瘋狂的希臘使數百萬陀螺儀在沙漠中

盡管困難重重,28歲的公路旅行圖標t他瘋狂的希臘耙在每年400萬美元。是的,大資金的任何餐館在這個時代——但這是對餐廳老齡化尤其令人印象深刻的風格與高昂的運營成本,交易擱置多年的食品在南加州。更不用說這是定位在一個幾乎可居住的氣候:在拉斯維加斯和洛杉磯之間的高沙漠。盡管難以置信的幾率,所有者拉裏Dabour讓他的家族企業作為霸主的地位在流動的餐飲活著。如何?前往源找出來。

---

離開在錯誤的時間,緩慢的通勤回到加州南部從拉斯維加斯就像是一種特殊的折磨。長時間內華達邊境,有小但刷和遠處的群山,偶爾會出現退出的跡象沒有元音。

然後你去貝克,加利福尼亞。條的加油站在600人的小鎮主要作為加油和快餐停止——除了兩件事。第一個是標誌性的,不容錯過世界上最高的溫度計,一個134英尺高的歌唱灼熱,死亡穀。第二個是瘋狂的希臘。

每個人之間的驅動使得大洛杉磯和拉斯維加斯的規律性知道這一點低建築包裹在希臘雕像和開裂停車場。褪色的藍白相間的廣告牌,梳理其方法啟動約100英裏外沿高速公路兩個方向。廣泛的標誌把眼睛對穿的照片陀螺儀或公告關於“世界著名的奶昔。“在任何給定的周日下午,尤其是在拉斯維加斯旅遊業的高度季節,汽車擠滿了恢複黨,急需從交通任何理由休息,發現自己排隊隻是為了公園的機會在瘋狂的希臘。裏麵,變得更長。

大多數客戶訂單最基本的——一個陀螺和一些米飯,或沙拉看起來令人驚訝的是脆的萎蔫熱外麵。大多數表有一些甜的東西——一個奶油草莓奶昔,一些果仁蜜餅,或兩者兼而有之。

許多當地的快餐連鎖店遍布加州南部,從恐龍的吉姆的是由希臘家庭。所以它可能是有意義的,拉裏•Dabour瘋了希臘的創始人的兒子,也來自一個希臘的家庭。最近幾十年,然而,其特定品牌的希臘餐館票價已經淡化了從流行之外,說,希臘餐廳非常成功爸爸克裏斯多的在洛杉磯的中社區。

粉絲的瘋狂希臘不是因為食物是時髦還是領先。首先,數百萬美元來自活躍的食客不尋找鱷梨麵包或甘藍沙拉,但也有常客。例子:一個家庭在房間的一個角落裏,三代強,來自拉斯維加斯和巴斯托的瘋狂希臘理想的交會點。他們擠在一起坐在一個角落攤位。

Dabour說它很好財富和良好的時機,他的父親開始瘋狂希臘作為南加州連鎖餐廳在1980年代。在其鼎盛時期,媒體的傳播內陸帝國八個地點在洛杉磯奧蘭治縣,聖貝納迪諾縣。

雖然運氣可能是瘋狂的希臘成立的一個因素,與Dabour花幾個小時,很明顯,敏銳的對細節的關注和堅持一致性和快速服務是讓這個貝克位置一路高歌28年後,一天24小時。

苦笑,笑臉Dabour在他的核心是一個和藹可親的家庭的人。在與他的對話在一個擁擠的周末服務他不能把他的眼睛從餐廳太久。他們傾向於遊蕩,他的服務器提供廣泛的托盤裝滿薯條和漢堡和那有點晚的晨早餐。選擇任何周日,日曆和Dabour說他將平均為1600人服務。工作日數量下降,但它仍然是在800年到1000年客戶一天。人們想要吃好,但快。Dabour的眼睛知道的價值。

說:“最大的問題是空間Dabour。“我們超越我們的廚房大約八年前。“看來奇怪的抱怨狹窄的房間和擁擠的廚房在一個地方開放buy-by-the-acre土地向各個方向延伸,但Dabour是談論他需要空間來儲存:采購和維護他的產品是一個持續的戰鬥。

瘋狂希臘不允許運行吸管或漢堡包,薯條或者別的什麼,因為如果它做過,它可以再次填滿的地方——在一個美好的一天在拉斯維加斯一個多小時車程或巴斯托。

沒有銀行貝克沒有雜貨店,從附近的煤礦和生涯監獄關閉,也有越來越少的當地人。甚至在貝克氣體更貴,更不用說等級的電費中最高的狀態。這些類型的條件下保持一致性和財務可行性需要存儲空間,和時間的微妙的平衡,使得菜單庫存和客戶的滿意。

大多數時候,Dabour貝克和他的妻子工作在地板上的位置。還有一個瘋了的希臘Primm,內華達州,他還經營兩個成年的孩子。家庭在城裏有一所房子,幾乎是唯一的企業主在貝克。他們花費了大量的非工作時間在拉斯維加斯郊區,一個小時他們12歲的兒子,但更多的機會。業務的日常反映精神的高級Dabour留給他的兒子拉裏在他去年去世了。“這裏的重複客戶可能會每三個月,也許一年一次,”拉裏Dabour說,“但我們一代又一代的客戶,我們一定要照顧他們。”

盡管操作在這樣一個鮮明的語言環境的挑戰,瘋狂的希臘的生意很好。Dabour貝克說,位置清除接近每年400萬美元的銷售總額,將俘虜觀眾夏季遊客和淡季卡車司機到繁榮的餐廳的顧客最有利可圖的聖貝納迪諾縣,地理大縣。大部分的利潤保持正確的社區中,考慮瘋了希臘的勞動力的100%生活在城鎮。Dabour甚至支付遠高於當前政府規定最低工資,實際的一個問題,因為它是善良的。留住員工並不是中間的大沙漠,和更高的工資肯定有幫助。

幾分鍾後在擺姿勢照片和回答問題,Dabour是啟動和運行。他和他的妻子回到戰鬥,與員工和保持客戶微笑賦予他們排隊秩序。陀螺墨西哥玉米煎餅早餐,當令草莓奶昔旋轉,和其他任何一個人可以想要跨越一個菜單,上麵寫著數十項長。曾經有一段時間,瘋狂希臘甚至深夜牛排和杯咖啡服務用於疲憊的卡車司機。近年來已經有擴大的墨西哥一側菜單,由於受歡迎的需求。時代變了,沙漠Dabour知道,即使有辦法使它似乎都是靜止的。

瘋狂的希臘。72112年貝克大街。貝克,。

【注:Dabour拒絕透露他的妻子的名字,父親和孩子的故事,所以他們已經離開。]