頂級大廚的雪莉湧帶來她的中國靈感周三歐文

二十八現代中國菜
地址:19530聚會路,加州歐文。
電話:949-852-2828
狀態:打開周三

頂級大廚新奧爾良決賽雪莉湧最後這裏的第一家餐館當首次登台亮相二十八現代中國菜加州歐文的波動打開門,周三。廚師,開始了她在拉斯維加斯托馬斯•凱勒家夥薩,馬裏奧•巴塔利和何塞·安德烈斯在本賽季11排在第四頂級大廚。

雖然這是鍾的第七個餐廳開業,二十八是第一次菜單和空間反映她的價值觀和背景。“我參與不僅僅是烹飪。從牆壁的顏色,作品我們會在餐廳裏,我們的葡萄酒和雞尾酒程序,每一個細節,我們決定在一起,”鍾說,她與斯泰西Tran。最初,這應該是一個谘詢項目,鍾計劃二十八打開後轉向另一個。Tran把她作為行政總廚和合作夥伴。

“我有了許多餐館在我的職業生涯…但這是第一次我看我自己的項目從頭構建的。我學會處理總承包商,處理我們的定製家具的製造。我學習了很多關於商業的另一邊,我也從來沒有看到過。”

鍾飛濺頂級大廚從她的童年和她的中國菜與她的法國撚re-envisioned做飯。菜單遵循她的曆史,把童年最愛她的教訓在拉斯維加斯的廚房。鍾計劃與秘密首次整個烤鴨鴨與經典的調味品黃瓜西瓜醬蘿卜和蔥,和lotus薄餅。法式薄餅是祖傳配方從鍾的母親。

其他新菜式包括清燉肉湯,龍蝦餃子house-cured奶酪和牛肉的舌頭,新加坡式辣椒龍蝦和刻花麵條、蒸當地黑鱈魚香蕉葉子,slow-braised牛尾,墨魚刻花麵單,8寶藏大米、紅豆冰淇淋奶酪和豆腐。

餐廳還計劃提供點心和小板,與一個完整的酒吧和工藝雞尾酒。一個私人餐廳打開私人事件。主要的房間和一個中庭餐廳將注意力的中心。鍾還預計全方位服務企業餐飲經營。

“我開始這個項目作為一個谘詢項目,”鍾說。“你知道,有時你希望有兩個自己,因為沒有人能在相同的速度和工作的想法在你的腦海中?當我開始與斯泰西Tran密切合作,我們覺得連接。我覺得我找到了另一個我,但她是商業版本。她有點瘋狂,就像我一樣。”