奇卡諾人墨西哥美食的廚師正在編寫下一章在洛杉磯

波莫納可以是認為網關到內陸帝國的爆炸墨西哥食物的場景和裏克•加西亞和老板el chefe在Dia de Los Puercos正好站在運動的中心。明亮的一個周日在他的餐廳,這是朋友和家人的一天,Chicano-style。加西亞問候客戶穿著幹淨地按下黑色迪凱思按鈕與寬鬆的牛仔褲。客戶說:“我知道這是一個正式的場合,所以我打扮。”

今晚是一個特殊的場合,幾乎每個人都穿著lowrider服裝特色奇卡諾人年輕設計師(甚至一些時裝設計師存在),這裏的許多人一樣一直穿,因為他們都是十幾歲的少年。彭德爾頓,查理·布朗襯衫,和千禧女奇卡諾人時裝品牌貝拉小姐,襤褸的Tiff,Hija de Tu馬德裏墨西哥裔美國人社區,其時尚的魅力,並代表墨西哥裔美國人的驕傲。

在波莫納,聖地亞哥的巴裏洛根和東部洛杉磯,pochos,墨西哥人的名字在美國,已經長大了。他們已經開始家庭和已成為企業家,但是他們的奉獻街頭時尚,雪佛蘭,老歌,pocho菜定義一種生活方式,是一個常數。它們產卵的新一代墨西哥裔美國人餐館:這樣的地方祝您健康!在巴裏洛根附近,現在Dia de Los Puercos在波莫納,在9月中旬搬到一個新的位置。

“我們仍然愛我們的車,附近,衣服,和音樂,但是現在我們有了責任,“客戶排隊等候在祝您健康!解釋說。同樣,加西亞在波莫納的新餐館是一個聖地Chicanismo或墨西哥街頭文化。路燈光線攤位,而耐克科爾特斯運動鞋從模擬電線搖擺在天花板上,表明障礙炸玉米餅。運動鞋在電線往往是一個信號,能買到毒品。

名人有一堵牆的汽車俱樂部捐贈他們的一個chrome斑塊。在餐廳有由當地墨西哥藝術家喜歡攝影和藝術藝術就,邁克爾·裏奧斯,卡洛斯·龐塞,Germizm。灰色,白色和黑色毛織布線表在前麵的酒吧,覆蓋著塑料致敬的節儉的祖母不讓孩子們坐在沙發上沒有覆蓋。

新Dia de Los Puercos滲出懷舊從桌子上的紅玫瑰,啤酒在紙袋,不切實際的老歌噴漆在牆上,黛博拉•赫德當一個男孩遇到一個女孩持久性有機汙染物在DJ的轉盤。軟,帶你回到你的中學帶呼吸聲的女高音反複碾壓,作為時髦的吉他舔和斷續的合成器低音線帶你回東區加西亞的青年的聲音。Cheladas micheladas,桑格利亞汽酒流時間firme小時,Dia de Los Puerco Chicanofied快樂時光。

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有如何的轉變是墨西哥裔美國人的烹飪的食物他們的教養,廚師就像射線加西亞的破碎的西班牙,卡洛斯·薩爾加多Taco瑪麗亞,韋斯·阿維拉的遊擊隊炸玉米餅提升兒童餐具到一個新的流派稱為“上加利福尼亞。”

相比之下,新墨西哥裔美國人烹飪流派已經從墨西哥裔美國人社區——一個新興炸玉米餅,玉米片,lowrider自行車,老歌,塗鴉藝術和micheladas反映這一代的青年和遺產。一種藝術就的照片老六街大橋後麵的牆上是一個苦樂參半的墨西哥社區的記憶。

“家人越過那座橋在洛杉磯市中心上班從波義耳的高度和洛杉磯東部,這就是我們巡航騎,現在它走了,”加西亞說。

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在巴裏洛根,祝您健康!已成為一個墨西哥裔美國人的燈塔形象和生活方式,與壁畫,bumper-laden牆壁,lowrider自行車,和女奇卡諾人服務器。他們簡單快樂像炸玉米餅、mulitas和油炸玉米粉餅,菜單將靈感來自Pocho taco商店,在提華納深夜的位置,看得我目瞪口呆,聖地亞哥站業主的青年。廚房禮服炸玉米餅傳統圓白菜,cotija奶酪、墨西哥奶油,甚至切達幹酪。祝您健康!的主人,歐尼貝塞拉認為,行出了門在他的位置,看得我目瞪口呆(祝您健康最近開了一個第二位置在中途)與更廣泛的受眾接受他們成熟的墨西哥裔美國人的身份。

一步覺得墨西哥文化更在公眾眼中這些天,但仍然有難以轉變更廣泛的文化觀念。內還有一個緊張:他說奇卡諾人經常卡在不夠墨西哥或美國足夠了。

“作為一個孩子,在80年代後期和90年代早期,幫派,方人員,和薄鐵片人員真的給了我們的文化一個糟糕的恥辱,“一步解釋道。“這是一個不同的時間了,雖然我們仍然巡航lowriders,代表我們的集,碰撞同樣的音樂,吃同樣的食物,奇卡諾人越來越經濟頭腦和向世界展示自己的天賦。”

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加西亞,像許多年輕的拉美裔人廚師、藍去烹飪學校,然後反彈在廚房Mi去處和咖啡館帕薩迪納市聖托裏尼島降落前演出作為萬豪酒店公司的廚師,他在那裏工作了九年前往不同的前哨連鎖酒店的廚房和修複問題。

“我從來沒有真正發現我做飯在餐館,”加西亞說。在萬豪“所以我接受了這份工作,但當我回來做飯奇卡諾人的食物,當我知道我需要做什麼。”

食物他是在家做飯和朋友,啟發他打開小豬Smalls食品卡車,2manbetx万博软件013年升級到一個磚和砂漿之前,原Dia de Los Puercos西部,兩年後。

奇卡諾人,就像他們的家人和朋友在墨西哥,從他們的長輩那裏汲取靈感。

“我認為奇卡諾人的根菜來自幼兒看祖父母和父母來自墨西哥,但誰手頭現在使用他們在美國和混合在一起,”貝塞拉說。

奶奶B的影響都是菜單,sop和炸玉米餅的劍guisados就像之con queso和calabasitas。像他的許多奇卡諾人同行,加西亞也看起來引人注目下加利福尼亞廚師哈維爾Plascencia,貝尼托·莫利納,睚珥的泰雷茲尋找靈感。但他花更多形成期在半島和Bea的吃東拉菜,西羅,和傳奇Lindo Cielito在洛杉磯市中心的Olvera Street。

Chihuahua-style盤子像taquitos de細小的(熱狗taquitos)雜燴湯配一個bolillo(小墨西哥卷),和一個蛋糕mochomos(Chihuahua-style肉絲)奇卡諾人扭曲,反映了墨西哥裔美國人的審美。拉梅薩的蛋糕有一對煎蛋和mochomos(調味牛肉),而他的taquitos de wennie番茄醬。有Ese Borracho, LA-style熏肉包熱狗類似於每一個音樂會和俱樂部外的拉丁美洲人聚集的地方。

Dia de Los Puercos Mexicorn或esquites,附帶的培根Flahco塔可包含Flamin”熱奇多的瑪莎有色特殊的玉米餅。這是一個歌唱流行的酒類販賣店的小吃在洛杉磯的拉丁裔的飛地。它的美食clika和一個地方拉紮。在家能感覺到熟悉的manbetx万博软件味道,反映了墨西哥裔美國人的文化。

說:“奇卡諾人菜是西爾瓦娜Salcido指控,誰擁有地方行政區域的咖啡館現代墨西哥菜,被廣泛認為是一個先鋒在鳳凰城。”墨西哥人出生在墨西哥不能開始了解墨西哥在美國長大的鬥爭,”她補充道。奇卡諾人都沉浸在他們的文化中,從他們的衣服,他們的車,他們卡洛方言和食物他們長大。與餐廳美食pocho進入主流像Dia de Los Puercos及其食品大廳分支食品實驗室在河邊,10月4日,在洛杉磯家庭烹飪的真正味道的巴裏奧斯是創建一個新的故事。這是墨西哥菜在美國的未來。

Dia de Los Puercos。115 W二聖,波莫納,CA
祝您健康!洛根大街2196號,聖地亞哥,CA

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