發瘋的Homestyle Pupusas在奇科在南洛杉磯瘋子

薩爾瓦多是pupusa的國家食品”沒有更好的方法來象征的謙遜品質比用一個簡單的薩爾瓦多人,謙遜的閥瓣的玉米瑪莎可能含有奶酪的、豆類、肉類或蔬菜。薩爾瓦多是一個艱難的地方(作者”注意:我住在那裏大約15個月),並吸引了超過壞休息在過去半個世紀中所占的份額相對於其他中美洲鄰國:幫派暴力猖獗,長達十年的內戰,和一些旅遊景點的——他們不”t甚至加勒比海岸,善良”為了!

pupusa:溫和的外表,包含一個善的源泉和驚喜。

然而,薩爾瓦多的人們不斷的驚喜你,一次又一次,和他們的勤奮、幽默和善良。從本質上說,這是pupusa:溫和的外表,包含一個善的源泉和驚喜。它”像得到一個生日禮物”年代用一些舊報紙,但是當你打開它的時候,裏麵的一個全新的MacBook。

最好的pupusas我”薩爾瓦多ve,或者在美國,通常是在某種覆蓋戶外環境:在一個人”年代天井聽雨敲打在鐵罐天幕,或與陌生人坐在長桌子,picnic-style、林冠下或其他類型的仿古亭結構。我”不知道這是為什麼。但同時在戶外,但包含在自己的餐廳——一個生態係統餐廳玻璃容器硬幣,如果我可以一個短語,增加了大量的樂趣和大氣中某些飲食體驗。

最好的pupusas我”已經在薩爾瓦多通常是在一些戶外設置覆蓋

這是什麼使pupusas在吃飯Chico瘋子在南洛杉磯,適度設置,神奇的非正式的經驗。巨大的灰色的防水帆布蓋房子的車庫在一個安靜的伸展的阿瓦隆大道的受人尊敬的家庭做她的工作。長表上麵放著各種成分和文具:guacales瑪莎,切碎的豬肉,和奶酪;紙盤子和塑料餐具;罐子的鮮紅的莎莎醬和辣的浴缸curtido酸的卷心菜沙拉,任何pupusa風險至關重要。

Pupusas天生一個社會食品——比如餅幹,他們”要消耗的批次。沒有人回家,使單個pupusa在一天結束的時候”年代不實用。他們”再保險的聚會、家庭聚餐、社區會議,或者隻是為了慶祝即將到來的周末的鄰居——任何情況下有些人參與。

她和她的家人來自被刺身亡地區的薩爾瓦多,和她聊天愉快地與客戶在附近的聲音,而她的手靈巧地工藝pupusas。保護運動是令人印象深刻的是她的手指飛鏢,閃電快,撮小瑪莎和塑造成一個杯子在她的手掌。另一方麵地方少量填充到瑪莎船,一些快速的拍,它”年代都被夷為平地在一個6英寸圓並放置到丙烷燒烤。

Pupusas 2美元,非常填充;人會幾乎滿足整個餐。一旦外玉米層pupusa已經被刺穿,奶酪和填充流血到你的盤子上。填充選項的一些組合:奶酪,chicharron(地麵豬肉,在這種情況下,不是豬肉皮),炸豆泥loroco(一個堅果,香可食用的花,沒有得到足夠的愛從廚師)。一個“revuelta“pupusa包含一點點的一切。根據這一天,你可能會幸運一些chipilin(多葉蔬菜,味道有點像豆瓣菜)ayote(南瓜),但別指望它。

如果你喜歡用叉子挖,但pupusas手指食物

把一個大的幫助冷curtido卷心菜色拉到pupusa和淋在莎莎(注意:這裏有兩瓶,一個標記為“激情似火,”極激情似火)。如果你喜歡用叉子挖,但pupusas手指食物。撕下一小塊用兩個手指和一些curtido合並到相同的咬人。curtido有好處的灼熱的pupusas的冷卻下來。

結果是完美:鹹豬肉糜混合著粘稠的白色quesillo;鹹的油脂從混合液體從curtido順著你的手。稍微有砂礫炸豆泥。柔軟的玉米瑪莎,新鮮和不太突兀的——許多pupusa已經毀於過於masa-heavy——一個受歡迎的劑量的薩爾薩舞的熱量。

飲料是自製的,包括,根據天,Salvadoran-stylehorchata(這與墨西哥horchata的不同之處在於,它包含一個類型的瓜子小丘),和兩個熱,安慰,玉米飲料:厚chocolate-ychampurrado和一個cider-like菠蘿玉米粥。

Chico瘋子Pupusas提供新鮮Pupusas星期五,星期六和星期天的晚上,但他們最近表示,他們可以休息一下。