食者的雜誌10/18/16:王八蛋,基本,Trejo炸玉米餅

王八蛋:我不能進入三Mec(所有預訂一空)和動物過早關閉我試圖路經一晚(遊手好閑的人,這樣一個時尚餐廳晚上10點關門)但是我設法降落在Jon震動,文尼Dotolo的王八蛋在正確的小時,有一個很牛逼的海鮮大餐。事實上正是創新的類型,象deity事件回憶最好的用餐氛圍在紐約或巴黎下一代現在——如果隻有這些城市的王八蛋,因為它會這樣做。

第一道菜:Hamachi galbi醋、粉紅女士蘋果,和蘿卜苗。這是一個偉大的生魚準備——溫和油海上肉保存在檢查的唐galbi和蘿卜的苦澀。第二課:蝦烤麵包三明治。這不是這麼多的固有風味的甲殼類動物,因為它是一個研究butter-fried麵包,辛辣的梅奧,和一群聰明的香草(泰國羅勒香菜)切斷所有的豐富性。第三課:意大利扁麵條和蛤蜊,麵包屑和大學。有偉大的海膽的味道和華麗刺辣椒,但不幸的是,廚房有點瘋狂的檸檬製服了否則好菜。第四課:冰凍檸檬酸奶和全麥餅幹碎和烤酥皮。這是一個絕對的酸橙派的解構。

這對於一個便餐,加上一個啤酒,稅後成本91美元,小費。不便宜,但優點是餐廳不征收荒謬的醫療或廚房升值附加費,瘟疫某些機構在洛杉磯,讓餐館老板人為壓低價格的政策之前,消費者得到了比爾。這種做法是非法的在紐約西部,應該取締。紐約資深評論家,對薩頓食者

馬修·康

阿爾瑪,日落啤酒,湯米的,英國艦隊賞金,部門3:我的各種吃喝的經曆在洛杉磯可以歸結為一個實現——洛杉磯人的餐館和酒吧不自覺,不害怕被視為過度克製。(相比之下,蒙特利爾餐館通常更願意保持一種禮儀和害怕被視為粗魯的,可能的副作用的優勢“好”和“體麵”法國餐廳)。

最突出的例子是在早午餐在阿爾瑪,在其最新標準酒店位置在西好萊塢吧。我們點每兩個甜甜圈的特色菜之一。蘋果派甜甜圈出來比預期更似火,但粘包甜甜圈大約大小的孩子的頭使多個客戶打嗬欠。hyper-proofed蛋糕本質上是令人難忘的片段:即使它不好,它至少會記得有些滑稽。它是好,柔軟的麵團是美麗的,但也給一些散裝的完美釉。廚師Ari泰莫顯示大量的自我意識在討論dough-hunk不過,描述他的希望不斷向上升級的甜甜圈,和他的目標油然而生的那個孩子像不知道那些順序。

早午餐的其餘部分顯示了一個更微妙的敢作敢為——大膽的泡菜風味,《火腿、和鱷梨哈希可以在錯誤的拙劣的手,但在這種情況下融合整齊。

某些大膽和自信出現在菜單在其他地方,在日落——啤酒公司store-slash-bar工藝啤酒的選擇在水龍頭遇到野生的人更習慣於一個更嚴峻的釀酒廠的場景。選擇常見的蘋果酒的硝基烤椰子混合物腳趾之間的界限非常有趣和無聊了,即使味道表現出驚人的技巧。(是的,常見的酒不是一個嚴格的洛杉磯的事情但是東部的過山車,相對本地)。列表,Ommegang低度三個哲學家是最有趣的深色啤酒我攝取,明亮,幾乎酸味,給生活帶來黑暗的豐富性。

缺乏克製出現在低調點,我成為了一個漩渦,一個辣漢堡可以好,而不是淩亂slop-pile在我第一次湯米的經驗。再次,即辣椒漢堡或薯條可能好吃不是普遍信奉的哲學在蒙特利爾。甚至洛杉磯的潛水酒吧似乎更多內容古怪——韓國城HMS賞金,而不是質量的首要點酒,是一個很俗氣的,與豐富的航海主題欄覆蓋元店萬聖節裝飾。

道具,Glassell公園部門3扔在一茶匙的克製他們的早餐餅幹三明治。顯然,約束可以是積極的,和一個建立無疑可以走得太遠,我隻是沒有遇到任何的洛杉磯。蒂姆·福斯特,食者蒙特利爾編輯器

咖啡館維達:為我在洛杉磯的最後一餐,我把我的靈魂交給我的朋友彼得,部分因為我決定疲勞,部分因為我不認為我的身體可以處理另一個豐富、目的地的餐廳。彼得經常在咖啡館維達。他得到同樣的每一次,當他的朋友加入我們,他們總是取笑他的存在。

但我明白為什麼他——這是一種完美的社區早午餐的餐廳。我們坐在立即在院子裏,那裏的人們非常可愛的小狗,非常可愛的小人類並肩共進晚餐。咖啡很好,服務很友好,食物是固體,負擔得起的,不重。我們都訂購一些版本的彼得的首選:培根,雞蛋,和煎餅組合。我很驚喜地看到相當大一部份的新鮮漿果的盤子,肯定會在紐約有3美元的附加費,但嘿,在洛杉磯的時候,對吧?經過幾天的美味但極其繁重的食物,這是很高興冷咖啡,康普茶,隻有輕度升高的經典早餐菜肴。戴瑟瑞娜,新聞編輯,吃紐約

Baroo:我的第一個適當的飯在我第三次去洛杉磯Baroo,這是我想要的一切。我尊敬的同事(嗨,馬特)照顧排序,每一道菜給出的構造是令人滿意的,好吃。有驚人的肉的肉醬意大利麵由牛尾和脆的肌腱泡芙,一盤裝滿玉米呈現在所有方麵,和泡菜炒飯。

我個人最喜歡的是明亮的粉紅色noorook,搭配了一個穀物發酵的穀物,烤甜菜、烤種子等等。每一口非常沉穩和新鮮,讓我感到快樂。每頓飯應該包括大米和/或一些糧食。我甚至喜歡康普茶(接骨木花和玫瑰),這是我通常不去。

盡管所有的讚揚和宣傳,Baroo不嚐試是宏大的,,我喜歡。奧斯汀的位置提醒我:著名的餐廳位於一個梗概購物剝掉室內。它很簡單,平易近人,很好吃。如果我住在加州,我去。授予我們很幸運,沒有線,隻是吃的囤積編輯接管唯一的表。

一切中間的發酵過程,從koji菠蘿,還有在餐廳、標簽和日期沒有任何宣傳。發酵食品是有一個時刻,特別是在奧斯汀,所以很高興能夠看到一個西海岸的方法。nadia喬杜裏,食者奧斯汀編輯器

克拉裏的法國下降:如果你把科爾和菲利普的的話,洛杉磯是卑微的發源地法國蘸三明治。克拉裏的法式蘸三明治和提升它不僅僅隻是一個快速的午餐或便宜的晚餐,但全麵坐在酒吧的核心經驗,充滿令人印象深刻(簡潔)點擊列表抽樣的一些地區備受讚譽的啤酒。

所有的這些都是打包在華麗的老式小區,長毛絨,conservative-looking皮革展位線牆和華麗的黑色木頭音調是幾乎完全在天花板上(包括一些極其複雜的成型)。平板電視在晚上的球賽是高雅地分散在整個餐廳,以免減損。毫無疑問,這是一個老男孩的gastropub的俱樂部。

也就是說,我不禁注意到一件事是多麼便宜的食物,以及慷慨的部分。標準的牛肉蘸三明治會運行你9美元,2美元的東西多一點肉在那裏(你要)——這實際上是類似的定價從一個全國性的連鎖三明治。克拉裏的三明治,just-this-side-of-soft麵包卷,避免被典型的硬麵包,同時保持結構完整性通過多個下降到原汁的,麵包充滿豐富,美味,汁液使三明治' gastropub票價。雞翅是一個嚴重的討價還價也完全煮熟裏麵輕輕地遭受重創的淡金,有三個人群全部翅膀最短時間相對溫和6美元。

如果這裏有任何嚴重的失誤,它可能是山藥薯條——脆和滾燙,配焦糖的釉,可能在概念上更有意義,可能翻譯更好的如果沒有薯條了毀滅性的鹽。

鹹小小的顧慮,很明顯——克的目標不是目的地很快用餐。執行的質量,掩蓋了對細節的關注,遠遠的外出條目的成本。一些後來小時和一把扳手在這裏或那裏的房子,它可以被證明是旗艦gastropub靜靜地的城市發展成為一個令人信服的餐廳附近。-Euno李,食者貢獻者

斯坦·李

Trejo的炸玉米餅洛杉磯:知道什麼時候已經達到“taco峰值”?即使這樣的峰會嗎?我們可能會接近與資金雄厚的崛起Trejo炸玉米餅,一個平庸的墨西哥選項,隻有進入城市的有關名人的刻板印象。

盡可能直截了當地把這個上麵:食物在Trejo不是很好。實際上是更糟的是當餐廳第一次來到拉布雷亞生命,但即使現在在他們的新好萊塢的位置在一個購物中心旁邊普丁和大的地方,沒有太多的興奮。4美元炸雞炸玉米餅在一種生菜包不激發對洛杉磯的taco通常是出名的,也沒有更簡單的好萊塢大道,這是一種典型的風格之間的混合和一款cochinita pibil。當你依賴一瘸一拐,密集的玉米餅來完成工作,每個人都失去了。

相反,工作在市區在國外完成炸玉米餅。他們操作在一個類似的價格點,跟有錢的支持和光滑的看,但廣泛的區別——實際上,馬克,作為兩者之間的鴻溝——來自菜單,從食物本身。一端是Trejo,實際上他們開始前提供的品牌咖啡和商品銷售墨西哥煎玉米卷。他們確實沒有一個菜單上他們的網站,這是在某些方麵講述他們在意多少人看他們的食物。在另一端是國外,哪些特性從詹姆斯Beard-nominated廚師艾迪Ruiz食譜,並精心挑選了口味和需要從口味你會發現西部沿海。一個值得承認的價格,另一個帶你一程。Trejo炸玉米餅是一個標誌,賣給你的食物。

希望事情得到改善。廚師約翰·卡洛斯Kuramoto現在手頭借給一些幫助在廚房並根據需要重新格式化菜單項。在好萊塢和酒吧出口已經在新的工作,如果預測的方向,比如添加碗和保持康普茶超過。希望事情變得更好成長鏈的第三地點定於維吉爾大道不久的某個時候,或團隊開車時發現一些創新在他們的品牌食品的卡車。但是現在,最近的好萊塢的酒吧,沒有很高的期望在Trejo的美食。如果遊客和來自外地,隻有體驗這個城市的財富的玉米餅Trejo第一,真的是一種恥辱。法利艾略特,吃高級編輯

基本的拉:如果有一個地方我似乎發現自己多年來在韋斯特伍德,它的根本,這是最有趣的地方之一,在這個student-and-office抓一工作環境。我總是發現食物有點缺乏:不是創新,而是純粹的快樂和味道。旋轉的廚師,他們是不幸的,因為他們沒能建立一個烹飪以外的身份”組成,“這並不一定是件壞事。的一件事是好的開始,並改善了卓越,是葡萄酒項目,由吃年輕的槍艾麗西亞Kemper,世衛組織繼續推動葡萄酒服務和管理的邊界。

新廚師Jeffrey Yuguchi負責廚房的菜單得到另一個機會來定義什麼是基本。在這種情況下,它的冷淡地安慰競技場,與多方麵的因素選擇和經典的美國新技術。麵包是一種美味的起動器麵包而kabocha南瓜餡餅石榴種子和榛子dukkah似乎把A.O.C.的手冊。這是一件好事。

菜花,烤和扔辣椒醋有高額的東南亞風味剖麵,我們發現自己吃令人高興。我不熱衷於機庫牛排,這不夠熟(我們命令中罕見),使中間非常耐嚼。我還以為蝦la炙烤努力過頭蝦和粗燕麥粉,體育炸玉米粥,紅燒秋葵,一個煎蛋。其中的一個盤子,最好少一個或兩個成分。30美元扇貝覺得死記硬背的相比之下,最終提高檢查三遠高於150美元。我返回嗎?在這一點上我想我可以找到一些食物我更喜歡在這個價格點在洛杉磯。馬修Kang食者LA編輯器

四方

Trejo的玉米餅

1048年代的拉布雷亞大街,洛杉磯CA 90019

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基本的拉

韋斯特伍德大道1303號,90024 (310)444 - 7581 訪問的網站

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王八蛋

西三街8370號,90048 (323)782 - 9033 訪問的網站

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Baroo

聖塔莫尼卡大道,5706,90038 (323)929 - 9288 訪問的網站