埃莫Y炸玉米餅的托馬斯·奧爾特加想接管郊區

歡迎來到一年一個概要文件,特色餐廳,隻是現在慶祝他們第一年的周年紀念日。下麵是他們的鬥爭,成就,和未來的計劃。

廚師托馬斯·奧爾特加是愛的郊區。多年來,喜瑞本地旅行廣泛而建設他的烹飪的簡曆,在著陸之前雷東多海灘和他現在七歲奧爾特加120。但去年11月,奧爾特加決定回到他在喜瑞南的91根,開放埃莫Y炸玉米餅在零售店的角落裏街和Carmenita南路。它被證明是一個聰明的決定。

摩爾的碗炸土豆泥和周五晚上DJ會話擊敗迷,阿莫Y炸玉米餅已成為社區的最愛。食客坐在喜瑞談論奧爾特加的意願放棄洛杉磯繁華的中心和經營小生意的試驗。

所以,是什麼讓你想把阿莫Y在喜瑞炸玉米餅嗎?我整個的趕到郊區現在,你知道我在說什麼嗎?有這麼多的錢在郊區。沒人利用它。我在這裏出生和長大,這整個餅切,一切的企業——我們都是。人們的口味已經過去的美國企業。人們可以品嚐新鮮。你可以品嚐它的時候從頭開始了。這是我的目標的人。你不必開車45分鍾到洛杉磯了。

我想給這些人他們沒有的東西。在這個區域沒有chef-driven餐館。當然還有那些小媽媽和流行的地方,但沒有人真正狀態的方法,我試著給我的客戶。人們喜歡它。

沒有人真正有狀態的方法

好吧,我要說的是:我們做得到的人討厭它,但這是因為他們用來去角落裏露西的墨西哥現貨,並覆蓋著奶酪的食物。我覺得,我也渴望有時當我掛了。但它是艱難的,當人們不能區分這兩種。這是因為他們不是食物以同樣的方式。人抱怨銷售三個炸玉米餅10美元,但他們必須將發揮作用,這是全套服務,我們正在做的玉米餅,我所有的生產都是有機的。人們忘記了,因為他們習慣並為街道塔可支付1.25美元。這是你遇到的一個問題,回到郊區。

現在,你一年,你的客戶開始超越價格點的障礙嗎?人調整。真的,我希望人們來這裏就認識到,它是不同的,這是好的。很好。我不認為價格瘋狂——沒什麼比洛杉磯價格。我告訴我的管理團隊,是的,我們可能有十Yelp負麵評論,但我們有數百個滿意的顧客。在一個繁忙的夜晚,我們在做也許300 - 400。這樣做比我們服務與人,用自己的方式去給我們一個差評。你不可能討好每一個人。我從來沒有在任何地方,你可以工作。

對你業務的第一天怎麼樣?這是現實,男人。我一直幸運地為別人打開很多餐館,有點廉價,當我做我的其他餐廳奧爾特加120,這是一個真正的現實。我們真的做的很好,我們殺死它,然後突然經濟崩潰了。我們想,大便。

誇張地說,我有工資一周,我們隻是蟋蟀。我不得不支付人,周一,25000美元,我們也許500美元存在銀行裏。我想,這就是現實。這是它的業務所有者。神的恩典,艾琳做了回顧,繁榮,就在那裏洛杉磯時報》海灘,說沒有地方來找到更多的衷心的烹飪。吹掉。那天晚上的門,然後周五和周六,周一早上我有足夠支付工資。有一個神的男人,真的有。

回到這裏,這一口氣,經濟正處於一個更好的地方。第一天晚上,看到它忙,看到熟悉的麵孔,它照亮你。你知道嗎?你不是一個迪克。像你這樣的人。前兩天是我認識的人,但這第三天,這是沒有人,我知道。當我真的知道郊區正在尋找這樣的東西。

第三天,這是沒有人,我知道

每個人都在尋找不同的東西。他們El Torito的,或者他們的老地方墨西哥的地方。我的意思是,看看這個小地方。有一個El Torito對麵,和總統El Torito進來了,告訴我,他們能感覺到我們開放的衝擊。這是令人印象深刻,他坐在我對麵,告訴我。它讓我相信我們能做到這一點。所以我們要把它直到車輪脫落。

我這樣說,如果你做300了一晚。300年到400年,容易。在周末,我有我的一些朋友從擊敗迷會每隔一周的周五,他們從喜瑞,瘋狂的在這裏。我們把大多數的表和酒吧凳,餐廳和把他們的一部分,就是這樣。它不像人越來越巴克野性,它更像是一個休息室。我們會做一個深夜的快樂時光,像炸玉米餅2.50美元,5美元。你不能打敗它。你必須,因為這是人們想要的東西。他們想要一個當地的酒吧,不是野生水牛的翅膀,BJ的等等。

有多寬頻譜的人你要進門?很寬。喜瑞是一個文化的大熔爐,男人。的的一件事讓我到食物,因為當我還是個孩子的時候我去中國朋友家裏,和他們做自製的餃子。然後我將我的韓國朋友家裏,和他們做麵條,或我的印度朋友的房子,吃咖喱。當我還是孩子的時候,我就嚐試了一切,我不在乎。他們會來我家,和我祖母正在智利con卡恩與自製的玉米餅。這很酷。

所以阿莫Y炸玉米餅是什麼樣一年後呢?我認為這將是瘋狂的。我希望在周末的漫長等待。我想成為漂浮在這裏,因為我到下一個點,在唐尼,建立自己的品牌。我想要做的下一件事。是的,現在每個人的做現代的墨西哥,但是我在做七年前。我已經做過,但我是為數不多的。我的優點之一是它在我的血液,我是一個墨西哥裔美國人。

現在每個人的做現代墨西哥,但是我在做七年前

我在廚房工作的時候,整個過程中,我告訴大家,我是開自己的餐館。我努力工作,但是我很誠實。我的意思是,這就是為什麼我在這個行業。你為什麼呢?隻是因為你喜歡的食物,你想煮別人為你的一生?不可能。你也應該希望自己的地方。

什麼是下一個點要看起來像什麼?它會像一個更好的餐廳,這是我的理念。我想回到我的背景在做飯。是的,我的根是墨西哥,但我不想被逼到這一點。我有奧爾特加120 7年,阿莫Y炸玉米餅已經超過一年。我仍然想拓展更多在墨西哥方麵,像把其中一個放在唐尼。他們其中的一個郊區的高需求。但是我們有很多的工作。我隻是人類,我隻能做這麼多一個妻子和兩個孩子。

埃莫Y炸玉米餅
13333年南聖。
喜瑞,CA 90703
562-860-2667