洛杉磯的貝弗利格羅夫迎來了大型柴火猶太烹飪

貝弗利大道(Beverly Boulevard)周圍的中城西部和貝弗利格羅夫(Beverly Grove)社區一直是猶太裔美國人的大本營，但經常缺乏一家高端的猶太餐廳來滿足他們的文化需求。現在有了木炭燒烤和酒吧,一個提供全方位服務的餐廳取代了短命的弗萊什克的位置三個月前．他們令人印象深刻的木質燒烤架，完整的酒吧和輕鬆的環境都在當地建立了早期的追隨者。

穿過一個黑色遮陽篷和陽光明媚的露台，露台上擺著幾張木桌，裏麵是一個令人印象深刻的燃木壁爐，在開放式廚房裏發出火花。它類似於食客在老牌餐廳能找到的東西比如Hatchet Hall， Rossoblu，或在Encino & Kitchen的Scratch Bar。行政總廚/合作夥伴萊尼努爾在紐約肯尼迪機場附近的Doma Land + Sea與廚師奧斯卡·馬丁內斯一起工作時，他第一次學會了使用這種類型的手搖式Grillworks烤架。在這裏，他喜歡悶燒杏仁木和牧豆樹木炭。

努爾將Charcoal的樂觀氛圍與耶路撒冷的多彩氛圍進行了比較露天市場(市場)在晚上，在一天的生意結束後。這當然有助於他們有一個完整的酒吧-這是一個猶太餐廳的罕見-並在晚上舉辦現場音樂。努爾說，如果有什麼不同的話，那就是很難扭轉局麵，因為人們喜歡在外麵閑逛到半夜。

更大的菜是“從木炭中”出來的，從38美元的家庭烤肉串到60美元的24盎司帶骨肋眼牛排或嬰兒燈排。Nour為每一種肉量身定製了補充的搭配，如手切薯條、烤野蘑菇和烤小辣椒。

Yelp / SinY.K。

不要誤以為這是牛排店或典型的美國燒烤店的大而多肉的主菜。努爾的菜單還包括在煎鍋中燒焦的花椰菜，上麵有芝麻醬，墨西哥辣醬和烤堅果，或木煙熏的整個烤鱸魚，茄子和紅薯菜。

奶油鷹嘴豆泥碗(售價15至19美元)上放了大量芝麻醬和橄欖油，然後塗上醃洋蔥、大蒜和歐芹，配上燒焦的自製皮塔餅。Combinas將煮熟的雞蛋與歐芹和香菜點綴的沙拉三明治混合，用放了一天的皮塔餅代替麵粉，努爾稱之為“終極農民食物”。

努爾的母親是意大利人，父親是伊朗人，他在洛杉磯長大。14歲時，他被派往以色列，在那裏的一個農場工作，並在以色列軍隊服役。他的餐廳生涯大部分時間都在美國本土的紐約市度過，他在那裏工作Doma陸地+海洋曼哈頓中城的Mike’s Bistro，以及布魯克林皇冠高地的Alenbi現代以色列餐廳的老板尤達·施拉斯(Yuda Schlass)。店主的兄弟開了一家木炭燒烤酒吧。引誘努爾回洛杉磯做合夥人

努爾說:“我不想隻是做好吃的食物。“我想讓人們在吃一口的時候被打倒。我希望我的食物能留下難忘的回憶。”為此，他重視烹飪的三個原則:簡單、真實和創意。”這位大廚稱自己“很衝動”，所以菜單會隨著他的情緒和季節的變化而變化，不過有些菜會不可避免地獲得“永久”地位，以安撫回頭客。

Yelp /卡蒂亞。

雞尾酒包括標誌性的木炭，它結合了杜鬆子酒，黃瓜泥，新鮮的酸橙和葡萄柚汁，一點活性炭的戲劇性效果，一抹簡單的糖漿，和鹽邊。這款雞尾酒的名字叫Cloven Hoof，它遵循了禁止食用有分蹄動物的猶太教規，而是將愛爾蘭威士忌與Drambuie、新鮮酸橙汁和丁香混合在一起。

“我從來不喜歡吃甜食，”努爾說。“我父母經常提醒我，在我4歲的時候，我會用我的甜點換我哥哥的牛排。這對我們倆來說都很好。”鑒於此，他委托了一名來自巴黎的受過古典訓練的糕點廚師(以及他的副廚師)，提供“對以色列經典作品的現代創意改造”，比如halva提拉米蘇和phyllo“雪茄”配芝麻醬山核桃。

“這是我們這裏最典型的哲學，”努爾說，“從古老的國家汲取概念，並將其現代化。這是猶太人曆史上一直在做的事情，這是以色列成為一個獨立國家時所做的事情，現在我們正在這裏做。”

木炭燒烤和酒吧貝弗利大道7563號洛杉磯，323.433.4787

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