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本周,喬納森·金前往韓國城,他描述了當代烹飪“辛辣的、靈活的和善於跨越文化界限;快速參考街頭食品傳統但農貿市場成分;和回顧一個理想化的加州農業理念”審查就看你的了。的菜餐廳由喬納森增白劑和留置權的助教顯示了增白劑擔任廚師de烹飪的影響在動物:
很容易看到動物的痕跡增白劑的烹飪:強大的味道,酸度和撕裂的震動亞洲草藥,和東西的鮮味幾乎無處不在它也許是鳳尾魚和臘腸番茄沙拉,漆樹的甜菜、和魚露ketchup-like泥塗抹在炸軟殼蝦。(LAT)
這種風格轉化為一些非常美味的菜肴:
幾乎每一個廚師在城裏一直遊走於shishito辣椒在過去的幾年中,但增白劑的版本可能是最好的:hard-seared,安排在一個大鄉村碗的底部泥醬你通常發現下毛毛雨在夏季小牛肉醬牛肉。[…)和30天的幹式熟黑白花牛肋眼牛排,這120美元是更昂貴的比其他的菜單上,是一個神奇的肉,溫柔和時髦的,燃燒和多汁,鹹和增強團的蘿卜融化黃油,絕對值得吃別人的硬幣。(LAT)
Goldster還讚揚了雞尾酒“非凡的創造力。”