在n /納卡的加利福尼亞尋求創建一個真正的懷石料理餐廳

仍在試圖取得一個令人垂涎的預訂n /納卡,廚師Niki Nakayama impossible-entry日本懷石料理餐廳在手掌?祝你好運。這個地方訂了幾個月(這很大程度上得益於Netflix係列廚師的表),和現在這種廣泛的采訪在《福布斯》與中山自己。更好的開始清理你的2018年日曆。

longform的采訪《福布斯》幫助告訴Nakayama和她尋求的故事開放的n /納卡經過多年的工作在其他世界各地的廚房,在觸摸可持續性的問題上,日本原料,妨礙那些非常重要的保留。這裏有一些亮點。

在當地的食物

說:“我跟很多廚師Nakayama”和一遍又一遍,他們說新鮮的關鍵是采購盡可能接近你的廚房。”

她與邁克爾Cimarusti

餐廳不僅來源當地生產,他們也與Cimarusti和碼頭盤計劃,餐館可以買到當地,可持續海鮮來自南加州使用在他們的餐館。

Yelp

發現加州的緣故

雖然Nakayama和她的副廚師長和夥伴卡羅爾Iida-Nakayama一直在研究所有加州懷石料理菜單,他們仍然難以采購質量的緣故。她承認購買幾乎全部來自日本,盡管加州北部有一個質量選項叫做Sho Chiku唄。

當然,如何獲得一個表

Nakayama實際上並不提供真正的技巧獲得,除了注意你可以擠一個表如果你早些時候慶祝特別的東西。否則,預訂星期天上午10點線打開,所以你最好有快速撥號的號碼。

• 假設洛杉磯米其林指南,2016年(聯盟)