關於David Chang即將開張的洛杉磯餐廳的一切

那邊的事情進展得很快David Chang該公司即將在遙遠的唐人街開餐廳。張忠勇之前暗示過的這家餐廳將更名北方的春天位於諾德街1725號的空間的擴建工作已接近完成。

雖然細節和謠言(以及招聘啟事)已經流傳了一段時間，但張忠謀本人去了在碳水化合物屋播客就這周，把一些事情弄清楚。以下是到目前為止關於這個項目的一些信息:

它不再叫北泉鎮了。“我覺得North Spring這個名字就像是一個占位符，”Chang告訴播客主持人Joe House，暗指餐廳的位置在唐人街的Spring街，幾乎到了林肯高地。至於真正的新名字，張震之前說過，它可能也不會是一個直接的福桃，而是一個全新的名字。

會有很多肉。長期以來，張一直是洛杉磯周邊肉類餐廳的粉絲，從Sun Nong Dan到Cassell 's的肉餅。現在，他利用這個機會在洛杉磯製作大量的動物蛋白，他告訴豪斯，新餐廳幾乎是他版本的chophouse，有家庭風格的部分和大量的肉類。

別忘了還有農產品。每個來到洛杉磯的廚師都會不可避免地發現自己身處周三的聖莫尼卡農貿市場，目瞪口呆地看著南加州農業的廣度和深度。張也不例外，他稱這裏的農產品“令人難以置信”，同時還討論了一些新菜肴——比如豐盛的紅燒蔬菜鍋，事實證明，它將完全是純素的。

叉燒牛肋排，還有棗。在采訪中，Chang透露了這家新餐廳的一些菜單，包括一種大的帶骨慢烤牛肉短肋骨，它將被“切薄”，並配有一係列的裝備，這是福桃博桑式的。Chang還提到了一種新的棗味甜點:“有點像餡煎餅，裏麵有開心果、花生和蜂蜜。”

2017年仍是計劃。張說，發生了這麼多事碳水化合物屋粉絲們說他仍然計劃在“新年”前開業——盡管他實際上並不期待在新年前夜的餐廳值班。

至於空間本身，張的餐廳剛剛完工。倉庫建築已經完全裝備完畢，設計工作也接近完成，這意味著張忠勇完全有可能在今年年底前就在洛杉磯自己的餐廳裏做飯了。不過，這家餐廳到底會叫什麼名字還有待商榷。