ama)。顯然所有的對細節的關注是有效的。

必須首先queso的訂單表;“不抵抗”,艾迪生說。

一致性成為plasticky或膠質的不像大多數queso;它保持柔滑,味道的層次不斷暴露自己。即使其他菜開始填充表,我發現自己把queso回到行動的中心。

當然,也有其他突出:

可口的主要課程容易滿足。烤雞抹上辣醬隻輕微刺痛;輔之以pico de gallo輕輕地醃胡蘿卜和散落著一些草藥和綠黨南加州漂亮。抓住一個新鮮麵粉玉米餅和吸入:地球和溫暖。Chorizo-spiced神戶展示廚房排骨,煮熟的準確的三分熟。

艾迪生指出,餐廳不太強烈倚靠炸玉米餅(它們是“工程增加而不是主導菜單”),盡管他們的美味,這是一件好事。畢竟,聖Antonio-born Centeno多年來一直在加州現在,和他的餐館Amacita是最好的彎曲兩個地方之間的距離:

椒粉奶酪填充油炸南瓜花;新概念elotes突出當地烤小玉米。得克薩斯州墨西哥食物由一個采用洛杉磯人剛從流浪的農貿市場。

Wonho弗蘭克•李

與此同時,好萊塢記者發送餐廳評論家加裏·鮑姆聖塔莫尼卡的新的小鳥G對於一個看。傑裏米的狐狸夢想餐廳已經基本上所有氣缸開火,指出用力推,大型和複雜的菜單是專門設計來喚起“懷舊的純美國的賞金。“沒錯顯而易見,一個個體板,該Hangtown糊如上所示:

中篇小說的核心猶太菜是一種即興重複Hangtown炸,一枚Rush-originated培根煎蛋卷,牡蠣和雞蛋由舊金山的推廣Tadich烤架。狐狸也吸引了靈感來自馬蘇之後&弗蘭克和霍華德·約翰遜的。因為他“Hangtown糊,”他互換的培根wood-grilled五花肉,然後讓他的最高級的delicate-soft爭奪膏在傷感主義(雞脂肪)和未發酵麵包。

不是一切都粉碎,鮑姆說,但這個地方真的知道這是做什麼,和它的地方。這是一個非常,非常好的事情不僅對狐狸,而且對洛杉磯的許多熱切的食客。

Amacita。9552年華盛頓大街。卡爾弗城。

小鳥G的。密歇根大街2421號,聖塔莫尼卡。

• 在洛杉磯的38炸玉米餅(聯盟)