七菜感到興奮,“頂級大廚”得主梅林的新餐館

有遊行late-aughts獨立搖滾歌曲泵通過嵌入牆揚聲器光滑,簡約的辦公場所和工作室,也是頂級大廚贏家林美一直忙測試盤子為茄屬植物。的即將到來的藝術區餐廳,將今年夏天開放一段時間,仍在等待自己的商業廚房,林是直接從歐洲進口。

與此同時這個開放式廚房空間是一個方便的地方聽音樂,把茄屬植物的菜單上收尾工作。最近吃有機會坐下來在測試空間,品味林的一些菜,和了解更多的頂級大廚贏家計劃的第一家餐館。

茄屬植物的藝術區空間,這曾經是Cerveteca,最終將擁有一個完整的酒吧和60個席位。林親自參與設計的顏色調色板和選擇座位,她特別興奮可以訂購伊萊克斯爐子注定要進入新廚房。不幸的是,那塊也保持開放的一部分。開幕式有希望不會延遲過去的8月,雖然與洛杉磯的不可預知的允許係統,很難有信心在任何特定日期。林美很冷靜,特別是因為這是她第一次餐廳頂級大廚和離開監護墨水和Spago。

的2014年吃年輕的槍的目標不是一個easy-to-classify菜單,從大量的圖紙旅遊和餐飲體驗在過去的幾年裏。到目前為止的菜單看起來現代主義傾向,偏向海鮮和亞洲風味。有一個的氣息新浪漫主義或旅行車garde-ness任何喜歡紐約Wildair或Estela,或拉的三Mec,可能認識。

還有某些crave-worthiness和熟悉林早期的菜肴,她一定會讓它到茄屬植物的菜單。她開始緊引渡韃靼牛肉,點綴著黑色大蒜醬,蛋黃“堵塞”,和覆蓋著蘿卜的花。色彩繽紛的裝飾躲藏著一個美味的和全副武裝的經典,給它一個包裝禮物的感覺。新鮮切片剃刀蛤之前點的陶瓷碗輕輕在水坑遊泳明亮但奶油椰子醋。

林扔在一個額外的蟶子菜是有強烈有活躍和細香蔥醬。有明顯受到near-extreme的電鍍顏色,和酸似乎滲透很多初學者。最後的海鮮菜肴是墨魚混色與更多的黑蒜和蘿卜的花。韃靼看起來很相似,一個奇跡,如果電鍍會改變,以避免任何混淆。

其他地方的一個簡單的烤寬麵條的四川花椒,因為代替傳統的肉醬,林風味pork-like麻婆豆腐。那就是意想不到的中風林似乎追求茄屬植物的菜肴。之後,她的地方整個炸軟殼蟹蟹和蝦的褐色冰球已經融合成厚麵包片。

最後,林的副廚師長Max Boothanakit盤子朗姆酒葡萄幹kakigori覆蓋在香草薩芭雍和火燒後的蛋白芯片。這道菜感覺意外,東西容易分享和象征整個餐林的創造性方法。運氣好的話,甜點最終將第一菜單,和其他六個菜林掀起。和一點運氣,茄屬植物本身應該八月開放的藝術區。

馬修·康

茄屬植物,E三街923號# 109。洛杉磯CA

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