LA廚師對加州的鵝肝禁令

如果一個新的鵝肝禁止感覺似曾相識,這是因為美國第九巡回上訴法院上周支持另一個禁令。生產者之間的訴訟是一個持續的爭吵,廚師,自2004年以來和動物權利活動家。後者認為鳥類是不人道的,進食的,必須維持原判決。《洛杉磯時報》與當地的廚師來衡量他們的反應。

2004年禁令給生產商七年想出另一個生產過程。經過短暫的鵝肝禁令從2011年到2015年,廚師然後慶祝禁令的解除通過展示大量鵝肝在他們的菜單。上周的裁決將影響整個加州,和生產商州界線。

在尼爾·弗雷澤的紅雀,鵝肝水彩畫是一個賣得最好。在一封電子郵件中,“我們不有什麼做得比攻擊鵝肝?像結束兒童饑餓、清理休斯頓或無家可歸者得到加強。鵝肝醬不是問題。”

洛杉磯廚師埃裏克•格林斯潘描述這項禁令是“隻是瘋了:“

“沒人喜歡於烹飪的東西他們通常愛不僅如此,但這是客戶的愛,同樣,“格林斯潘說。“不吃它,如果你不想,但不妨礙任何人的權利去做他們想做的事。鵝肝是我其中之一,連接經典現代食品和食品已經持續了這麼長時間,這麼多偉大的經典菜肴的一部分,它將被錯過。我們禁止突擊步槍之前禁止鵝肝如果你想談論殘忍。”

肖恩·Chaney廚師赫莫薩海灘的熱廚房是原告的情況下,“如果加州,接下來是什麼?熏肉?”

盡管人民善待動物準備慶祝,漫長的上訴過程將鵝肝餐廳菜單上。禁令的挑戰者可以上訴到最高法院,如果他們輸了。

• 廚師慶祝鵝肝的回歸[E]
• 廚師反應憤怒,聯邦上訴法院維護加州禁止鵝肝(LAT)

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