洛杉磯最古老的燒烤餐廳不是停留在時間

走進格斯的燒烤在南帕薩迪納並不完全感覺回落,這是由設計。老板克裏斯和約翰·Bicos接替原來的家庭近10年前,而不是讓這個地方感到傳統——但不累——給這個地方賦予一個永恒的情感,世世代代的確定工作。這是如何保持這樣的地方格斯,成立於1946年,每一天。

很難真正捕獲1946年在剪貼簿。僅僅一年從第二次世界大戰,洛杉磯仍然看起來截然不同的興起現代高速公路和快餐連鎖店開始徹底改變整個城市的方式考慮住在哪裏,花了時間。美國小鎮很快讓位於高速公路下和城市的擴張。

但在同一年,兄弟傑克和格斯三腳架決定雙偉大的美國主要街道,開放同名格斯的燒烤在公平的橡樹大道南帕薩迪納市的核心。隨著一個妹夫,男人開始提供良好的吃在不斷增長的美國賞金,分發肋骨,飲料,和更多的人攔住了。

Flash半個多世紀,和公平的橡樹大道這些天看起來截然不同。710高速公路位於危險接近南帕薩迪納市的南部邊緣,而削減110高速公路北仍然條紋穿過大街,讓司機奇才近有增無減。在這一切仍然坐在格斯的中間當地機構,經受住了大量的經濟起伏成為也許洛杉磯縣最古老的燒烤餐廳(一會兒)。

三腳架家族早已不複存在,所有權轉移到兄弟克裏斯和約翰Bicos九年前。Bicos家族的一件或兩件了解跟上的經典,在運行附近的原始上衣自1952年開業的那一天。在一起,在他的衷心祝福三腳架家族——兄弟著手振興當時62歲的餐廳,刷新空間本身而返回菜單到原來的意圖作為質量燒烤的地方。一路上兩人參觀了國家吃熏肉和做筆記,在用自己的語言需要重現肋骨,把豬肉,一切。

今天的格斯的烤肉看起來好視力不同比你會發現早在1946年,但話又說回來洛杉磯的其餘部分也是如此。如果有什麼區別的話,看到一個令人耳目一新地方跟上時間的緩慢變化,而不是被它全部吞下。繼承者合夥人約翰•Bicos談論管理是什麼樣的一個地方與盡可能多的曆史和激情格斯。

是什麼讓你和你的兄弟想接管格斯這樣的地方的嗎?

我在家族企業工作,原最高的帕薩迪納,一切都陷入了完美的時機。格斯的家庭過去的60年裏是想走出去,我們知道他們。其實我小時候來這裏長大,和我總是愛這個地方。

你的家人肯定愛帕薩迪納市的曆史。格斯是什麼吸引你?

我一直在這裏的連接。最好的男人在我的婚禮上,他的曾祖父是格斯本人。它是在南帕薩迪納市一個裏程碑。但這也是一次對我的家庭,我們試圖做一些除了快速休閑,我們覺得有豐富的傳統對我們來說是一個很好的舉措。

現在已經將近十年。近況如何?

有肯定的時候我們認為我們可能會做錯了(笑)。但這是好。老實說我們改變了很多,在這裏,無論是在菜單、菜譜,顯然設計。我們人來到這裏,因為在我出生之前,這可能是困難的,但是我們想回到格斯的根源和讓事情更加麵向燒烤,和傳統。

我們可能失去了一些人,有一個家夥對我們第二天的重新開放,抓住我的襯衫,告訴我我將在六個月的業務,但大多數已經回來,我想我們現在捕獲一個更大的社區的一部分。如果你記得之前,格斯的燒烤物品但從本質上說,他們會真的成為一個餐廳。他們有肋骨和燒烤雞肉,但沒有抽煙,和很多東西已經消失。

它總是很高興見到回歸形式一個這麼老的地方。你是最古老的燒烤餐廳正式在洛杉磯嗎?

你知道,我認為。我們想扔了但沒能完全驗證。還有克裏斯&皮特的風鈴草,也是從1946年開始,但我不確定。我們有這個談話許多次(笑)。

格斯的今年70歲,這是任何地方的壯舉。接下來是什麼?

我們當然希望有一天另一個位置,我們很樂意這樣做。以其強大的傳統,我們在這裏所做的有多好,它可以在其他社區。在20英裏的東西在這裏,肯定的。

最古老的剩餘的格斯的你們還在用嗎?

後麵的房間有一個偉大的老氖雞尾酒的跡象。當我們在看一些老照片的格斯的約會喜歡1952,顯然是舊的刀片前麵簽約,但是掛下麵有點雞尾酒的跡象。

我們問原所有者的標誌是,他們不知道,但是他們告訴我們那些最初簽署一些50或60年前。我們去了,他們想起了工作,他們有上帝知道多久後就坐在院子裏。我們去那裏,都是毆打,但它仍然工作所以我們打掃起來,掛在裏麵。那件事是70歲。

格斯的燒烤公平的橡樹大街808號,南帕薩迪納,CA。

四方

格斯的燒烤

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