越南河粉Ga地區雞越南河粉大都古老的家庭食譜

Phan Tran不是你的平均63歲。而她的朋友是倒計時的日子直到社會保障開始和安靜的退休計劃,她是地獄一心追求終生夢想擁有一家餐館。與她的女兒一起戴安娜杜前老師的助理,和杜的男朋友,埃裏克•張前獄警Tran在2017年在中國開設了越南河粉Ga區。

投資辛苦賺來的積蓄,加上額外的資金從親密的家庭成員,三人已經改變了一個昏暗的空間在聖蓋博大道上明亮,設備完善的餐廳。在越南河粉Ga的菜單區是專業從海防港,越南東北部的一個城市,並有很強的中國烹飪的影響。

雖然擁有一家餐廳是一個Tran的新風險,保持人群的食譜來天天非常她的DNA的一部分。在越南長大,Tran出售越南河粉ga和她的父母在他們家族的攤位在拐角處Tran道:“學校沒有教導和戴行。“我開始銷售越南河粉ga當我14歲時,“Tran股票。“我們早上7點打開和關閉在午夜。”而她的兄弟姐妹上學,她花了一天在餐館學習業務的複雜性,映出一個強大的職業道德,那些年很長時間後留下來陪她。

在移民到美國,定居在林肯高地在1980年代,她繼續烹飪傳統在不同的餐館在洛杉磯。最近,她花了十年時間在爐灶在艾爾蒙特市的越南河粉海防港麵條。但經過50年的為別人打工,Tran是利用她的黃金年自己負責在廚房。“人們認識她,讚美她的食物,”杜說。“她終於信貸為她做飯。”

餐廳的基本越南河粉ga配方來自Tran的父親。“當我幫助我的父母賣麵條,我慢慢地學會了菜譜,看他們準備一切,“Tran解釋道。隨著時間的推移,她調整了肉湯讓它自己。“我不斷地改變它,”她說,“當我得到積極的反饋,我繼續,但我總是記住我父親會做什麼。”

“我認為使我們有別於他人是如何清潔肉湯的味道和完全煮熟雞肉,”梁Du。越南河粉Ga區引以為傲,大量的時間創建一個特殊的麵條湯,因為在一個擁擠的市場像聖蓋博穀的,挑剔的顧客可以在瞬間決定是否值得一碗河粉重複發出聲音。

“我們通常肉湯早上7點左右開始。,”杜解釋道。餐廳每天早上,她拿起剛宰殺的雞在附近的加州家禽(原名Vikon)加維大道。這些雞,提供眾多的餐廳的菜,你可以自由翱翔,有機美聯儲。“我媽媽喜歡肌肉雞,”杜說。

提出的本地鳥類是富含大量的芳烴包括洋蔥,炒蔥,冰糖,魚醬,生薑,大蒜。Tran耐心地沸騰,不斷品味;五煞費苦心地長時間工作後,湯已經準備好了午餐人群中的文件。“準備越南河粉ga最重要的一步是給雞一個適當的冷水洗澡,讓它冷卻服務之前,”杜說。

讓海防的雞肉麵湯越南獨特的相比於其他地區的醬汁一起服役。“我們用生薑和醋,我們不要把魚露,”杜解釋道。“我們的有點不同。“餐廳經過每周15磅的鮮薑。

午餐人群定居,辦公室工作人員和當地家庭,臉看起來主要是熟悉Du。餐廳的早期看到一位年長的人群得知越南河粉Ga通過電台廣告區。從那時起,強大的口碑吸引了多樣化的食客,其中包括建築工人、其他業務和餐館老板,甚至好奇的橘子郡的居民。

主要菜單包含十幾個菜,一個簡潔的方法相比競爭對手在附近。“我們不希望它簡化和壓倒所有人,”杜解釋道。“如果小菜單,我們可以把更多的關注放在碗碟。它是一樣的我們在家吃。”manbetx万博软件

大多數人都訂單最暢銷越南河粉,但一些企業臥鋪,像包子莽維特,非常可口的麵條湯由鴨和竹筍。也有皮,美妙的蒸米粉法式薄餅塞滿了地麵豬肉和重組放在蘑菇吃魚醬醋,黃瓜切成絲,蒸豆芽。

正如Tran學到配方和技術從十幾歲時她的父親,Du和張今天也在做著同樣的事情。慢慢地,下一代將接管餐廳,繼續重新艾治。”她有點控製在廚房裏,“杜笑了。“但我們逐漸學習。我明白了春卷餡和皮,所有這些過程,如何清洗一切正常,賽季…我們唯一需要學習是湯底。”

現在,三不能更多的內容與方式。有一個自由和滿足擁有一家餐廳,是不可能打敗。“我愛把我所有的精力投入到我們的小商店,“Tran說。

餐館是開放通過星期三星期五從早上9點到晚上8點,周四關閉。

越南河粉Ga。3119名北聖蓋博大道,中國菜,CA 91770。

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