乍得科爾比的Antico將意大利鄉村農舍在貝弗利大道

廚師乍得科爾比即將到來的Antico餐廳項目開始成形,夏末的計劃開貝弗利Larchmont附近的大道。具體項目一直在與科爾比超過一年了,但會發生什麼菜單上的起源,在這個地方本身,達到回到科爾比最早的烹飪年的大部分。

科爾比首次提出一個縮減版的通過一個戶外Antico會是什麼樣子為期兩天的彈出運行在卡爾弗城的海登,但是現在他跟吃的餐館編輯希拉裏Dixler Canavan關於他的新餐廳的骨頭會是什麼樣子。根據他的說法,Antico將包括“意大利farmhouse-style烹飪,”利用他收藏的過時的麵食工具和古董炊具。這意味著從bean的陶罐觸摸的熟食店。

覆蓋整個意大利也意味著提供手工蒸粗麥粉,一個耗時的過程科爾比在特拉帕尼說,他從一個突尼斯的女人,一個西西裏港口城市接近非洲。也會有一種蔬菜板,幾乎所有的飯,一種強製性的鄉村小菜完成在壁爐旁邊的肉和一切。

至於空間和格式,科爾比說他的新餐廳一次隻能坐大約45。它將攜帶一個鬆散的客飯格式,食客可以根據他們的需求規模向上或向下:東西南三道菜的晚餐的40美元麵食作為主菜,55美元左右四課程,。認為Antico完全公共反應,小shared-plates餐廳目前世界繁榮在洛杉磯,但是菲利克斯的對細節的關注和溫和的價格點。

還沒有詞為項目進行正式開放,和科爾比自己拒絕名稱的實際地址,但期望大Larchmont地區夏季末,貝弗利大道。

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