2018科切拉音樂節上最好吃的五道菜

隨著科切拉繼續專注於它的烹飪產品，已經有了現在是最好的時機在一年一度的音樂節上吃東西，從多道菜的坐下來吃飯，由頂級大廚參賽者從洛杉磯最好的墨西哥卷餅店搬到墨西哥卷餅攤。雖然在最好的攤位前避免排隊幾乎是不可能的，但低估在沙漠的炎熱中吃一盤美味的節日食物所帶來的喘息機會是不明智的。

以下是Eater雜誌這個周末吃過的絕對最好的菜肴，這意味著任何前往科切拉音樂節第二個周末的人都可以親自預覽最美味的食物。

美食節上最美味的是HiHo的雙層芝士漢堡

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在整個美食節的許多食品供應商的隊伍中，可能沒有比主VIP的HiHo芝士漢堡移動得更慢的了。當一些國內最好的音樂表演登上主舞台時，為了一個芝士漢堡等了45分鍾以上，這種想法有點瘋狂。但是值得排隊等候嗎?答案是肯定的。

點雙份HiHo，裏麵有兩塊和牛肉餅，經過精心的烤製，餅皮呈焦糖狀，但汁水卻多得令人難以置信。用融化的奶酪、洋蔥醬和自製的鹹菜裝飾，即使在節日之外，這個漢堡也會是一個亮點，而且肯定比給饑腸轆轆的醉漢們吃的要好得多。

不要麻煩地要求任何替換。員工以效率的名義拒絕進行最簡單的修改，考慮到蜿蜒的線條和產品的完美，這似乎是合理的。誰不想去科切拉音樂節試試HiHo可以輕鬆前往聖莫尼卡的分店嗎．主要貴賓

出乎意料的辣味炸雞三明治值得期待:來自Fuku的山穀

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張大衛(David Chang)的Fuku是印第奧中央市場(Indio Central Market)的主打曲目，這是一個模仿洛杉磯中央市場的大型食品大廳，對所有科切拉與會者開放。這家炸雞三明治店的建築是所有餐廳中最完整的，有一個完全品牌的餐廳，為那些願意排隊的人提供了足夠的座位。菜單上基本上是各種各樣的雞肉，外麵裹著哈瓦那麵包屑，或者澆上甜辣調味汁。

其中最經典的是科切拉專屬三明治“山穀”(The Valley)，雙層哈瓦那大腿配上辣味沙拉、福庫醬汁和鹹菜，放在土豆卷上。雖然福來雞的死忠粉們的期望有所降低，但炸雞在炸皮內保持著令人難以置信的多汁，沒有任何問題。別忘了點一份草莓檸檬水冰沙。在炸雞的辣味、薯條上的辣味芝士醬和印第奧熾熱的陽光之間，這是一次令人汗流浹背的經曆。印第歐中央市場

最可靠的素食選擇來自一個標誌性的墨西哥卷餅店:Guerrilla Tacos

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人們對位於Main VIP的Guerrilla Tacos攤位抱有很高的期望，菜單上的紅薯玉米餅、短肋排玉米片和ahi poke似乎是節日觀眾渴望的一切。雖然在整個節日期間有很多更好的poke變體(超大塊的生魚並不是最好的選擇)，但這裏是用那些出色的玉米餅準備的墨西哥卷餅的地方。甘薯和玉米堅果的口感相互作用是一種必然的成功，但為了複雜和滋潤，要求一份薩爾薩沙拉可能是明智的。主要貴賓

想要在沙漠中品嚐韓國城的時髦味道:大麻披薩

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讓我們先說清楚一件事:POT Pizza的廚師並不是在他們的臨時帳篷裏從零開始擀麵團，但對於一個試圖在沙漠中間的臨時廚房裏工作的小販來說，我們能要求的也隻有這麼多。盡管有預先製作好的麵餅皮，但POT披薩的好人們依靠有趣的澆頭來保持他們的產品新鮮。

這就是“韓國城”(The koretown)，一份豐盛的奶酪披薩，上麵放著烤肉、焦糖泡菜和清爽的芝麻沙拉。食客們要注意了:大量發酵的紅燒泡菜並不常被用作披薩配料。對於那些準備好接受這種強烈恐懼的人來說，泡菜和烤肉的搭配感覺就像媽媽在家裏做的菜，隻是環境完全不同。VIP玫瑰花園

在節日上最成功的poke迭代:Sweetfin

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考慮到沙漠的高溫，poke聽起來是一個簡單的下午小吃的明顯選擇。顯然，在印第奧供應美味新鮮的生魚存在一些挑戰，但沒有哪個供應商像洛杉磯的Sweetfin Poke那樣應對這些挑戰。幸運的是，在印第奧中央市場和主VIP都能找到生魚特色菜，所以每個人都能吃到上麵撒著柚子鮭魚和脆蒜的竹飯碗。印度中央市場和主要VIP

這個新奇的快閃店很受歡迎:Eminem 's Mom 's Spaghetti

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為了紀念周日晚上的頭條新聞，科切拉的美食陣容中增加了一個驚喜阿姆．他的國歌《Lose Yourself》(他的手掌出汗，膝蓋發軟，手臂沉重/他的毛衣上已經有嘔吐物了，媽媽做的意大利麵在Do Lab旁邊，有一個名為“媽媽的意大利麵”(Mom’s Spaghetti)的同名展台。雖然排隊的隊伍並不總是那麼離譜，但最糟糕的一次，一份意大利麵三明治的排隊時間超過了半個小時。

意大利麵值得你等嗎?當然不是，因為幹意麵和調味汁和高中食堂裏的沒什麼兩樣。盡管如此，這種新奇對任何人來說都沒有浪費，而且沒有人會特別討厭泡在可能不是真正黃油的大蒜麵包上。

• 獨家:這是2018年科切拉音樂節的全部美食陣容[ELA]