德州海灣海鮮圖解指南

在德州墨西哥灣沿岸，海鮮是一種生活方式。該行業為德克薩斯州及其他地區的漁民提供了數十萬個工作崗位，為該地區各類企業創造了數百萬美元的收入。盡管第三海岸沒有東西海岸那樣閃耀的聲譽，但它擁有令人羨慕的豐富海鮮。

在休斯頓和其他地方的餐館，“海灣捕獲”被用作菜單上的榮譽徽章。對於休斯頓的Eugene 's和UB Preserv等餐館，以及聖萊昂的6號碼頭(Pier 6)來說，這是一個值得驕傲的地方，因為它們支持了該地區的漁業，就像食客們吃到當地的漁獲一樣。從紅魚到炭烤牡蠣和新鮮炸方頭魚，這裏是你需要知道的關於德克薩斯墨西哥灣沿岸最受歡迎的蛋白質的一切，以及在哪裏可以找到它們。

鮭

要知道:對於漁民和食客來說，紅魚(又名紅鼓魚)可以說是海灣地區最知名的魚類。20世紀80年代，卡津廚師保羅·普拉多姆(Paul Prudhomme)推出了這道菜，他的最愛是黑紅魚引發了一種全國性的趨勢，導致了對該物種的嚴重過度捕撈整個墨西哥灣自那以後，野生紅魚的數量有所回升，一些漁場開始養殖紅魚。

這意味著食客們可以在半殼紅魚等菜肴中再次享受到它柔和的味道和脆滑的質地。在這道經典的海灣菜中，鮮嫩的紅魚肉放在烤過的(或烤過的)魚皮上，塗上檸檬黃油或其他醬汁。

去哪裏找:在布倫南的休斯頓烤海灣紅魚配上橄欖、烤蒜蓉橄欖醬、焦糖檸檬和豐盛的蔬菜。

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鯛魚

要知道:紅鯛魚在整個墨西哥灣都很常見，味道清淡，視覺吸引力大，尤其是在整個烤熟的時候。在休斯頓最好的海鮮店裏，它被廣泛使用，是濃鬱香料和辛辣辣椒的完美搭配。不過要注意的是，一些環保組織已經提出了擔憂關於墨西哥灣鯛魚漁業的可持續性．

去哪裏找:大廚克裏斯牧羊人烏蘭巴托活提供了一個非常令人驚歎的全烤鯛魚，配以綠咖喱，大量的辣椒，和柑橘浸泡的黑黃油。

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羊頭

要知道:它有一個奇怪的名字和一些非常奇怪的牙齒，但羊頭擁有一種清淡的味道，讓人想起貝類，考慮到這些海灣居民的飲食，這是說得通的。羊頭魚是春季受歡迎的運動魚，在整個海灣地區也有商業養殖。

去哪裏找:在休斯敦的菜單上找到羊頭可能有點困難，但它作為加爾維斯頓的“每日精選”並不罕見漁人碼頭．

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海灣石斑魚

要知道:在加爾維斯頓和墨西哥灣以外的地方捕魚，海灣石斑魚以特別和嫩而聞名。它的脆皮非常適合做魚肉卷，用平底鍋烤，還有很多香料。

去哪裏找:在碼頭6海鮮在聖利昂，廚師喬·塞萬提斯用平底鍋烤石斑魚，配上燒焦的番茄和椰子醬、小土豆、烤花椰菜和西蘭花。

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軍曹魚

要知道:大而豐盛的海灣運動魚，有黃油的味道和緊實的口感，可生吃壽司或酸橘汁醃魚，或用平底鍋烤到完美。雖然美國供應的大部分科比魚都是農場飼養的，但墨西哥灣的科比魚全年都有大量繁殖。

去哪裏找:在心愛的海鮮市場買壽司級的cobia冠軍海鮮然後回家，用生魚片的方式吃:切成薄片，輕輕抹上醬油。

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墨西哥灣蝦

要知道:海灣蝦可以說是墨西哥灣最受歡迎的海鮮產品，它以體積大、味道不太腥、非常新鮮而聞名。墨西哥灣有三種不同的蝦——常見的棕白蝦和超甜的粉色蝦——你可以在全年不同的時間點在休斯敦的菜單上找到它們。

去哪裏找:無處不在。點一籃油炸海灣蝦配塔塔醬和炸薯條古德公司海鮮，或者搭配頂級的扇貝和玉米雜燴的安妮．

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海灣比目魚

要知道:比目魚是體育和商業漁民的共同目標，在墨西哥灣有大量的比目魚。由於其脂肪含量低、味道溫和、質地清淡，它也是當地餐館菜單上很受歡迎的食物。

去哪裏找:前往標誌性的加爾維斯頓海鮮餐廳漁人碼頭這道精致的比目魚片裹上麵包屑，配上天使發意大利麵，大蒜，番茄和新鮮羅勒。

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墨西哥灣牡蠣

要知道:牡蠣以其相對較大的體積和肉質著稱，是海灣地區真正的海鮮明星。一些勢利的牡蠣食客可能更喜歡來自東西海岸的雙殼貝類，但休斯敦人知道，坐在戶外，拿著一把牡蠣刀和一袋剛從加爾維斯頓灣捕來的牡蠣是一種完美的簡單。海灣牡蠣也不像東海岸的牡蠣那樣含鹽量大，因為東海岸的牡蠣是在更冷的水域中捕撈的，所以非常適合油炸，也適合堆在海鮮盤或po ' boy上。

在哪裏可以找到它們:休斯頓海鮮餐廳的菜單上有大量的海灣生蠔。在有104年曆史的餐廳裏找到洛克菲勒式的燒烤佳士得或者裹上蝦和培根，配上蒜蓉蛋黃醬尤金的墨西哥灣美食．喜歡生蠔?頭湯姆船長在fm1960上可以看到價格實惠的雙殼貝類。

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方頭魚

要知道:雖然方頭魚在休斯敦的餐館菜單上並不常見，但它經常在該市高級海鮮餐廳作為特色菜出現。金方頭魚因其體積大、味道甜、肉質緊實而備受推崇。

去哪裏找:參觀加爾維斯頓時，請前往凱蒂的海鮮市場這道方頭魚是完全可以定製的。食客可以選擇黑的，檸檬胡椒，和墨西哥辣椒醃料，搭配海灣蝦。

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藍蟹

要知道:它們可能沒有馬裏蘭州藍蟹的名氣，但海灣蟹絕對值得一捕。墨西哥灣溫暖的海水為藍蟹提供了絕佳的繁殖地，藍蟹在該地區的水域被大量捕撈，尤其是在路易斯安那州。

去哪裏找:想要徹底品嚐休斯頓的藍蟹，請前往小龍蝦和麵條在亞洲城品嚐塗滿卡津調味料、羅望子醬或鹽和胡椒的蒸青蟹。