洛杉磯周刊評論家Besha羅代爾的離開意味著什麼洛杉磯

這是一個有趣的時間洛杉磯餐廳的場景。表麵上看,文字很多質量的餐館老板,廚師,廚師行軸承在城市計劃下一個大的餐廳,或者帶來一些現有的帝國西海岸。大牌球員的遊牧團體(當前世界上最好的餐館排名)的持有者或背後的團隊Cosme正在,就像丹尼爾·帕特森從舊金山和其他人箱汽油和廚師的刀。

但在內部,洛杉磯是一個餐廳的一個城市奮鬥。當地人和資深廚師會告訴任何人,有聽,也許,太多的餐館在洛杉磯,路上有更多的是參與其中的每個人都隻會讓事情更嚴格。洛杉磯也是一個15美元的最低工資標準(2020),高租金和人員短缺。很難獲得盡可能多的與之前相同的質量生產,並且更難脫穎而出塊可以提供六個類似小板塊餐館隻有定義略有不同的味道。

還有媒體場景。洛杉磯一直在無比大的陰影下的光環洛杉磯時報”喬納森·金,世界上唯一能獲普利策獎的報道餐廳評論家。除了他之外,還有少於10人全職賺錢覆蓋場景在洛杉磯的食物,(兩個《洛杉磯時報》,兩個在吃,其他玩家的散射和自由類型在城市)。現在洛杉磯就輸了洛杉磯周刊美食評論家Besha羅代爾,僅有的兩個全職的美食評論家,唯一的匿名人槍套一套星級製度,與喬納森·金。

那麼一塊巨大的的損失關鍵食品寫作場景對洛杉磯意味著什麼?很多。在這個大,動態的、龐大的城市增長突飛猛進餓新食客和熱切的餐館老板,也許更大的公眾是失去其最信任的當前倡導的產業。羅代爾已經從來沒有害怕精益的好的和壞的,給地方地獄當她覺得他們應得的正當敬那些餐館她隻是不能得到足夠的。

更重要的是:餐館尊重她。匿名的麵紗問題對他們在許多方麵它餐廳公共,即使羅代爾的簽名Australian-by-way-of-the-South輕快的動作偶爾給她。在一個城市沒有米其林指南,沒有關注那些世界上最好的列表,Besha和她口袋裏的恒星非常地重要努力工作的團隊,使這個城市運行。驗證在一個積極的評論,即使參與者可能會公開說,烹飪和客戶是他們唯一關注的焦點。有時,像頒獎節目告訴我們,這是一個榮譽隻是提到Besha審查通過,不管結果如何。當然,除非你是菲利普·弗蘭克蘭·李。

伊麗莎白·丹尼爾斯

盡管所有的密室絕望和擔心餐廳密度,真的是沒有時間吃在洛杉磯比這個第二。羅代爾不僅有助於塑造和定義當前餐飲超新星,她也來到時候的其餘大部分關鍵媒體場景是一種黑洞,把內陷,喬納森·金的難以想象的有影響力的力量。有其他人,像美妙的帕特裏克欄項目洛杉磯雜誌,當然,宇宙羅代爾給洛杉磯帶來了一些新的東西吃。

Cosme仍然來了。羅伯塔的還是來了。Tartine和喬納森·韋克斯曼和克裏斯·比安科還來了,和羅代爾將不幸的是不會給他們挑剔的眼光。的奧運會也即將以及大量運輸項目資金,市區和機場改造項目的進展和大發展——所有這些都將幫助刺激更多的增長,更多的眼球,更多的遊客來到洛杉磯吃飯。他們將目光投向聖蓋博穀,向餐館黃昏的,和無數的數不清的地方吃,還沒被認為,將有一個更少的聲音在房間裏通過正確的引導他們的門。

米其林指南(可能)回到洛杉磯,不過,洛杉磯周刊將宣布新批評家也許嗎紐約時報會找出它的發送皮特井到西海岸審查漢堡的地方,也許一切都會篩選和轉回某種停滯。但無論來的很快,或當他們來到這裏,現在沒有Besha羅代爾,讓洛杉磯的餐廳場景——至少暫時——更糟。

馬修·康食者LA編輯Besha羅代爾離職:

Besha羅代爾證明餐廳評論家不需要深入了解一個城市的場景能夠覆蓋它。Besha從亞特蘭大搬到洛杉磯,很快表明,她有一個神奇的知識的國際美食,和可以告訴一個了不起的故事,是關於一個地方隻有幾句話。當我去一家餐館多次最後讀她的評論,就像她證實我的想法,隻是有更好的寫作。

一個奇跡洛杉磯周刊所做的所有的錢就像Tacolandia扔食品事件,要點,和許多其他賺錢的努力不能維持一個全日製餐廳評論家。也許LA每周僅僅持有約拿單的位置,因為黃金的不可思議的影響在他的評論家alt-weekly出版。

盡管黃金仍然最雄辯的美食作家之一,他的能力服務餐廳公共評論相比在洛杉磯周刊Besha羅代爾的工作。可能由於時間米其林指南返回到城市,所以拉廚師和餐廳有努力。

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