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洛杉磯時報的co-critics投下了兩枚評論感恩節的前一天。比爾艾迪生帶顯微鏡去比佛利山莊的高端餐館品嚐菜單Somni,而帕特麗夏Escarcega Sawtelle brothless拉麵的位置進行了研究Mogu Mogu。
Somni
艾迪生顯然讚賞何塞·安德烈斯Somni,前阿姆廚師Aitor紮巴拉20-course準備一頓飯10人。兩個廚師發達Somni一起,菜單——沒有飲料——是每人280美元。
艾迪生精通抽樣紮巴拉和安德烈斯的食物,他試著盤子在華盛頓特區在拉斯維加斯的小酒吧和e。但他認為Somni最好的三人。在加泰羅尼亞Somni轉化為“夢想”,艾迪生使用一個詞來描述內部。
”吊墜燈光晃直接在每個餐館的櫃台的10個席位。聚光燈照在每個餐館。這裏不存在第四堵牆。Somni體驗緊密照本宣科,指導和精心設計的性能;一個代理教練訓練開放團隊。”
艾迪生發現菜單”之間的反複無常和學術界之間的界限變得模糊不清,應用理論和厚顏無恥的聰明。“紮巴拉瑪格麗塔披薩是由蛋白粉、番茄水,和團馬蘇裏拉奶酪慕斯。艾迪生似乎感激當現貨蝦到達表:
“我愛當紮巴拉手在聖芭芭拉分校點蝦;他是他們樸實和煮熟的準確快速。煙火的緩刑,這讓之前和之後的魔法。”
Mogu Mogu
Escarcega鴿子Sawtelle的拉麵行,Mogu Mogu今年4月開放。“斯巴達式的,但快樂的餐廳”就是有差別的老板和田的團隊產生brothless拉麵mazemen,也被稱為“混合麵條。”
員工認真引導食客。
“房子協議是為30秒,攪拌麵條混合所有澆頭,直到他們乳化成醬。每一個桌子上有瓶醋味的衣衫襤褸的帶紅色的智利;約三分之一碗,和田建議膏麵恢複的輕香醋鮮味”的撞擊聲。
廚房玩澆頭,“特別是那些可能被稀釋或迷失在熱湯。”
“有奶酪mazemen麵分層與切碎的豬肉,兩個搖搖晃晃的溫泉蛋,充足的傑克奶酪和青蔥的鬈發。最喜歡的碗,配有帶紫菜和魚混合粉的小丘。徹底攪拌,菜香和奶油,鹽,蒜的輪廓。有人在餐桌上可能會比較的第一大醬。”
Somni。465 La Cienega大街,比佛利山莊,CA
Mogu Mogu。11555 W。奧林匹克大街,西拉,CA
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