一個雄心勃勃的秘魯餐廳接管聖費爾南多穀的計劃

許多希望運營商將指出,有足夠的錢可賺聖費爾南多穀。組成浩瀚的郊區的社區不太符合相同的臀部,媒體模具,說,銀湖或者市中心的聖莫尼卡,但即使是那些強大的餐飲行業努力保持和挽留人才由於租金飛漲,不好停車,等等。的關鍵是什麼?給人們他們想要的東西,在一個包可以很容易地打開。

采取的策略亞蔡的秘魯燒烤格倫·拉米雷斯但丁Balarezo老板兼廚師/合作夥伴。對積極喜歡站在聚光燈下(“我不感興趣的東西,”拉米雷斯說)支持服務質量秘魯食品價格點。如果做得好,他們的餐廳把家庭,工作日午餐人群,和周末用餐者一樣,用一個簡單的承諾,可口的飯菜,以換取一些現金。或亞蔡的大量現金,一點點。

如果名稱亞蔡的秘魯燒烤不聽起來很熟悉,那是好的。有很多休閑的、廉價的秘魯餐館點綴,服務lomo saltado和烤雞在聚苯乙烯泡沫塑料容器,和第一眼亞蔡的可能似乎集中在錯誤的人群。除了這不是那個地方。

亞蔡的餐桌服務,倒啤酒和葡萄酒,和服務員都穿名牌襯衫他們走過大,敞開的窗戶進了廚房。那裏,廚師火肉從木炭烤架或與大火焰推到天花板,老生常談的油煙,之前完成的a - 10美元的菜鍍華麗,在幾分鍾內。亞蔡的秘魯食物,但他們也做一些非常,非常不同。

第一亞蔡兩年前開了賽普維達大道,與室內的座位有限,一個小停車場,和一個天井。模型Balarezo做飯的,廉價的食物和大口味與完整的服務——似乎為矽穀工作,不久之後那個地方被擠得最晚的。“我們從未做過一個廣告,“他說在一碗酸橘汁醃魚。“我們不需要。”

Balarezo穀餐飲場景並不陌生。他做飯他的祖國秘魯美食近20年來,與家人和實際操作不同的餐館時,他決定去得到一個學位最高勳位。這意味著早上在教室裏,晚上在廚房,以增強技能直接向最終客戶。

配備一個新的學位南加州Balarezo擺布,成交價高容量的連鎖餐廳工作崗位或烹飪素食秘魯美食托尼世界級著名的私人客戶——包括一個私人島嶼事件打世界上最富有的人。

最終Balarezo回家讓亞蔡的生活,定居在提供滿意的顧客的生活(盡可能多的人)從一個卑微的山穀。第一個位置與拉米雷斯變成了夥伴關係,前副房地產的世界,和亞蔡的快捷省力的第二個位置突出半英裏遠離第一。首先考慮擴張時兩人談論了?從不忘記給人們他們想要的東西。“凡奈,我有很多的競爭我在做什麼,”Balarezo說。“所以我們需要尊重人,以滿足他們在門口。”

法利艾略特

結果,兩個地點實際上似乎不同類相食。第二個位置,打開兩個星期前,位於位於美國,容易由於玻璃包裝的建築和一個停車場。它吸引一個新顧客,因為菜單,價格和服務。下午3點的小房間充滿生活。一小時,大多數餐館需要清潔和準備晚餐的轉變。在亞蔡,沒有放緩。

隻有兩周的開放,第二亞蔡Balarezo和拉米雷斯已經渴望完成建設第三,這一次在林地。他們調整了標識,確認配色方案和菜單,和知道他們(以及如何)他們想要的服務,這意味著唯一剩下要做的就是盡可能多的人把他們的食物。

林地山新來者占據一個角落情節在一個大的、位於廣場有充足的停車空間。也將有一個天井,啤酒和葡萄酒,菜單,徘徊在15美元一個盤子。這個位置應該是開放在11月,討論遵循貝爾在另一個新空間,同樣的購物廣場概念,新鄰居征服。

Balarezo說他和拉米雷斯計劃開業至少一年四亞蔡的秘魯烤架在接下來的幾年中,洛杉磯的同時繞著密集的中心。將來可能會有特許經營位置,放入橘郡或舊金山等地,但矽穀將永遠是亞蔡的核心,在其客戶基礎和前景發展連鎖餐廳。穀,租金便宜,停車越來越豐富,客戶不餓——關鍵是給他們他們想要的東西。

亞蔡的秘魯燒烤
7115凡奈大街。
凡奈,

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