這洛杉磯東部的家是驚人的地區羊Barbacoa雜燴湯,吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

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在每一個墨西哥家庭,有一個tio,祖母或蒂雅讓最好的雜燴湯,準備在battlefield-sized湯鍋,辣椒和泄漏cough-inducing煙霧,內髒和草藥。墨西哥人幾乎可以跟蹤這個獨特的氣味與空氣的二千五百萬分之一。一個家庭在洛杉磯東部服務可能是這座城市最好的地區的墨西哥菜,從舒適的後院每個星期天早晨。pit-roasted羊肉barbacoa盛宴,油炸玉米粉餅,magically-flavored雜燴湯這是真正的一個特殊的街頭食品發現鎮上。

可悲的是,這樣的雜燴湯在墨西哥餐館在洛杉磯是遠離周日早上tio的後院是一個宿舍的食堂是一個偉大的街道塔可站。這些餐廳版本經常使用罐裝醬和幾位匆忙清洗牛肚不受省級規範。他們region-less雜燴湯。

洛杉磯是少數例外雜燴湯布蘭科在El Sinaloense或一個洛杉磯東北部的一條車道,代表納亞裏特州的郊區。奇琴伊察有一個嚴重的mondongo像andaluza這使得出現在菜單上經常哈雷彗星穿過地球的路徑。玉米粉蒸肉埃琳娜有煙熏Guerreran-style雜燴湯,刷子瘋狂的喉嚨,刺痛智利costeno層。但洛杉磯東部的Barba庫什墨西哥是一個難能可貴的雜燴湯:摩爾德潘墨西哥菜用羊內髒代替牛肉。

雜燴湯在墨西哥有許多區域名稱:mondongo雜燴湯,pancita(在墨西哥城),摩爾德潘(普埃布拉)。每個由一個幾乎無限數量的組合牛內髒和肌腱。但在Tepeaca,普埃布拉,在塞拉北,羊雜燴湯為王。佩特拉Zavaleta已經準備barbacoa和羊雜燴湯自從她十歲的時候,開始準備煮她的父親,朱利安•Zavaleta Tepeaca。

她自2016年以來一直在墨西哥社區餐飲活動,烹飪羊肉barbacoa準備的坑,配上油炸玉米粉餅,鷹嘴豆bean-packedconsome,pit-roasted羊頭骨係由臉頰,舌頭、眼睛球和頭部。但這頓飯的明星是一個強大的碗羊雜燴湯的貧血性的肝與胃的強烈味道和豬腸,哄好的,煙霧繚繞的音調智利guajillo到一個豐富和諧的傑。

現場在洛杉磯東部的房子熟悉各種墨西哥團體尋求治療la cruda在星期天早晨(宿醉)從他們的家鄉。從La Barca墨西哥哈利斯科,有一個地方為山羊birria收集,與一群野餐長凳聚集在客廳或在後院。公共餐廳需要在墨西哥文化中,所以打開表,問如果座位,一定說“provecho”(簡稱祝你有個好胃口你離開)。

在中南部,Sinaloans擊倒mariscos塔與莫德羅紙的詭計下午餐袋。佩特拉的家鄉的人,頭發庫什將他們自然羊肉高Tepeaca或Norta塞拉的普埃布拉,普埃布拉的傳統barbacoa中心。佩特拉的丈夫,何塞·費利克斯羅德裏格斯,芒寄存器,大把的pipicha好項目papalo一雙時髦的草藥,站起來的脂肪氣味和油pit-roasted羔羊。

“這裏的一切都是新鮮的,最好的質量可以,”羅德裏格斯說,他把羊從奇諾岡廚房準備周六周日的服務,這發生在他們的後院。甚至還有一個分開的廚房在車庫裏,以適應服務。羔羊的純粹樂趣來自barbacoa油炸玉米粉餅,配consome。和它結束摩爾德潘墨西哥菜,讓這頓飯的專業、省級烹飪也許在洛杉磯無與倫比的任何地方。

佩特拉和何塞的孩子想出這個名字Barba庫什吸引年輕觀眾,“因為庫什是一個最好的菌株(大麻),“Defino Rodriguez說,喬斯和佩特拉的兒子。祖母的雜燴湯仍將保持在一個人的心,但有胡須的興都庫什Tepeaca-style羊雜燴湯,任何渴望餐廳雜燴湯將消失。

Barba庫什將關閉這個星期天的過程中獲得“供食品卡車。從那裏,他們會來打擊街頭的計劃在未來幾周以達到更多的食客和遵守法律。請繼續關注更多更新Barba庫什的社交媒體賬戶和卡車停止。