Bavel是2018年最成功的LA餐館開業

Bavel從心中的創始人於2018年4月,這已經是洛杉磯的一個最流行的和永遠忙碌的餐廳。夫妻廚師團隊Ori選用一些和吉納維芙Gergis打開心中早在2013年就在這個城市的一個最不可能的地方——的深處藝術區。即使在當時,在餐館教會與政府幫助把工業在洛杉磯東部伸展的地圖上,食客還避免了地區。但心中幫助啟動社區最熱門的在洛杉磯,鋪平了道路隱居Bavel越少,坐落在一個更可見建築馬特奧街4號街大橋的南麵。

的狂熱的期待對Bavel也許不像洛杉磯人從未見過,幾乎五年終於打開。這個地方已經自開放以來月包裝,超過450人在忙晚上在鬱鬱蔥蔥的,天花板很高的空間。這是一個華麗的房間,一個吃的設計的精力充沛的,2018年的一次房間填滿。

出色的中東菜的菜單的靈感來源於選用一些和Gergis的背景從以色列、土耳其、摩洛哥和埃及。在2018年底,吃拉宣布Bavel城市餐廳的,一個近乎一致的決定不僅從這個網站的編輯,但幾乎每一個其他的食物出版在小鎮。食者艾迪生也叫Bavel評論家法案最好的新餐館在美國。

選用一些和Gergis食者談談過去10個月的成功,和他們學到多少的努力相比,他們在心中開放。

Bavel一直最嚴重和公開讚揚了過去一年的餐廳。附近的讚譽是該死的普遍,很多的辛勤工作與選用一些,Gergis,和他們的團隊。這是Gergis和選用一些覺得如何反應:

OM:我們興奮的結果。我真的不確定人們會如何看待這菜,我們執行它的方式。我們高興的人們欣賞和享受我們所做的。

在開第二家餐館,所有的經驗教訓後打開心中六年前:

OM:這是一個很有趣的經驗開第二家餐館。你有很多的障礙,因為你學到了很多從第一個。最好是如此開放Bavel經驗,我們已經從心中。

GG:這就像有一個孩子。(選用一些和Gergis有一個女兒叫藏紅花)。第一次是一場災難。餐廳是相同的。

OM:我更冷靜,而不是壓力。你更多的控製和更好地了解你的能力。我們花了一個月的時間來培訓員工,而不是兩個星期我們心中。在Bavel,我們有一個更大的菜坑和有足夠的盤子。我們也有很多退伍軍人從心中也訓練過程是一個容易得多。

妮可·弗蘭岑

在做這種中東美食的城市充滿了偉大的中東餐廳:

OM:每個人都有自己的風格做中東的食物。他們都是偉大的,他們用自己的方式是獨一無二的。我不知道如果我能比較Bavel。我喜歡所有的人。我很高興更多的中東餐廳開業,因為我認為這是有利於文化。

GG:命運這樣的地方做一些非常不同於我們在做什麼。命運沒有皮塔餅或鷹嘴豆泥在他們的菜單。這很難比較。當他們有自己的風格。確保他們使用咱'atar概要文件和其他類似的味道。我認為這是更容易比較意大利食品因為它是所有意大利麵通心粉麵食。

OM:我們沒有很多中東餐廳比較Bavel高端。沒有人是菜或風格的趨勢。像披薩,你可以比較像麵團的紋理,醬,發酵。我猜你唯一會比較Bavel將鷹嘴豆泥。

選用一些開放和Gergis是——心中的驕傲或Bavel:

OM:我們心中的驕傲,因為這是一個。該地區完全是未知的。我們打開這個星球上最低的預算,我們幾乎無法做到。大部分的資金來自於我們的朋友。但是我們驕傲的Bavel因為它是我們的傳統的美食。我們為他們驕傲,尤其是正在運行的兩支球隊。

在洛杉磯的地位在全國食品場景:

OM:令人驚奇的看到這些廚師來這裏開餐館。這是一個很酷的時間現在在洛杉磯。很多廚師看到這是一個充滿機遇的土地。農場,生產——他們隻是想看看他們能做什麼和我們的產品。人們總是說洛杉磯是偉大的但沒文化。有那麼多該死的文化這是瘋了。

在洛杉磯的改變飲食文化:

GG:人認為唯一的文化·卡戴珊。如果你住在比佛利山莊,你不會看到文化在洛杉磯。你會看到塊雞胸肉,人們做所有這些修改。隻是難過。在那裏,沒有客戶說“不”。一切都是“季節”。我想這就是為什麼人們告訴我沒有文化在洛杉磯。因為貝弗利山自己的星球。我認為,飲食文化在洛杉磯真的改變,外出就餐是越來越的的事情。而不是填滿你的胃,而是享受。 But people think we’re snobby because we won’t change anything on the menu for them.

OM:他們說,廚師是一個混蛋。貝弗利山的文化。你永遠不會贏,如果你想請這些食客,但我們確實試圖盡可能好。

在剩下的Bavel來完成:

OM:我們有大量的事情要改善,這就是為什麼我們每天都要去上班。我們要調整的事情,提升和改變菜單上的東西。我們還沒有經曆所有的季節。變化是非常重要的東西——我們想為新菜肴,我們想把廢舊電子產品的菜單。

• 所有Bavel覆蓋(聯盟)
• 洛杉磯的2018人獎(聯盟)