幾乎每個評論家都喜歡《麥羅斯》裏的卡莉

歡迎來到好消息/壞消息在卡莉,主廚凱文·米漢和葡萄酒總監德魯·蘭利在梅爾羅斯開了一家時尚的新餐廳．總體都批評人士博主們對這家餐廳的評價基本上都是正麵的洛杉磯周刊而且拉瑪格給什麼打三顆星加勒特·斯奈德總結道作為一家“精致的餐廳”。那麼整個單詞是什麼呢?

這道麥莓燴飯雖然不好看，但很不錯:

“麥莓‘意大利燴飯’也很有趣:用鮮味濃鬱的發酵大蒜湯而不是高湯煮穀物，上麵放著一盤薄薄的、酥脆的黑大蒜烤奶酪，來自中央穀的菲斯卡利尼(Fiscalini)(你可能知道那裏的布邊切達幹酪)，偽裝成意大利北部的風味frico”。(緯度］

因此，令人驚訝的是，卡利最美味的菜肴同時也是最醜陋的。米漢將深棕色的小麥漿果煮熟，直到它們達到意大利的美味口感carnaroli大米。[…］Although the gnarly black-on-brown heap looks like something fed to a submarine crew, the combination of rich, savory and salty is immediately familiar. This is risotto — a fantastic one at that — in a beggar's disguise. To roll out another cliché: Looks aren't everything." [法律］

葡萄酒計劃(以及隨之而來的服務)就像你希望的那樣不可思議:

“酒單不錯——我一直很喜歡夏季雷司令(Summer of Riesling)的快閃菜單——如果蘭利認為一杯西拉(Syrah)可能更配羊肉的話，他會建議來一杯西拉。”［緯度］

“盡管蘭利在後麵的葡萄酒室裏收藏了更多的葡萄酒——你會覺得如果你想在特級葡萄酒上揮霍你的錢包，卡利可以滿足你——杯邊的葡萄酒清單令人驚訝地容易獲得，在少數獨立酷炫的加州生產商中，有少數價格實惠的法國葡萄酒。”［法律］

“在談論食物之前，有必要注意一下這裏的一個主要優勢:個性化服務。有德魯·蘭利在現場，與客人互動是客戶服務的傑作。他的學科知識是顯而易見的，但他以一種毫不費力的舒適方式傳授。”［Food Talk Central/lilmikey］

Wonho Frank Lee

這裏有一種富含牛油果的沙拉:

這款牛油果沙拉很新穎:從種植商強生農場(J&J Farm)把牛油果對半切開，刷上蜂蜜，在切開的一側稍微烤一下，不把它們煮透。它們撒上灰，埋在綠色蔬菜下麵，撒上透明的蘿卜片和胡蘿卜片，再撒上油膩的開心果——這是一道營養豐富的菜肴，即使是飲食幾乎什麼都不吃的人也可以享用。”［緯度］

“取半個牛油果放在烤架上烤焦，配上一份生蔬菜沙拉。米漢沒有用酸來抵消牛油果的天然奶油味，而是增加了不飽和脂肪，在鬱鬱蔥蔥的綠色水果上撒上了開心果和大量橄欖油。”［法律］

同樣的激情也體現在Kali的牛油果沙拉上。[…］Without being diced or slivered, the avocado seems made anew—full and sumptuous and a dish unto itself." [林］

鱈魚也不受歡迎:

“一小塊黑鱈魚放在新鮮豌豆上，配上杏仁、白巧克力和一層生豌豆卷須，大約吃四口就好了。”［緯度］

“在這種情況下，醇香很少會變成平淡——杏仁麵粉軟皮的鱈魚片做得很好，但吃起來大多像白色的白色。”［法律］

但這頓飯以招牌蛋白霜冰淇淋結束:

“甜點中不可思議的傑作——富含蛋白蛋白的冰淇淋加上餐桌上磨碎的鹹蛋黃——是你至少要嚐試一次的東西。”［緯度］

甜點是幾勺烤蛋白霜冰淇淋(想象一下比Cold Stone的甜奶油口味高級得多的版本)，上麵放著刨花蛋黃。每點一份，米漢都會走到桌前，解釋說他會把蛋黃用鹽和糖醃製，直到它們看起來像堅硬的黃色球體。亮黃色的刨花不太甜，也不太美味，如果沒有它們微妙的鮮味，這道菜就不會那麼令人難忘。”［法律］

服務員把它放在你麵前，一個雪白的長方形，放在一個白色的碗裏，很快又出現了，手裏拿著一個長磨絲器，一塊折疊的餐巾上墊著鹽醃的糖化蛋黃。不一會兒，它們就會變成黃色的薄片，像雨點一樣落在冰淇淋上。又鹹又甜，每一口都有蛋黃幹的鮮味。”［林］

“所以，當服務員過來把醃製的蛋黃放在蛋白霜冰淇淋上放在我麵前時，我有點擔心。我的擔心被緩解了，因為這是我最近或很久以來吃過的最好吃的冰淇淋之一。”［Food Talk Central/djquinnc］

四方

卡莉餐廳

洛杉磯，CA 90013