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有一個簡單的原因薩拉·克萊默和莎拉Hymanson是吃2017年的廚師。2017年1月,這兩位廚師打開天命邊緣的Los,致力於生產模範中東食品,社區,讚賞他們做什麼。
Hymanson和克雷默年輕巨頭曾達到明顯的高音Madcapra在中央市場,紐約Glasserie Kismet啟動之前,他們向中東和黎凡特的味道。的讚譽,客戶也是如此。食客坐在兩個薩拉(h)了解業務的第一年,2017年,被任命為食洛杉磯的廚師。
在公司國王陛下升高中東食物:
自然選擇Hymanson克雷默,中東食物是對身份和探索。Hymanson最受地區和多樣性。至於克萊默,“我的母親和她的家庭大部分是以色列。2013年開放Glasserie時,我意識到人們並不以這種食物一樣法國或意大利的食物。我從來沒有想到我們會在一個趨勢的最前沿。這是我的愛。整個地區探索。我得到利用和興奮的菜。我從來沒有想到我們騎的趨勢。它隻能幫助這個菜擴散,讓更多的人吃它。”
在中東餐廳前的趨勢:
都認為,這不是重點。Hymanson說:“我盡量不去想的趨勢。是很棒的工作那麼努力,看到工作還清,,感覺像社區擁抱我們。我覺得我們是一個附近的餐館,這是我們真正想要的東西。”
關於價格情境:
時前LAWeekly評論家Besha羅代爾專注於天命,她瞄準了價格。羅代爾並不是第一個注意到這個,Hymanson和克雷默認為投訴是一個更大的一部分,係統性問題。“我覺得我們給好價錢的部分,“Hymanson說。“如果你看看餐館源可持續和有良好的工作環境,我們相對價格。但是如果你比較我們的價格和中東的山穀,我們更昂貴。這是不幸的,但這是一個更大的一部分對話與易訪問性相關,人們與民族食品,人們的思維方式對蔬菜的價值。它帶來了很多問題在行業作為一個整體。”
克萊默相信天命已經挑出了這個原因。“當你比較我們餐館,今年已經開了,一直在積極評價,成本不因素(他們的評論)。但是我們的價格總是被視為更貴,而且我們的產品質量相當。我想看到我們的動機不同。有非常明確的例子在我的其他餐館做偉大的工作,不要指責在昂貴的我們所做的一樣。我不知道這是因為我們做民族的食物。我不知道它與我們是女人。這食物比櫃台服務的地方需要更多的努力。”
作為合作夥伴與Jon震動,文尼Dotolo,克萊默相信天命的價格點。“我們不是在我們的定價異常值。我們屬於一個組的餐館。我們的合作夥伴和喬恩文尼,合作夥伴與骰子遊戲[Lefebvre]。在這組有七家餐廳。我們仔細考慮的係統的一部分。沒有人在我們集團已表示擔心我們不公平定價。為什麼我們要挑出?”
在被任命為廚師:
回顧天命的第一年是非凡的。旋風的新聞和關注,人會相信Hymanson和克萊默公開專注於他們的客戶。對於Hymanson,他們的成功是在附近。“這是很棒的工作那麼努力,看到工作的回報。我覺得社區擁抱了我們,我覺得我們是一個附近的餐館,這是我們一直想要的東西。常客來吃,在酒吧,或員工進來吃,所以太棒了。”
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