洛杉磯10個不可思議的煎蛋卷

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法國的，市場驅動的，有時甚至是亞洲的

通過約書亞Lurie2017年7月21日上午10點

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有些人可能會說，在餐館裏吃煎蛋卷是愚蠢的，但當廚師將熟練的技術和優質的食材結合到大多數人在家裏不可能複製的水平時，就不是這樣了。manbetx万博软件

在美國，人們通常更喜歡用“omelet”來拚寫這種包著各種餡料的雞蛋菜，但在這道菜的原產地法國，如果不使用經典的“omelette”拚寫，人們會投來側目的目光。法式風格的餐廳或受過法式培訓的廚師總是喜歡用“omelette”來拚寫。

不管怎樣，你現在知道了大約10家洛杉磯最好的煎蛋卷(te)，它們都含有來自陸地和海洋的食材，並按字母順序列出。

早餐吧

早餐吧是喬希和帕梅拉·比德爾在長灘市中心開的一家餐廳，馬塞爾叔叔的煎蛋卷砂鍋可能是他們最著名的菜單項目。這款有趣的早餐混搭是為了紀念帕梅拉·比德爾的伯祖父。雞蛋、傑克奶酪和牛奶的煎鍋提前24小時做好，然後按訂單烘烤，從而產生蓬鬆的口感和酥脆的邊緣。這艘陶瓷船上塗著五香酸奶油，用Gindo的鮮辣辣椒醬調味。每一盤都配有冷卻的pico de gallo，脆皮土豆煎餅，和水果杯。長灘大西洋大道70號，郵編562.726.1700，www.the-breakfast-bar.com

木炭

喬賽亞·西特林(Josiah Citrin)在高端品牌Mélisse的後續設計中更加休閑。在威尼斯邊境附近的Charcoal餐廳，他和主廚約瑟夫·約翰遜(Joseph Johnson)對更有辨識度和加州風味的菜肴也同樣注重細節。他們的三個雞蛋煎蛋卷在周末早午餐時供應，是用教科書式的法式技術製作的。鬆軟的煎蛋卷裏放著枯萎的菠菜、鱷梨、陳年切達幹酪、烤蔥和番茄。每一份都有烤土豆、味道濃鬱的番茄和混合蔬菜。華盛頓大道425號。，Marina del Rey, 310.751.6794，www.charcoalvenice.com

康妮和泰德家

像海王星一樣的廚師Michael Cimarusti和餐廳前合夥人Donato Poto在他們的後現代新英格蘭風格的海鮮“小屋”裏做了周末早午餐，展示了一些美麗的菜肴。他們的薄薄的煎蛋卷裏有兩種肉甜的甲殼類動物:尖趾蟹和龍蝦。每一種又長又瘦的標本都被安置在一層甘美的細草本植物上。煎蛋卷上撒了更多的香草，配上自製的黃油烤普爾曼麵包。聖莫妮卡大道8171號，West Hollywood, 323.848.2722，www.connieandteds.com

Farmshop

2010年，廚師兼老板傑弗裏·塞切洛(Jeffrey Cerciello)在西區開設了第一家多麵食品企業。烹飪總監布萊恩·雷默和執行副主廚雅各布·韋瑟林頓每天為他們在馬林的老板駕駛布倫特伍德鄉村超市的農場船。要找到煎蛋卷的榮耀，繞過麵包店，熟食店和市場，在通風的餐廳安頓下來。柔軟的煎蛋卷上點綴著柔軟的香草，配以韭菜和焦糖洋蔥的炸小土豆，以及黃油烤的家庭烘焙羊角包。225年26^th聖莫尼卡，310.566.2400，www.farmshopca.com

Jitlada

主廚Suthiporn“Tui”Sungkamee和愛社交的姐姐Sarintip“Jazz”Singsanong打開了他們的泰國南部曲目的潘多拉盒子，食譜不斷溢出到菜單上，現在已經有300多道菜了。眨眼之間，你就會想念kua kling，這是一種蓬鬆的蛋卷，裏麵塞滿了豬肉粉、泰國辣椒和薑黃咖喱。每一份套餐都配有濃鬱的辣椒醬和輔食:紅甜椒、胡蘿卜、卷心菜和香菜。日落大道5233號。，洛杉磯，323.667.9809，www.jitladala.com

Odys + Penelope

在位於拉布雷亞(La Brea)時尚地段的工業風格餐廳Odys + Penelope，用柴生火能創造奇跡。在周末的早午餐中，木材的煙霧甚至影響了他們絲滑的慢烤煎蛋卷。一個近乎完美的圓盤被折疊起來，裏麵放著熏火腿和融化的瑞士奶酪，中心粘稠，邊緣酥脆。每個煎蛋卷上麵都有一團煙熏榛子番茄，配檸檬香草沙拉。洛杉磯La Brea大街127號，323.939.1033，www.odysandpenelope.com

Otafuku

在擁擠的南灣地區，Otafuku是一家出類拔萃的居酒屋。這家不起眼的日本酒吧菜單豐富，大多數人一個月都吃不完。他們的日式煎蛋卷總是值得點。每一塊多汁的石板都用魚湯、味醂和鹽調味，切片後與白蘿卜泥一起食用。16525 S. Western Ave.， Gardena, 310.532.9348

小三

盧多在好萊塢與喬恩·舒克和維尼·多托洛一起經營的法國小酒館裏，他因煎蛋而出名。悄悄地走到大理石櫃台前，點一份美味的五蛋煎蛋卷，裏麵有波森胡椒奶酪，配上香蔥和海鹽，配上黃油生菜沙拉，配上第戎油醋汁、青蔥和葡萄籽油。利用麵包師Colleen DeLee的硬皮法棍，上麵點綴著海鹽，還可以為你美味的奶酪雞蛋提供絕佳的外賣係統。洛杉磯高地大道718號，323.468.8916，www.petittrois.com

共和廣場

Republique是一家雄心勃勃的法國小酒館和麵包店，老板是沃爾特·曼茨克(Walter Manzke)和才華橫溢的糕點廚師兼妻子瑪格麗塔(Margarita)。避開足夠多的糕點盒誘惑，為蘑菇煎蛋卷留出空間。曼茲克斯一家定期出現在聖莫尼卡農貿市場，儲備季節性食材，包括旋轉的野生蘑菇。最近的配置包括雞油菌和牛肝菌搭配山羊奶酪和菠菜;雞油菌配格魯耶爾和夏季香草。每一個精致的煎蛋卷都配有芝麻菜沙拉。洛杉磯拉布雷亞大街624號，郵編310.362.6115，www.republiquela.com

第一廣場餐廳

Square One Dining多年來一直處於山達基教會(Church of Scientology)的陰影之下。這部衍生劇由約翰·希梅爾斯坦、達內爾·拉爾森和馬諾·戴維森主演，在銀湖的亥伯龍廣場拍攝，同樣令人愉快(而且沒有“壓力測試”)。在櫃台上從黑板菜單上點餐，無論如何都要香草煎蛋卷。鮮豔的黃色外套上點綴著歐芹、龍蒿、山蘿卜和香蔥。略流的中心是濃鬱的山羊奶酪。每一份都是帶皮的烤土豆塊，拌有大蒜、歐芹和罌粟籽吐司。銀湖海波龍大道2630號，郵編213.220.0938，www.squareonedining.com

四方

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