歡迎來到一年特性,食者坐下聊天的廚師和餐廳一周年慶祝他們的所有者。
照片伊麗莎白·丹尼爾斯
如果一個漲潮了所有船隻,中央市場近期的波振興無疑有助於提升相鄰得克薩斯燒烤的狀態馬的小偷。現在一年時間,韋德麥克爾羅伊和羅素Malixi粉碎他們的環比銷售目標,擴大晚上小時和一個新的酒吧,大海看起來比以往更平靜。
但是,盡管祝你有個好胃口最近稱讚中央市場之一在美國50個最好的餐館(盡管實際上是由很多小餐館和商店),麥克爾羅伊和Malixi沒有內容地坐下來,放鬆一下。兩人仍然吸煙他們所有的胸肉超過半天,變化出桶當他們缺少員工,確保事情順利進行的市區麵積仍然可以有些粗糙。一年,馬小偷是跟以前一樣努力地航行。
你的第一年是如何?韋德:在任何地方打開時,有一個最初的大力推動,因為好奇心。我們有,這是偉大的。但實際上,最初幾個月是有點緊,有點嚇人。我們,g b和糯米的先鋒,我們都聚在一起,討論這個東西是不是去上班。在12月和1月,Belcampo Eggslut打開,我認為市場開始達到臨界質量。自那時以來,基本上每個月都有打前一個月,已經太棒了。我感覺我們越來越意識到我們最初的夢想,這是一個很酷的燒烤,人們拿啤酒來。
什麼是喜歡被這個總振興市中心?羅素:總是有這麼多新東西的出現。所有偉大的事件在大公園,新餐廳每周開放似乎。在祝你有個好胃口列表,在洛杉磯市區三個排名前50的餐館,所以這隻是一個令人興奮的地方。
多少困難你認為這將是開放的馬現在小偷嗎?韋德:他們不會給我們。他們引進有經驗的人操作符。零經驗在洛杉磯我們很幸運,因為他們隻是想讓球滾起來,他們讓這兩個實習醫生風雲。
羅素:絕對正確的時間,正確的地方對我們來說,我想他們。
恐怖故事的最初幾個月嗎?羅素:我的意思是,它仍然是洛杉磯的市中心所以你得到一些有趣的人物,流行在這裏。
韋德:這是很長一段時間以來我們在院子裏屁股吵了一架。這是種野生當我們第一次打開了。會有某種事件的每一天,我們要去安全。
羅素:現在是一個人帶他們的家人享受好燒烤,有這個和平氣氛。
必須高興,與更大的市場,正確的隔壁。韋德:這是無價的,這個東西的一部分。這是一個實體。這是偉大的在很多方麵。我們從中學到了很多的人才。我的意思是,我們在NPR之前打開。很多自己的才華和精力,但市場這樣一個跳板。它隻是加速為我們的事情。
酒吧開業多久了?羅素:大約三個月。這是很好的。我們剛剛開始做作品在周末含羞草。12瓶啤酒,葡萄酒的玻璃。它確實有幫助。我的意思是,燒烤和啤酒;他們一起去很好。
韋德:七的十操作服務時間白天發生的現在,所以我認為酒精將幫助更多的我們以後保持開放。我們顯然有一些漏洞,被一個露天餐廳。如果下雨,我們可以做一半的業務我們通常做的事。但這是一個很好的空間,我們可以平均在一年。
下一步是什麼?羅素我們參考了一些想法。也許另一個。
韋德:如果我們想做一個馬的小偷,這將是一個整個室內空間,gastropub感覺,更充實的菜單比燒烤,但仍為背景。精釀啤酒、雞尾酒,比我們有更獨立。
羅素現在:這是一個很小的廚房。我們做的好,但我們想有更多的空間。它在城市的另一個地方,很明顯。
韋德:好萊塢工作室城市的西區。至於這個位置,我們想擴大這整件事,可能添加一些席位。我們正在探索,但實際上它就是這樣。希望很長一段時間。
·所有馬賊覆蓋(~瀕危語言聯盟~)
·所有一年覆蓋(~瀕危語言聯盟~)