喬納森·金發現一摩爾傳奇炸玉米餅& Mezcal服務

喬納森·金他最近的評論早一點下降上周,在Rocio卡馬喬的分享他的想法炸玉米餅& Mezcal周四周五代替。自稱為“鼴鼠”女神的餐廳打開在前在貝爾科拉鬆y蜂蜜空間,但與她的其他餐館,摩爾不是菜單上被發現。相反,有一個美麗的各式各樣的做到:

濃度Mezcal &炸玉米餅可能在廚房裏所說的做到,重新解釋小鑄鐵煎鍋晃動燉菜的劍魚塊西紅柿和波布拉諾椒辣椒呈深綠色,蘑菇和鬆露玉米真菌huitlacoche,或chileajo軟,chile-tinged扣肉的肩膀從卡馬喬的Oaxaca-state家鄉。我喜歡做到與油炸蚱蜢的仙人掌和洋蔥飆升,給燉肉一定發煙性和危機,和奶酪融化的蜜糖質量香腸的崩潰,這是有史以來最好的事情折疊成熱,剛玉米餅,一起來。我可能是少興奮卡馬喬的尤卡坦人的cochinita pibil、豬肉烤香料醬,也遇到underseasoned當你比較它與經典的版本在奇琴伊察或拉福羅de尤卡坦南加州大學附近。(LAT)

然而,正如其名字將親密,最吸引人的地方是炸玉米餅de guisados充滿了燉,燉肉:

炸玉米餅& Mezcal,許多炸玉米餅是巨大的,成堆的切牛排和鱷梨醬,奶油炒辣椒被稱為之,甚至炒雞蛋,堆起了大米和豆類,基本上填充足夠的作為食物本身,或者至少足夠讓你通過一杯龍舌蘭酒。(LAT)

雖然不是所有的玉米餅感覺完美的打擊,Goldster似乎喜歡他吃飯很好,最後通過推薦街烤玉米,章魚在愛情中,chileajo,nopalitos y蝗蟲),Milanesa taco,牛排和guac taco、炸玉米餅de炭火烤乳豬、油炸餅。

• 貝爾Rocio卡馬喬的新餐廳將地圖上的瓦哈卡燉炸玉米餅(ELA)