洛杉磯的夏威夷融合快閃店在聖佩德羅碼頭工人的餐廳裏賣光了

洛杉磯的大南灣地區有一種方式隱藏有價值的秘密，和傑出的壽司廚師一起吃飯烤雞肉串點進入洛米塔或托倫斯不起眼的商業街。洛杉磯最好的拉麵在一家日本雜貨店出售美食廣場一流的咖啡和早餐墨西哥卷餅一眨眼就從塞普爾維達大道上閃過。在這樣的社區裏，注意是很重要的，因為好奇的人會得到回報。

在聖佩德羅，這種好奇心可能會導致一個人長期加菲街餐廳它緊挨著半島的北部邊緣，正好把司機從110高速公路的終點站下下來。這是一條堵塞的動脈，缺乏社區其他地方的海濱魅力，但在這裏碼頭工人的早餐區隱藏著南灣多年來最具創意的新快閃店。

第一次瀏覽Instagram時，Fiyahnesian看起來像任何其他的在南加州運營的受歡迎的、有社交媒體意識的景點。在墨西哥油炸玉米餅上有標誌性的鋸齒狀醬汁(墨西哥油炸玉米餅總是有的)，還有塞滿餡料的內部特寫鏡頭新鮮切片的墨西哥卷餅．但這些照片掩蓋了最吸引人的東西:廚師BJ Yandall他出生在夏威夷，有著全袖紋身，笑容燦爛。他和他的家庭助手們一起，做出了真正獨特的洛杉磯美食和他在島上的家的味道。簡單地說:有和斐亞尼西亞完全不同就在洛杉磯

Fiyahnesian的名字是“火”(fire)和“波利尼西亞”(Polynesian)兩個詞的奇怪組合，它充分發揮了夏威夷的優勢，用成堆的照燒雞、鮮紅的叉燒雞、米飯、煎蛋和奶酪。幾乎每道菜都有大量豐富的醬汁，菠蘿和芒果沙拉，還有大量的涼拌卷心菜。在另一個晚上趕上Yandall，可能會有poke bowl和mac沙拉，或者更好的是一個loco moco墨西哥卷餅，淋上濕汁，裝在外賣的聚苯乙烯泡沫容器裏，這個容器本身肯定有兩磅重。

在忙碌的夜晚，Fiyahnesian變成了一個真正的家庭事務，BJ的母親在廚房幫忙，他的妹妹，女兒，以及其他人經營食物和給顧客打電話。大Uce墨西哥卷餅(“Uce”意為“兄弟”)可能是廚房裏最受歡迎的食物，這是一個巨大的玉米餅，裏麵填滿了紅燒和叉燒雞，外加溏心蛋、甜莎莎醬、米飯和醬油。

旋轉的墨西哥玉米卷口味也得到了很大的發揮，還有大而厚的墨西哥油炸玉米餅，需要一把刀叉或大約幾十個濕玉米卷。他們傾向於把所有的東西都裝在外帶容器裏，部分原因是這樣更便宜，而且大多數顧客無論如何都會選擇外賣，但這也有心理上的原因。“你不可能吃完這頓大餐，”泡沫塑料說，“所以為什麼不從你準備帶回家的盒子裏享受它呢?”

做大是楊德爾做任何事情的唯一方式。像其他許多同齡和體型的孩子一樣，他離開檀香山來到美國大陸，尋求踢足球的生活。在托倫斯的埃爾卡米諾學院(El Camino College)度過一段時間後，楊德爾轉向了綜合格鬥(Mixed Martial Arts)領域，再次發揮了他的天賦。

在有了一個又一個孩子(現在一共有五個孩子)後，他決定把八角形體育館換成廚房。八角形是綜合格鬥館的俗稱。楊德爾進入了帕薩迪納市的藍帶烹飪學校(Le Cordon Bleu cooking school)，這讓他在沃爾夫岡·帕克(Wolfgang Puck)的餐飲部門找到了一份工作，並最終在人口密集的南灣(South Bay)為朋友和家人單幹。洛杉磯的夏威夷人和大波利尼西亞社區大多居住在南灣。威爾明頓、海港城、托倫斯和聖佩德羅的教會家庭和健身房朋友都開始給楊德爾打電話，尋找他獨特的發明，消息從那裏傳開了。

在最初的6個月裏，Yandall在街上做非法的快餐服務，讓任何人走過去點餐。但事實證明，這種做法是不可持續的，隨著餐飲訂單的持續增加，他尋找了一個更持久的空間，讓他有機會發展。現在，在任何一個月裏，Fiyahnesian都可能出現在奧蘭治縣的波利尼西亞節日的食物陣容中，或者出現在西雅圖的一個周末音樂係列中。楊德爾不喜歡限製自己的範圍或可能性——他總是想得很遠大。

加菲街快閃餐廳現已接近18個月的營業期，Fiyahnesian餐廳將於周一、周二和周五晚上從下午5點到晚上11點營業，否則將售罄。這次演出是由楊德爾的紋身師安排的，他的叔叔剛好是那家餐廳的老板。一次偶然的交談之後，這座曆史悠久的建築(多年來被稱為橋屋咖啡館)現在歸他所有，每周有三個晚上，為越來越多好奇的食客服務，他們在尋找以前沒有吃過的東西。Fiyahnesian符合這個要求。

Yandall的下一個合乎邏輯的步驟是開一輛餐車，這是他的異地餐飲和快閃生活的結合。他最終想開幾家咖啡館，可能一家在洛杉磯，另一家在拉斯維加斯。但最終的目標是帶著一家全職的斐濟餐廳回到檀香山。這樣他就可以把他的家人、他的洛杉磯融合風味和他的心帶回家。目前它隻是加菲街餐廳，但楊德爾並不害怕夢想遠大。

Fiyahnesian
N.加菲街247號
聖佩德羅，加利福尼亞州

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