休斯頓黑人餐廳周的創始人如何開始運動

眾所周知，休斯頓以眾多預期的慶祝活動來慶祝其烹飪場麵休斯頓餐廳周這是一個為期一個月的活動，食品愛好者冒險前往城市的餐館以特價的價格沉迷於餐點。但是當沃倫·盧塞特（Warren Luckett），法列恩·費雷爾（Falayn Ferrell）和德裏克·魯濱遜（Derek Robinson）仔細研究了產品，缺少一些東西。

尚未列出許多黑人烹飪專業人士，包括食品卡車所有者，私人廚師和餐飲服務商。他們最喜歡的黑人擁有的企業屬於傳統的靜坐餐廳模式，而另一些企業則沒有錢用於營銷，公共關係或廣告來吸引他們。勒克特說，盡管許多人能夠命名他們最喜歡的亞洲或意大利企業，但其他人的知識卻不足以在城市擁有最喜歡的黑人擁有的食品業務。

精通業務的三人決定做出改變。

2016年，勒克特（Luckett），費雷爾（Ferrell）和魯濱遜（Robinson）成立Black Restaurant Week，LLC，並推出了為期一周的展示為休斯頓的黑人擁有的企業提供一個平台，以聚焦他們的食物。

在線市場展示了黑人烹飪社區的所有方麵，包括黑廚師，麵包店，調酒師，食品卡車，餐飲服務商和私人廚師的清單，並能夠通過美食或餐廳名稱通過它們過濾。目的是為企業提供曝光率，同時使這座城市對當地非裔美國人，非洲和加勒比海的影響力對休斯頓文化界的影響。

從那以後，黑人餐廳周已經發展成為一場民族運動，休斯頓的黑人餐廳周（從4月1日（星期五）到4月10日，都成長為多於150家食品企業在休斯頓地區。陣容包括喜歡的收藏夾無效的燒烤，，，，品味吧 +廚房，，，，米奧的熱雞，，，，法國人，，，，赫爾曼公園的戴維斯街。

亞特蘭大，奧克蘭，新奧爾良，費城，多倫多和加拿大蒙特利爾等多個城市簽署了自己的餐廳周。

“觀看真是太美了。社區是我們所做工作的巨大推動力。”費雷爾說。但是，Luckett補充說：“我們希望它不僅僅是一個星期。”

現在，創始人正在全年努力進行黑人餐廳周。今年，該組織啟動了“超過一周”的主題，鼓勵食客和黑人擁有的企業使用該平台繼續與年度餐廳周範圍之外的黑色烹飪世界互動。

到11月，該組織計劃舉辦多項努力，包括其在線市場，食品卡車公園和麵對麵的烹飪活動。將在芝加哥舉行一場全國調酒競賽，調酒師爭奪城市吹牛權利，這是一個位於休斯頓的NOSH烹飪展覽會，慶祝黑人擁有的餐飲公司和私人廚師，以及討論社會正義問題的晚餐，例如單獨的監禁。

盧克特說：“餐桌是有機會就世界上發生的事情進行對話，這將使更大的社區能夠出來參加比賽。”

創始人說，尤其是該網站將繼續成為推動力，允許廚師免費展示和宣傳他們的服務。

費雷爾（Ferrell）全年將餐廳周稱為“向社區的行動呼籲”，以支持社區支持。

Black Restaurant Week創始人還將通過與其姊妹組織合作來促進其他少數族裔企業休斯頓拉丁餐廳周。雙方都將合作授予六個本地黑人和/或拉丁裔擁有的企業，並通過開發谘詢和與資源的聯係提供10,000美元的贈款。在美國，約有19％的雇用企業是少數民族擁有的，美國人口普查局在2021年的報告中。

該計劃是在許多企業處於危險之中的時候。根據2021年5月的報告國家餐廳協會自2020年以來，約有90,000家餐廳已關閉，餐廳的銷售額與2019年流行前的銷售相比，在2021年下降了650億美元。獨立餐廳聯盟還報告說，由於過去22個月的收入和債務增加，有500,000個餐館和酒吧麵臨著不確定的未來。

“我認為人們沒有意識到食物與生活和社會的許多部分相交。創造性地，我們能夠做的是提供並不總是普遍或容易獲得的商機。”費雷爾說。

迄今為止，Black Restaurant Week為美國和加拿大的2,000多家烹飪企業提供了支持，僅在去年一年中1,600個 - 並幫助銷售量的平均銷售額增長了15％。

沃倫·盧塞特（Warren Luckett）說：“這實際上是關於今年賦予餐廳者的能力，並賦予他們成為演出明星的力量。”“這個城市有一個真正的黑色烹飪社區，”但通常被忽略了。

費雷爾說：“我們食物的多樣性吸引了所有人。”

• 休斯頓黑色餐廳周將在2021年恢複更大和更好[chron.com]