國王的夏威夷甜麵包是南加州的成功故事

這是早上10點半，在加利福尼亞州托倫斯的一棟基本上沒有窗戶的建築裏，空氣聞起來很好。外麵的天氣已經不合時宜地悶熱，但在15萬平方英尺的室內國王的夏威夷生產麵包店的混合酵母和和剛剛烤甜麵包是令人陶醉的。它似乎懸浮在與鼻子齊平的空氣中，就像漂浮在遊泳池中，眼睛幾乎沒有露出水麵。

每個在裏麵工作的人都穿著白色罩衫，戴著發網，在生產車間裏來回走動，檢查從樓上的麵團混合區到分裝打樣、烘焙到裝袋的連綿不絕的翻滾的麵包卷。這是一個高度自動化的過程，跨越多個樓層和無數傳送帶，但在生產車間仍然到處都是人的接觸。質量控製團隊的成員在產品呼嘯而過的時候密切關注著它們，叉車裏的人把裝滿成品卷的托盤運到運輸區。另一些人則看著烘焙，掃視巨大的冰箱，而在一個小的研發區，人手在擺弄新配料，在電子表格之間切換。

盡管國王夏威夷餐廳的品牌無處不在，但它仍然是家族經營，總部就在南加州，隻是像熊貓快餐．1950年，泰拉(Taira)一家在夏威夷希洛大島(Big Island)的一家小麵包店開始製作他們的招牌葡萄牙甜麵包卷，1963年擴張到火奴魯魯(Honolulu)的一些頂級地產，最終於1977年搬到加利福尼亞州的托倫斯(Torrance)。內地的跳躍一夜之間提高了生產能力和公司知名度，推動小型零售麵包店成為主要的烘焙批發業務。

多年來，國王夏威夷餐廳在托倫斯西部大道的一家6萬平方英尺的烘焙店經營著，在擴大2004年在哈伯加特(harorgate)的西海岸樞紐。2011年，他們在喬治亞州亞特蘭大城外建立了東海岸烘焙中心，鞏固了公司不斷增長的全國客戶群。盡管這家私營公司拒絕透露每年有多少麵包卷從傳送帶上掉下來，但可以肯定的是，這家在全國有1000多名員工的公司可能做得相當不錯。

當涉及到品牌認知度時，這當然是正確的。King’s標誌性的橘色夏威夷袖在任何雜貨店貨架上都很顯眼，該公司的分體式甜麵包是高端餐廳的美食漢堡的基礎，在帕薩迪納市迅速發展的特許經營餐廳裏，它的熱狗係列也是如此狗Haus．甚至麥當勞賣三明治國王的特許夏威夷麵包

在這個時代，現代世界的大多數人似乎都在推特上找時間對航空公司和滑板車品牌大吼大叫，但每個人似乎都喜歡大洛杉磯自己的甜麵包成功故事。

然後是餐館。國王夏威夷公司實際上在南灣經營著兩家不同的餐館，都由泰拉家族的不同成員管理。第一個是當地的地方這是一家位於加迪納市西餐廳外的快速休閑餐廳。的快速服務中途停留出售從三明治、碗到早餐墨西哥卷餅等多種選擇，同時也是該公司銷售非麵包烘焙產品的中心，如著名的三層天堂蛋糕。

然而，真正的重量級人物，必須是國王的夏威夷餐廳在托倫斯的塞普爾維達大道附近這家餐廳於1988年開業，作為一種更直接的方式來迎合加州龐大的夏威夷和太平洋島民社區，這是美國本土最大的社區。根據2010年的人口普查目前有超過28萬夏威夷/太平洋島民居住在該州各地，其中許多人居住在南灣，並吸引了自己的居民獨特的烹飪社區．

在國王夏威夷餐廳(King’s Hawaiian)，一家人圍著大桌子，目不轉睛地看著菜單，從盛著該公司甜麵包的早餐盤(自然做成了法式吐司的樣子)到更多傳統島嶼風味比如墨西哥玉米餅和午餐肉有咖喱雞，無處不在的胡裏胡裏雞，卡魯阿豬肉，和催眠這是一道經典的夏威夷麵湯。實際上，國王夏威夷餐廳的麵條是用和麵包一樣的設備小批量生產的。

在一周的大部分時間裏，你都可以看到這個大家庭中至少有一位成員在裏麵工作或吃飯(或兩者都在)，包括首席執行官馬克•泰拉(Mark Taira)。房間的其他地方很可能坐滿了南灣當地人，他們多年來一直光顧這家寬敞、低矮的餐廳。有的人坐下來多吃一頓，有的人從前麵的甜點櫃裏拿點東西，有的人隻是在出門的時候買幾包熱騰騰的麵包卷。

Taira家族在南灣(South Bay)總共投入了超過20萬平方英尺(約合20萬平方英尺)的生產和餐飲空間，不過他們往往更喜歡在幕後經營。盡管如此，不可否認的是，國王夏威夷學院自1977年第一次來到加州以來，對當地和全國都產生了影響。他們今天還在這裏，拓展新的產品線，在後麵的房間裏擺弄更流線型的烘焙設備，幫助鞏固下一代夏威夷本土餐廳，就在洛杉磯縣。

夏威夷國王的餐廳．2808 W。賽普維達大街上。托蘭斯,CA

• 夏威夷美食指南[E]