恐龍是如何傳奇雞肉和薯條盤子不斷堅強

在周末,饑餓的食客可靠行由數十個抓住一個塑料容器的外賣窗口恐龍的雞肉和漢堡Pico大道南邊的韓國城。在這些容器在很大程度上是相同的:發光的紅鳥搭在thin-cut炸薯條和浸泡在餐廳著名的“果汁。“這頓飯是萬神殿中本地菜單項可以說一樣著名幸運的男孩早餐卷餅——盡管達到一個完全不同的觀眾。麵值板隻不過是一些大紅色與玉米餅和燒焦的一半雞肉,高麗菜沙拉,和大量的薯條。但名字- Pollo Maniaco指出發明真的瘋狂。

這道菜的故事起源植物它堅定地在洛杉磯:說到這個城市的持久的移民社區成立和餐館來說是多麼的重要可以他們所服務的社區。

恐龍的雞肉和漢堡希臘移民Pantazis家庭的工作,定居在洛杉磯在上世紀中期。創始人德米特裏·k Pantazis大街上開設了首家位置和他的兄弟在1960年代早期,和今天仍然存在作為一個獨立的恐龍由那邊的家庭。1968年友好分手後,德米特裏Pico大道,就佛蒙特州,工作了自己的版本的恐龍大希臘社區附近。他的弟弟仍然運行主要街道的位置這一天。

Pico大道餐廳的全名,恐龍的雞肉和漢堡,最初是為了家族的炸雞食譜,這是作為打開菜單上寫標題。還有那——已經一個持久的休閑餐飲的一部分,堅持在洛杉磯65年前,希臘餐廳早餐主食喜歡漢堡和物品。著名餐廳的char-grilled雞不會來在另一個十年。

著名的紅色火家禽主要是家庭燒烤的主食,但最終發現的恐龍的曲目在1980年左右從家庭成員一些乞討之後,增長與本地相關性。然後是關鍵《洛杉磯時報》帳麵價值。

“當我們把洛杉磯時報當事情真正起飛,”女兒說妮可pitso)。“之後,就一路停車場。”2000年1月的問題不是從普利策獎得主,Pico大道情人喬納森·金,但長期嗎次作家芭芭拉·漢森,他形容這頓飯是“令人神魂顛倒地好。“當地的學生,她說,有時候來隻是為了嚐嚐炸薯條下毛毛雨用的專用醬。通過家庭自己的估計,他們經曆超過12000的訂單一個星期所有他們的位置。

很容易理解人們為什麼喜歡雞肉Maniaco這麼多。低於10美元的任何人都可以走到一個滿溢的盤子的食物,然後步行回家,肚子帶著大量的剩飯剩菜。雖然當前板塊上市價格為7.25美元,許多常客記得的日子盤子低於5美元。小鳥是脆的高溫燒烤,但多汁不夠由於秘密有大蒜味的,稍微辣專有醬。在曾經熟悉的地方這是一道菜,但完全獨特的洛杉磯。

德米特裏去世了今年早些時候,許多長期工人不僅來到了葬禮,但花時間和他在醫院去世前。現在他的女兒Konstantina,瑪麗亞,懷中,妮可保持業務增長,連同他們的母親和妻子Eleni Demtrios”。

證明了他的遺產,午餐和工作後的雞皮卡衝Pico大道位置每天都在發生,盡管額外的數量可能稀釋恐龍的媒體現在運行在阿波莫納,亨廷頓公園,和皮科裏韋拉。

Pantazis家族甚至開放很快在格拉納達山童子軍幾個位置。他們開放的特許經營機會超越當前的位置,但說最重要的事情不是最好的——它是關於社區服務和維護一種家人的感覺。

“80%的人在這裏工作十年以上,“Konstantina安德魯斯說,炫耀她的父親結交過的照片與老員工在廚房裏。

在某種程度上,恐龍也屬於社會。它最初的主食主要是希臘社區支持的地方像爸爸克裏斯多的街道和國會進一步漢堡。但這段“微小”已經在一代又一代變成一個pan-immigrant飛地:豐富的墨西哥,危地馬拉人,薩爾瓦多人,韓國人,等等。

恐龍的仍然是一個中心區域,人們聚集在一起吃,微笑,尋求零錢。人知道Pantazis家族在眼前,方法用一個詞或一個卑微的要求味道的食物,一些德米特裏經常義務期間年坐在前麵的一個小圓桌。

在洛杉磯的騷亂,他和他的生意鄰居站在門前看守用槍在手,保護業務盡可能多的為自己社區——就像觀察鄰居和社區團體多年來一直關注建築。德米特裏看著,穿過馬路,三種不同的建築物燒毀,無法被國民警衛隊駐紮在Pico大道。

在某些方麵,那些日子已經落後於Pico-Union附近了。周邊地區繼續爆炸不斷上漲的房價和住宅開發,往往在此過程中擠出當地人擦洗不在時,一些被遺忘的部分地方的曆史。大多數希臘人已經搬了,但是現在的堅定Pantazis女性保持恐龍的遺產沒有洗掉的跡象。“這將永遠是我們父親的餐廳,“女兒Konstantina安德魯斯說,“盡管我們都跑了。”

恐龍的雞肉和漢堡
2575 Pico大街。
洛杉磯CA

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Wonho弗蘭克•李